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第十章 辣椒炒肉和腊味合蒸

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王宸听了这话,没有一丝犹豫的就答应了,毕竟自己做两个人的饭和做三个人的饭都差不多,说不定能借着这个机会抓住小学妹的胃,最后呵呵

“没有的!”丁襄听了王宸的话,语气有些平静的说道。

王宸只能无奈的点了点头,默默的看着两人,面『色』平静的思考着做什么菜。

如今有三个人吃饭,就搞个两荤一素吧,素菜就随便炒一点,至于两个荤菜,王宸最后还是选择了青椒炒肉和腊味合蒸两道最为出名的湘菜。

青椒炒肉可以说是湖湘人最为常见的湘菜,一般随便在一个湘菜馆之中都有这道菜,可以说是最为大众的。

而至于腊味合蒸,在湘菜之中也有着特殊的地位,可以说是逢年过节必吃的美味。

“到时候,自己把身体交给系统,让他做就行了。”王宸嘀咕了一下,缓缓的抬起头,发现丁襄和胖子已经坐到沙发上各自玩着手机去了。

“叮!宿主注意,当熟练度到达70%以上,系统将不予以挂机帮忙!”

正准备趴着休息一下的王宸,看着面前突然出现的这样的消息,顿时微微一愣,不过很快他的脑海中就浮现出了许许多多湘菜的技艺,此时的他感觉自己就算是亲自做,也能做好。

“看样子,还需要早点动手啊。”王宸思考起两道菜的做法,无奈地从柜台中站了起来,缓缓的走向厨房。

从美食家传送器中各自取出做菜材料,默默地分成两类。

辣椒炒肉,青辣椒六根,五花肉,以及各种配料。

青辣椒选用的是皮较为轻薄的辣椒,毕竟这样的辣椒容易炒熟炒香。

而王宸选择的肉是五花肉,这种肉炒起来香,容易出油,不过有些人会选择用里脊肉代替五花肉,毕竟里脊肉炒出来的辣椒炒肉口感将会更加嫩滑一些。

而另一边的台子上面放着的是,腊味合蒸所需要的材料:一块湘西腊肉,一块湖南腊肉,一条腊鱼,一只腊鸡,以及干辣椒和豆豉(chi)。

所谓的腊味合蒸,其实所需要的材料不一定是上面的这三个,腊鸭,腊牛肉同样也是可以的。

这道菜的产生还是以前经济落后,人们生活得不到保障,过年的时候好不容易有钱买到了足够的肉,却害怕肉到时候腐烂,于是就只能靠着腌制,再加上烟熏,做成所谓的腊制品。

而制作腊制品,必须选择通风的地方熏制,以燃烧稻壳,果壳熏制出的腊制品风味更佳。

至于面前的两块腊肉,颜『色』较为深的是湘西腊肉,另外一块则是普普通通的湖南腊肉。

两块的腊肉稍微有些不同,它们产自的地方一个湖湘西部的湘西地区,而另外一个则在湖湘的东部的地区。

湘西人比较擅长熏制腊肉,他们选用湘西花猪经过差不多一个月的时间才熏制出腊肉,而湖南的腊肉在熏制方面比不上湘西,但是他们选用的猪的品种要比湘西花猪好,选用是更加强健的宁乡猪。

而这两块腊肉都是出自猪的二刀肉,也就是猪的『臀』部肉向大腿肉之间这块猪肉,由于第一刀是割下『臀』部的猪肉,而第二刀则是切下这一块特殊的肉,所以这块的肉又名二刀肉。

二刀肉,六瘦四肥,这样比例的猪肉最好熏制成腊肉,而这样的腊肉肥瘦比例最好,往往肥肉和瘦肉一同吃下的口感最为好。

而至于腊鱼和腊鸭熏制的方法基本上,和腊肉的熏制方法差不多,只不过在熏制前需要将它们的内脏取出,然后进行腌制后方能烟熏。

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