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第108章 小试牛刀

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第108章小试牛刀

鉴于这个年代调味料的匮乏,以及见识有限,所有食材的烹饪方式几乎都只有水煮一个方式,秦艽不愿浪费她那花的铜子,也为了以后自己的味蕾可以无限的绽放,她决定了,晚上的这顿菜她全权——打辅助。

“娘,这鸡我们今天换个吃法吧。”秦艽对正准备把鸡剁成块的施氏说道。

“换个吃法?”施氏看着秦艽,“你是想吃甜的了?”

麻岭村有拿冰糖炖鸡给产妇吃的习俗,当初刘氏的三个月子都是施氏一手操持,不敢给秦艽吃鸡肉,但鸡汤却是没少偷着喝。

施氏只当是秦艽想起那时候的味道了,摇着头说道:“艽艽,今天晚上有客人,你要想吃甜的,回头买过只鸡,娘再做给你吃。”

“娘,我不是想吃冰糖炖鸡,我想吃口水鸡了。”秦艽说道。

“口水鸡?”施氏犹疑地看着秦艽,“那是什么鸡?”

秦艽嘻嘻笑了说道:“就是还没吃光看到就让人流口水的鸡。”

不想让施氏有刨根问底的机会,秦艽紧接着说道:“春风楼里就有这道菜,那天在镇上别人说的时候,我听了一耳朵,我们试着做做吧。”

施氏还在犹豫,秦艽已经不由分说将整只鸡放进了锅里,倒进没过鸡身的水锅盖一盖,自觉地去了灶前烧火的同时,不忘提醒施氏道:“娘,您把大蒜剁泥,再把红椒切碎,等会要用。”

施氏本来还犹豫不决,可看着灶前一心烧着火的秦艽,忽然就淡定了,反正熟了就能吃,艽艽想要偿个鲜那就试试呗。

小半个时辰后,烧熟的鸡被捞出在准备好的井水里过了遍凉水,施氏涮锅下油,待油烧热后浇在了装着辣椒末,蒜末,姜末,葱花,芝麻,花椒的碗里,依次加入盐,酱油,醋,芝麻油调味。

那边厢,施氏已经拿出被井水浸过的鸡切块,秦艽拿了个粗白瓷大碗装了,将调好的汁浇上,最后切了把芫荽段摆在上面,一碗色香味俱全的口水鸡就完成了。

“呀,艽艽,真的是看着就让人流口水呢。”施氏说道。

“所以它才叫口水鸡嘛。”秦艽嘻嘻笑着说道。

有了口水鸡,自然少不了毛氏红烧肉,浓油酱赤的红烧肉才出口,母女俩没忍住,一人一块先解起了馋。

“好吃,怪不得春风楼生意那么好,就这家家都能吃得上的菜都烧得这么好吃,那些极难得的山珍海味还不知道得是个什么味呢!”施氏说道。

呃……

秦艽表示,娘您想多了,真的,所谓的山珍海味没有好的处理方法,吃得也就是膻和腥两个味,相信你女儿我,那绝对不是你喜欢的两个味!

“娘,剩下的这条咸鱼,我们做个咸鱼茄子煲吧。”秦艽说道。

有了口水鸡和毛氏红烧肉在前,现在秦艽说什么,施氏都只有无条件服从的份。

当下便说道:“好,还是你来说,娘来做。”

施氏厨房摸爬滚打十几年,对火候的掌握已经是炉花纯青,而做饭也好做菜也罢讲究的不就是个火候吗?

当下秦艽把咸鱼茄子煲的做法细细说了,施氏照葫芦画瓢,一刻钟后,一道咸鲜中带着淡淡甜味的咸鱼茄子煲就做成了。

施氏安排的是三道硬菜四道蔬菜,三道硬菜一桌两份,这样桌上就有十个盘子。

这个季节地里蔬菜种类最是齐全,秦艽想着人有点多,十个盘子怕是不够吃,便又临时加了两个菜,一个炒南瓜藤,一个拍黄瓜。

“这南瓜藤也能吃吗?”施氏蹙着眉问道。

村子里都是拿南瓜藤喂猪,从来没有人把它当成一道菜吃。

“吃肯定是可以吃的,只是这菜耗油。”秦艽说道。

要不是今天有红烧肉,秦艽还想不起这道菜,毕竟吃清汤寡水的南瓜藤和吃草是没什么区别的。

猪油下锅,红椒碎和蒜泥下锅煸出香味,紧接着将择好的南瓜藤放进去,加盐加蘑菇粉来回翻炒炒出水份后出锅,一道简单的美味就完成了。

“来,娘您偿偿。”秦艽递上筷子。

施氏接过筷子夹了一筷子,南瓜藤有点粗糙但却有着异样的美味。

“好吃。”施氏说道。

秦艽这会儿已经将桌子擦拭干净,把菜都端上了桌,闻言对施氏说道:“娘,您把其它几道菜做了,我去告诉爹可以请太叔祖他们上桌吃饭了。”

“行,你去吧。”稍顷又喊住秦艽,“你三婶不肯来,你去把蓉蓉和阿成接来。”

因为半下午的时候候氏和秦夕茹闹得的那一出,又想着自家人多,秦艽他们家地方又小,余氏特意让秦道武来告诉施氏,晚饭他们家就秦万嶂来,她们娘几个就不来了。

施氏后来又去了一趟,但还是被余氏给婉拒了。

余氏的说法是,一来秦艽她们家地方不大,二来虽说她们同老宅子闹翻了但到底还是父子,秦茂山没请却请了她们一家,回头村子里肯定得有人说三道四的,还是等以后秦艽她们盖了新房子,两家时不时的聚聚好。

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