之后，牛肚子下锅焯水几分钟，放料酒和姜片。
大家都看着我，我觉得好笑，就说:“看我干嘛，你们该干嘛干嘛去。”
“没事，我们看你表演。是不是有真功夫。”米娜娅说。
“那我要是没有真功夫，那又怎么样呢？”我笑笑说。
米娜娅撇撇嘴:“不怎么样。我就看着你表演，等下吃饭就是了。”
王倩倩则是说:“阿云，我们都想看看，你是怎么把菜给弄熟的。”
大家都点点头。我说:“别呀，你们都这样看着我，会让我感觉压力很大的。”
“少来了，油嘴滑舌的，你赶紧炒菜。”妹子们笑骂道。
牛肚用漏勺捞出来，放进早就盛满凉水的脸盆里。目的就是让它快速冷却，然后用刀切成细条状，这时候的牛肚已经煮熟透了。
我和杰西快速的切牛肚。焯水过后的牛肚，非常的好切。就是按着切也不会烫手。
大家看着我们刷刷刷的快速切丝，不由得赞叹一声:“好刀功！”
锅内的水舀出来，烧干水分放入底油（油量比平时炒菜多些，这样可以更好地激发出牛肚香味），再下入蒜沫、姜丝红辣椒煸炒。待鼻子闻到香味之后，放入牛肚和青椒煸炒。
我把抽油烟机打开，这样煸炒辣椒的烟就被抽到外面去了。
不断煸炒到青椒断生，放入生抽、酱油、蚝油等调味料，翻炒均匀。加入一点点水，继续翻炒一会，直至牛肚上色即可。这时候，香味就扑鼻而来啦！
铲起来之后，放进盆子里，再把保温车的盖子盖上。
大家贪婪的吸着气:哇！这爆炒牛肚太香了！
接下来辣椒炒肉。要选用肥瘦相间的五花肉。切好的五花肉都是2-3毫米厚度，这样容易炒熟。薄了也不行，炒几下肉片就卷起来了，厚了就没那么容易熟。
调一碗料汁，加入2大勺生抽、1大勺食盐、1大勺鸡精、半勺白糖，倒入适量清水搅拌均匀，让调料都化开。
锅里不用放油，先小火烧热。倒入辣椒丝，放点盐煸炒一会儿。炒出辣椒的香味和辣味，当辣椒的表皮发皱，颜色焦黄后马上盛出。
有了抽油烟机，90%的辣椒烟都被抽走了。
锅里加入适量的油，下入豆豉，蒜片爆香，倒入切好的肉片，大火快速爆炒几分钟，炒出肉香味。炒至肉片出油卷曲，颜色金黄。
迅速倒入调好的料汁，再放煸炒过的辣椒，大火快速翻炒半分钟，辣椒入味后就可以出锅。
我用筷子夹一片辣椒和肉试试，还是觉得差一点味道。恩，再加点酱油，妥了！
把辣椒炒肉盛出来，再盖上保温车的盖子。
现在才炒两个菜，还有辣椒炒鸡胗，芹菜炒牛肉，炒鱿鱼须，炒生菜，炒酸辣白菜，醋溜土豆丝。
赶紧把锅洗干净，再煸炒一次辣椒。这样炒鸡胗和炒鱿鱼须就可以共用辣椒。好在有油烟机，要不然窝棚里的人，都得被熏着跑出去。
妹子们看着菜在锅里不断的上下翻滚，我再加入调料，搅拌均匀。香喷喷的菜就这么出锅了。
三头灶就是厉害，火力很猛。用大锅炒菜，一次可以炒个十几大碗。我用来盛菜的碗是中碗，等于是一大碗菜，给分成了三个中碗。
接下来是芹菜炒牛肉。
芹菜洗净切斜刀备用。牛肉洗净切薄片。
牛肉放入碗中，加入蒜末，生抽，玉米淀粉，花生油抓匀静置。
锅中热油，放入切好的红辣椒，牛肉翻炒。
在翻炒的过程中，锅里的油雾着火了！妹子们都惊呼起来，我淡定的用抹布抓着大锅，先移开一会。
几秒钟之后，火苗熄灭了。不过这也给我提了一个醒，得把灶台稍微移开一点。锅离塑料布实在太近，要是把塑料布给烧着了，那可不是开玩笑的！
待牛肉变色之后，放入芹菜快速翻炒均匀。
放进去少许盐，胡椒粉调味。翻炒至芹菜断生即可。
继续放进去保温车，盖好盖子。还有3个素菜要炒。
先炒酸辣白菜。杰西已经把菜梆子额外装在一个脸盆里，菜叶子则放在砧板上。我对他说:“杰西，等白菜梆子下锅，你就把叶子放进这个脸盆。然后，土豆丝需要尽快的刨好。在我炒土豆丝的时候，你把生菜给清洗干净。”
杰西点点头:“好的，老板。”
这样做，是为了尽快的把菜给炒出来。因为等下还要倒小吃和盛饭，这里也需要占用一些地方。
白菜叶切段，将菜帮和叶子分开放置，干辣椒切小段，葱姜蒜切片。
锅中倒入油，下干辣椒，葱姜蒜炒香。
下白菜帮翻炒。当菜帮失去水分后，倒入生抽，继续翻炒。
一分钟过去，加入菜叶，翻炒。
当菜叶变蔫的时候，加入盐调味。加入酱油上色。
出锅前，沿着锅边倒入陈醋，炒匀出锅。之所以叫酸辣白菜，是因为不加醋就没有酸味啦！
注意炒这个菜，最好是要用猪油，会更加的香。
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