“秦郎!”
“今儿厨娘做的油炸面……嗅着气息,好像还不错,似是更好了?”
“每次见到这样的面饼,妾身就忍不住要慨叹几句!”
“这样的面食做法,妾身在书上看到过,也有尝试过,还从未这样做过。”
“将面团处理成面条一般的模样,再经过油炸,直接成为另外一个东西了。”
“馓子!”
“市井之中,那种东西出现千余年了。”
“若是不切成面条,油炸之后,则是会成为面饼?油饼?香酥饼?”
“做成这样的面饼,从未有人想过!”
“在此之前,妾身也从未见过!”
“……”
夏日!
北方的夏天总是来的很快,尚未细细一感春日之惠风和畅,尚未一观春雨的绵绵柔情。
天候的炎热便是扑面而来。
白日间,晴空当头,烈阳普照,稍稍沐浴其中,汗水就会不住的从额头漫出。
夜晚。
则好了不少,好了许多。
门窗各自落下细细的茜纱,再辅以珠竹帘子,木窗向外,一丝丝凉风卷入,怡人入心。
惜哉。
北方的下雨不多,若是还在金陵之地,那里稍稍一热,不出两日,就会有雨水从虚空倾洒而落。
由雨水洗去天地间的燥热,还给金陵无处不在的凉爽,乔装易容,行走在秦淮河边的青石板小道上,别样畅然。
至今,还是有些许想念。
金陵之地,自己居住了许多年。
然!
以后,京城才是自己的家,秦郎身边才是自己的家,拂手将鬓间凉风而动的秀发绾至耳后,鼻息微动,琼面含笑的看向一处。
不远处的桌案旁,秦郎正准备品味厨娘再一次改良出来的方便泡面之物,自己还是喜欢称呼它们为油炸面。
——油炸面!
本就是油炸面,将面团梳理成面条后,蒸笼快速烘干一下,而后……油炸?
不就是油炸面!
然!
这个东西和自己记忆中的油炸面不一样。
秦郎心思异动,让厨娘捣鼓那样的面食吃法之时,自己还有疑惑?想吃油炸面,直接吃馓子不就行了?
馓子之物,吃着也不错的,而且也适合用滚烫的白水泡着吃,也很香的。
偶尔,自己也会品尝一下。
馓子之物,稍稍处理,也能混合时令菜蔬做一些特色小菜,秦郎也喜欢吃的。
油炸面!
听着秦郎将油炸面的具细做法说道出来,李青莲又有些狐疑?不是馓子?而是制作成另外的熟透面饼之物。
多思多想无益。
按照秦郎所言的点子,厨娘给于细细处理后,经过油炸,好像……还真不是馓子之物。
起码色泽就非油黄的馓子之色。
而是一种浅黄?一种和原本面团之色相近的面条面块?
经过大火蒸笼之后,面块熟了?再继续油炸?而后……再用滚烫的白水冲泡?
嗯,滚热的高汤也行。
冲泡片刻,就可食用了?
有些复杂。
厨娘也做了几次,秦郎吃着……不满意,觉得不好吃,达不到秦郎的口味水准。
自己尝着,虽说新颖,味道……着实难说。
也难为秦郎如何想出那样的吃法,和馓子的确不一样,是油炸面的另外一种吃法?
秦郎平日里闲着,就喜欢琢磨一些古怪的吃食法子,还别说,等自己和厨娘做的东西,符合秦郎口味之时。
她们再尝尝,对比最初之物,隐约……已然成为一道美味了。
别的不说,就是这两日……秦郎随意指点了一道鱼肉的新鲜吃法,说什么将鱼片同自己做的酸菜一起混合炖煮。
鱼肉和酸菜一起混合炖煮?
哪有那样的吃法?
鱼肉要么红烧!
要么煎烤!
要么清蒸!
要么清炖!
……
和酸菜、花椒、辣椒等东西混合一处炖煮?岂非将鱼肉的鲜美化去了?
那些稍重的香料都足以将鱼味压住吧?
那又该是什么乱七八糟的味道?
自己琢磨着,完全就是味道相冲的,尤其那些香料一个个都很有特色的东西。
真要放在一处可以?
秦郎说……让自己亲自试试就知道了。
试试就试试。
按照秦郎琢磨的法子,将酸菜处理之后,又将一些其它的香料放入其中炖煮。
而后鱼片投入其中。
不过数十个呼吸,鱼片可吃,尝了一口!
嗯。
秦郎大才!
天才!
酸汤鱼?
酸菜鱼?
反正……名字不重要,那样的吃法……自己出身江南,对于鱼肉吃法多精通。
竟然也没有想出来。
真的是……难言。
酸菜成汤,下入一下肉片、鱼丸等物,自己做过,然……和酸汤鱼比起来,滋味不一样。
鱼肉鲜美,酸辣可口!
真是服了秦郎!
这两日,自己也有琢磨对于酸汤鱼的改进,这道菜……完全可入万豪酒楼。
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