杜中宵拿起筷子，在面前的鱼里夹了一块肉，对众人道：“不要客气，想吃什么便吃什么。”
众将领听了，还是不知该怎么做，又一起看着戴都监。戴都监也没有赴过这种筵席，哪里知道要从哪里开始？见杜中宵自顾吃了鱼，只好看另一边的苏颂。
这两个月认真筹备铁监，苏颂和杜中宵几位官员，倒是经常这样吃饭。一时并没有意识到在座的将领不习惯，只顾拿起筷子，夹了自己面前的一盘肉片炒百合，吃了起来。
戴都监见了，心领神会，见自己面前的是一盘鸭子，切成大块，便夹了一块，放到口里。这鸭子是烤制的，有一股特殊的香味，外皮酥脆，极是好吃。
一众将领见了，纷纷猜测，这样的酒席可能是每人夹自己面前的菜吃，纷纷吃了起来。有的人面前的菜不合口味，难免心中报怨，入席前怎么不问一问，各人爱吃什么。也不知道一会之后，会不会把各人面前的菜换一换，尝一尝别的菜色。可那样一来，不就成了吃别人的残羹冷炙，不免心中别扭。
吃了两口菜，又喝了一杯酒，杜中宵伸出手来，把桌子一转，每人面前的菜色便就变了花样。众人看得目瞪口呆，没想到这桌子如此神奇，原来是可以转的。
杜中宵并没有注意众人的表情，夹了一块新转过来的烤鸭，道：“这一带的雨水丰沣，河流沼泽众多，里面野鸭不少。铁监要开地建场，着实猎了不少此事。鸭肉若是炒了煮了，难免土腥气。后来想了这个办法，制了炉子，挂起烤制，倒是香酥可口。此物凉不了好吃，你们每人夹一块。”
说着，又缓慢转桌子，烤鸭到了苏颂面前。苏颂同样夹了一块，自然而然地又转了下去。
一众将领呆呆地看着，没有想到这菜是这样吃的。杜中宵说是要吃烤鸭，没到面前的，都乖乖举着筷子，不敢夹别的菜吃。到了谁的面前，谁就夹一块，赶紧转下去。
直到几杯酒下肚，酒劲起来，才有将领慢慢忽略了这没有见过的规矩，只管挑喜欢的菜吃。
这样的筵席并不一定就比原来的形式更好，杜中宵之所以这样做，不过是为了跟其他地方区别开来而已。如果一切顺利，这铁监将是大宋真正意义上的第一个工业区。工业与农业大不相同，工人跟农民也应该有不一样的风貌和生活习惯。从吃穿住行，最好是跟社会上的常见做法有区别。等到发展起来，这里做工的人会有不一样的生活，不一样的风貌，用工业文明引导社会的变革。这样一个特殊地方，不管进行什么改革，都容易得多。而富裕文明，自然会让社会上的其他人群模仿。
自然而然的，杜中宵规划铁监的时候，从生产与管理，到居住与生活，有意无意地按着后世的样子来。没有一个模板，他怎么凭空创出一套生活习惯来。
酒筵如此，士卒的住处也是如此。每一家都有客厅、卧室和院子，但却没有此时常见的一些生活设施。比如家里没有厕所，外面设公共厕所，利于生活垃圾的集中处理。住宅区不许养家畜家禽，有专人收集垃圾，整个住宅区没有小坑水洼，尽最大的努力修道路，不致泥泞。
这一带的冬天并不寒冷，实际没有必要建土炕，也没有人习惯睡土炕。但限制伐树烧炭，煤炭代替木炭取暖，最大的问题就是可能中毒，室内不能用明火，才想了那个办法。如果有能力建暖气系统，杜中宵还想着把暖气建起来，那就可以用床了。
未来的铁监将是一个小社会，跟外面的社会迥然不同，慢慢开始培养工业社会的习惯。至于中原自己发展起来的工业社会是个什么风貌，那就不是杜中宵所能预测的了。
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