接着他将白雪鸡脯肉上的筋膜和筋丝全部都去掉，将雪白的肉用刀背捶成细细的茸。
以猹某人现在的实力将鸡肉捶得跟绞肉机绞出来一样没有丝毫难度，更别说他后来干脆还用上了空间乱流，将鸡茸绞成了细胞大小。
然后他在鸡茸中加进适量鸡蛋清、淀粉、盐和清汤搅拌成鸡糊，再用细细的筛子筛过一遍。
最后就是考验他实力的时刻了，锅里的清汤烧沸后将鸡糊倒进去，期间用精神力控制鸡糊不会散得太开，而是整体上大致保持着长方体的外形，但又要让汤与鸡糊充分接触。
等锅里的清汤微微沸腾后转成小火煨十分钟。
在这时他将吊好的金皮鸡汤舀到碗里，先用极细的筛子过滤，再去掉上面的鸡油，留下散发着金色光芒的清汤。
这时锅里的鸡肉煮好了，他直接用传送术将鸡肉块切出香烟盒大小的一块到盛有金皮鸡汤的碗里面。
这时的鸡肉块雪白整齐，绞得极细的鸡肉看不到一点肌肉纤维的痕迹，看上去就像是一块豆腐。
查尔斯做了两碗，自己试着吃一碗的时候不知道什么时候站在他身后的食神也拿过一碗吃了起来。
“不错。”食神吃完后点了点头，“凝而不散，不像鸡豆花那样外形随机，看起来像是豆腐，吃起来口感滑嫩鲜美，要不是有鸡肉味就和豆腐差不多了。”
查尔斯期待着问道：“那么我的考试算通过了吗？”
食神郑重地对他说道：“如果只是那块鸡豆腐的话勉强达到及格线，但是搭配的金皮鸡汤负分。”
“一道菜肴是一个有机整体，一个地方做不好就会拉低整道菜的水平。”
“如果你只拿出鸡豆腐我就算你合格，但是放金皮鸡汤里就是不及格。”
“你继续琢磨吧，不用着急。”
“而且一次成功不一定次次能成功，如果你能为今天宴会的每一位做出一份合格水准的，我就收下你了。”
查尔斯听了没有气馁，开始思考起如何改进金皮鸡汤。
想了一会，他觉得思维不能只局限于鸡汤一项，还可以用其它的方法吊汤。
于是他先找来老金皮鸡和老鸭，去除内脏、脂肪、淋巴和爪掌，再割下脯肉另用；又找来看起来不错的火腿切块了清洗干净，用温水泡除多余的盐分；还有猪的前后肘子各一个对半剖开。
再把这些原材料焯水清理干净后全部放进大锅里面，加水和葱段、姜块一起大锅烧开小火慢煨几个小时，其中葱段一个小时后就取出来了。
期间把鸡鸭的胸脯肉和猪里脊肉分别绞成肉糊，在汤熬好用纱布过滤后让它凉到60℃左右，先倒进鸭肉糊充分搅拌再小火煮20分钟，期间鸭肉糊煮熟时会吸收汤里面的杂质，又一次用纱布将汤过滤后再依次分别使用里脊肉糊和鸡肉糊按同样的方法“扫汤”，最后将汤倒锅里沉淀，上清液就是开水白菜里面的“开水”了。
在不知道做了多少次火候与配比的实验后，一道查尔斯自认为可以的“开水鸡豆腐”终于做好了。
食神试吃后舔了舔嘴唇，点头说道：“很好，作为凡人来说能做到这一步很不错了。”
祂对查尔斯说道：“你现在跟着我学做菜吧，等你做出合格的开水鸡豆腐，你就能叫我师父了。”
开始正式学习了，查尔斯心中顿时紧张起来。
他心里想着，食神会先教自己什么呢？
结果食神扔了一本书给他，指着远处的椅子说道：“你去那边把这本书背熟。”
查尔斯顿时来了精神，就像是拿到了“神功秘籍”一般兴奋起来，马上屁颠屁颠地到椅子那边坐好。
话说回来这可是货真价实的“神功”啊，上面的神力表明这是食神所着，就是不知道里面写着的是什么神奇的菜谱。
查尔斯深呼吸一口气，平静了一下心情，然后开始阅读。
只是，他一看封面，瞬间满脑袋都是问号。
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