而改变环境进行装修是需要大笔银子的，云轻歌本身对于建筑装修也不在行，所以同样的开销，不如用在开发食单上。
她向舒玄打探过，寒石堡有自己的养殖场，酒楼里原本供应羊肉的就是自家场地的。再加上江湖背景的便利，寒石堡也有一定的铜铁来源——别小看这些常见的金属，在大吴朝，这些都是由朝廷一手垄断的，价格也异常的高。
然而凡事总有特例，作为整个大吴北线最强大的江湖组织，寒石堡有自己的武装力量，那些武器弹药自有来源。而朝廷对此则始终是睁一只眼闭一只眼的态度。上一次的漠北之战才过去没多久，大吴十几万军队死伤大半，如今尚在休养生息的阶段，说句不夸张的话，寒石堡的江湖势力如今是守护大吴北面一线的主要力量。朝廷给不了银两，给不了人，对于寒石堡自己势力范围的铜铁流通只能采取听之任之的态度了。
云轻歌得知这一消息后，最开心的莫过于火锅的锅有着落了。她连夜画了炉子的式样，找了有经验的老工匠就打了样品出来。再略作些细微的调整，立刻批量打造了二十只。紧赶慢赶的，花了小半个月完工，赶上了大酒楼的推新计划。
还有就是蔬菜。寒石堡名下有个温泉庄子。里面封寒早早的就未雨绸缪种了不少蔬菜。往年都是只供应寒石堡自己的冬季消耗，最多亲近的关系送一些。今年硬生生被云轻歌划拉走了三分之一。
就这么东打劫一口、西打劫一口的。珍宝大酒楼的火锅正式推出了。
因着锅和原材料有限，云轻歌制定了限量供应及优先供应高级会员的政策。每日火锅只翻台一次，也就是早晚一共限量四十份。并且只有在珍宝大酒楼消费满十两银子的客人才有预定资格。
人都有对稀罕物品好奇推崇的心理。提高了准入门槛，反而让火锅的预定火爆万分。
火锅这东西原本就是十分亲民和善的。消费者有充分的自主权力，喜欢什么样的锅底，喜欢什么品种的涮菜，各取所需。再加上自己动手涮的乐趣。以及在云轻歌和老蔡出神入化的刀工下片的极薄的羊肉，那种只需轻轻一烫，便可入口，鲜嫩无比的感觉，真真让人欲罢不能。
第三把火就是标准化流程了。这一点在前世经历了资本主义长期的实践以及后来的一些人性化调整，已经形成了非常成熟的一套系统。云轻歌虽不算精通，也是能够摸到些门槛的。曾经某一学期的小组作业就是相关的内容，她甚至还跟同组的同学一起去实地进行过调研和考察。
此刻，到了她自己实践的时候了。
她做的第一件事就是将先前的签名本拿回来，然后根据签名做出了现有流程的流程图。去除冗余步骤，清晰责任人，分出关键步骤。花了一个下午，她将最新的流程规则制定了出来。又特地给每个人量身定做了两套新衣服。后厨里仿造前世的经验做了白色的厨师服和厨师帽。还规定了厨房食材摆放拿取的流程。最大限度的保证了整个酒楼运作的高效性和专业性。
刚开始实行的时候，大家都觉得十分不习惯，尤其后厨的摆放规则让赵大娘简直叫苦不迭。好在老蔡是个性子好的。耐着心提醒了好些次，总算是把赵大娘的习惯给纠正过来了。
“你说这不是瞎折腾人嘛！”赵大娘一边苦着脸将地上的菜叶子全部收拾干净，准备丢到后厨门外的“厨余缸”一边跟老蔡抱怨，“忙完一天再一起打扫多好。这一趟一趟的跑来跑去的，累断我的老腰了！你说是不是她对我们有意见故意整我们啊？”
老蔡一脸和煦的再一次解释道，“不是的，赵大娘。云娘子说了，垃圾留在地上容易引起老鼠蟑螂滋生，对卫生影响不好。”
“哼。说的好听，我看就是想折腾人。”赵大娘撇撇嘴，迈出后厨的偏门，将手上的簸箕举了起来。使劲抖落几下，见到簸箕里的菜叶子都落了进去，她才收回手，转身准备进门。“咦？”转身时眼角的余光扫到了对门鸿雁酒楼的后门，一个熟悉的窈窕身影映入眼帘。“那不是宫九娘吗？怎么对门的酒也是她家的吗？”
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