江阳的第一站距离蓉城并不远，坐高铁也就一个多小时。
下了车，出了车站，江阳径直朝着自己预订的酒店前去。
看到这里，有人会问，川省那么大，干嘛非要现在出省？
其实原因很简单，我们先说说厨师协会，这是一个半官方的组织，江阳所接触到的大师，其实都是加入厨师协会的大师。那么问题来了，是不是川省每一位具有大师水平的厨师都加入厨师协会呢？非也，厨师协会的加入全看自愿，你不加入也没人能够逼迫你。
所以江阳在川省其实是找不到什么老师学习的，可能每个城市的特色不一样，但江阳没必要留在川省，这样一来，他开阔眼界的打算就落空了。
而川省少数民族聚集地，江阳不敢冒然前去，他阅历太浅，少数民族的生活习惯、文化都与平日接触的有所不同。冒然前去，收获也不会太大。除非到了那个境界，那么接触少数民族的美食以及国外的美食，那才会有意义。
……
山城，一个独具魅力的城市。也是一个网红城市，在各种短视频app上，都能见到它的身影。
江阳最早知道山城时，是一部讲述山城棒棒军的电视剧，从那上面第一次看到山城！
山城的道路很是奇特，如刀郎在《2002年的第一场雪》里唱的：“停靠在八楼的二路汽车……”一样，山城的道路就是如此。
江阳下了车，到酒店里放下背囊。看了看窗外的景色，盘算着自己的计划。
山城美食重辣，比之蓉城这面更甚。就单以火锅来说，蓉城的火锅虽然也辣，但侧重于鲜香，甚至还有鸳鸯锅（一半红汤，一半清汤）；而去山城吃个火锅，麻辣就对了，什么？鸳鸯锅？对不起，没有这种东西。
除火锅以外，重庆小面也是相当有名的特色小吃。曾经还上过《舌尖》，也狠狠火了一把。
江阳打算多吃多看少说话，接下来一段时间，便是品尝美食的旅程！
夜幕悄悄降临，为了赚钱养家的人们，有的拖着疲惫的身躯回家，有的才刚刚上班。比如开夜宵摊的人们就是！
山城的夜市很多，大街小巷都能看到一些支一个三轮车，上面搭着一个简易灶台的摊位。卖着各种各样的夜宵，有的简单有的复杂，有的便宜，有的稍贵。能够满足不同人们的需求，予以那些疲惫的人一丝温暖。
这些自己做菜，凭借着自己的想象来不断摸索、改良甚至创造的菜，叫江湖菜！
江湖菜并非只有山城有，蓉城也有，甚至整个华国都有！
烹饪门槛很低，只要有心，都可以烹饪出一道美味的菜品。所以才有江湖菜的诞生！
江湖菜不是贬义词，只是一种称呼，实际上江湖菜对于厨艺界的帮助很大。
你用心去吃，在每一道江湖菜里，都可以吃到厨师的独特想法与创造。虽然不一定好吃，可却一定独特。
江阳悠悠走在夜里的山城，路过无数摊位，凭借着他优秀的嗅觉，寻找着被埋藏在生活中的美食。
不多时，他被一股香味吸引。江阳凑上去看了看，原来是毛血旺啊！
这个摊位是一对中年夫妇的，男子负责烹饪，女子负责招待、收钱。
摊位前此刻也有不少的人，大多数都与老板娘说说笑笑的，显然是熟客。
“给我来份毛血旺！”江阳说了句。
“哎～等一哈，你先坐哈嘛。”老板娘说道。
江阳闻言，寻了一处没人的地方坐了下来。
桌子很矮，面积也小，凳子坐上去，根本打不直腿。不过江阳一路看过来，这些移动的摊位大抵都是这样，许是为了更好的搬来搬去。
江阳无聊的耍了会手机，不知过了多久，老板娘端着一份毛血旺来说道：“你的毛血旺。”
江阳夹起一块血旺，入口先是一股辛辣味，血旺很嫩，入口的血旺用舌头往上颚轻轻一顶，血旺便瞬间化渣；毛肚口感爽脆，在嘴里能够听到将毛肚咬碎的清脆声音；豆芽很新鲜，在红油下，豆芽也变得火辣起来。
毛血旺起源于山城，流行于山城和西南地区，是一道着名的传统菜式。
烹饪方法很多，大都是配菜的不同，但其主要食材却没有变化。
毛血旺以鸭血、毛肚为主食材，辅以杂碎、豆芽等配菜，豪华些的甚至有黄喉、海参、鳝鱼等等。
主要烹饪方法是将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜于油锅煸炒出香味，加入高汤熬制后捞出渣质。然后放入切好的各种食材，煮上一段时间后捞出。再将花椒和辣椒在油锅炝出香味淋在上面即可。
当然，每个厨师的烹饪都有所不同，其味道自然也是千差万别。不过大方向并无多少变化，这也是华国美食的特征之一。
江阳很快将一份毛血旺吃完，用纸巾擦了擦嘴，有种意味未尽的感觉，若不是嘴唇有些麻木，那就更加完美了。
吃完一份毛血旺，江阳已无别的想法。只是连忙跑到一家便利店去买了瓶水，狠狠灌了几口才觉得好了不少。
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