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一条游上岸的鱼

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第18章 里正家的席面(上)

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翌日清晨,李依依一大早起来将今天里正家要用的豆腐装好,等人来取走,又叮嘱了宋大山玉珍楼要来取货,等忙完这些,她才匆匆赶去了里正家。

里正家里离宋大山家里并不太远,李依依还没走到跟前就看到了那四间青瓦房,门口也铺了青石板,看着很是气派,此时门口还聚集了不少人,李依依快步走了过去,刚进院子,就看到了王氏,王氏脸上映着笑容,正指挥着人干活儿,身后还跟着一个十几岁的小姑娘,李依依看着着姑娘估摸着这就是今天定亲的主人公宋小琴了。

果然,在她正打量着的时候,王氏笑盈盈的走了过来,热情的拉着李依依的手,说道:“大山媳妇儿,你来了”说着又冲身后的女孩儿说:“小琴,这是你大山哥的媳妇儿,快叫嫂子。”

“嫂子”宋小琴抬起头,看着李依依,小声叫了一声,李依依这才看清的宋小琴的模样,小姑娘长的倒是挺清秀的,皮肤白白的,两颊红红的,双目含水,时不时看向门外,李依依见状不禁感慨这古人确实是早熟,但这小姑娘看着性格有些内向,李依依想到那天王氏所说的宋小琴所定亲的王家家里的状况,心里叹了口气,也不知道这小姑娘以后能不能应付的来。

不过她是来做菜的,其余的她也没法去管,李依依来到厨房,豆腐以及那天自己给宋来兴开的单子里的东西基本都在这儿了,厨房里还给配了两个婆子和两个年轻的媳妇。

那其中一个年轻的一见李依依进去,忙热情道:“是弟妹吧,早就听来兴说,说是弟妹手艺好的不得了,就连玉珍楼都比不上,听说玉珍楼的豆腐都是从弟妹你这儿买的……”女人还说着,李依依也猜出她就是宋来兴的媳妇儿,家里是镇上开脂粉铺子的,而另一个年轻的媳妇应该就是王氏的大儿媳妇了。

等那来兴媳妇说完,这宋来福的媳妇卫氏才上前说道:“弟妹,东西都在这儿了,你看还有什么缺的。”

李依依过去看了一眼,道:“没什么缺的,都齐全,那我们就开始吧。”说完,就给那两个婆子分派了活儿,而宋来兴的媳妇和宋来福的媳妇也帮起忙来。

席面一共十道菜,取个十全十美的好兆头:锦囊豆腐、卤豆腐、豆腐盒子、豆腐卷、荷塘蛙鸣、过桥豆腐,鸡刨豆腐、豆腐虾仁煲、豆腐丸子汤,这些她早都定好了,她也想凭借这次席面,一步步将自己的豆腐推出去,毕竟在辣椒有收成之前,李依依还是得靠这豆腐赚钱。

这几道菜不难做,但有几道是有些费功夫,李依依让那两个婆子将肉和鱼洗好,灶下烧着火,她将已经卤好的豆腐切好摆盘,再放上调好的料汁,然后放到一旁,接下来她拿过豆腐,全部切成大的长方块儿,然后在锅里倒上油,放入这豆腐炸至金黄,将豆腐捞出,滤干净油,然后将豆腐切开,用勺子将中间的豆腐都挖出来,只留下一个个金黄的豆腐壳子,李依依动作快而细致,不一会儿就都弄好了,竟没有一个破的,一旁帮忙的两个婆子和王氏的两个儿媳妇都有些看呆了,禁不住问道:“弟妹,你这是做的什么啊?”

“锦囊豆腐”李依依说着将她自己提前做好猪皮冻切成小块儿,塞进去,又用勺子塞了一勺子肉进去,然后用绳子轻轻将那豆腐壳子的口绑住,看着倒真像一个个锦囊,惟妙惟肖的。

李依依将这些锦囊全部放入锅里,蒸了起来。在这个功夫,她又赶紧去处理虾了,她本想让他们几人处理,谁料竟没人会,李依依只好自己来,她拿了一根细细的木签子,沿着虾背,轻轻一挑,虾线就被去掉了。

“嫂子,你们看,就是去掉这根线,像我这样就行,这样处理的虾就不会有腥味了”李依依给宋来兴和宋来福媳妇儿教了一遍,宋来福媳妇到底是干惯了活,学的很快,李依依只教了一遍,她就很快能上手了,而宋来兴媳妇做的慢一点儿。

将虾交给了她们,李依依此时忙着将豆腐丸子先炸出来,拿出香菜和萝卜,将它们都切的细细的,然后又从豆腐框里拿出几块儿专门做的老一些的豆腐,放入盆中,用勺子把豆腐压成豆腐泥,这一步要注意得压的十分细腻,不能有豆腐块儿,等压好了豆腐,李依依额头都冒汗了,她又把刚才切好的香菜和萝卜都放入压好的豆腐里,打入两个鸡蛋,加上调料和姜末搅拌均匀,一边搅拌一边慢慢洒入面粉,等整个馅粘稠了,李依依才停下。

锅中又放入油,李依依给烧火的婆子叮嘱道:“大娘,等下火小一些。”然后才慢慢挤出丸子,不多时,丸子都下锅了,李依依用漏勺搅动着,等丸子炸至金黄,漂浮着,才将丸子捞出,沥净油,放入盘内。

此时刚才蒸的锦囊豆腐也好了,李依依小心的揭开锅盖,一股香气扑鼻而来,不一会儿整个厨房都是香气,李依依小心的端了出来,又用已经准备好的葱段换下了刚刚的绳子,金黄配上翠绿,煞是好看,李依依又将那锦囊小心翼翼的摆好盘,又怕凉了,赶紧盖了起来。

宋家两妯娌也已经将虾都处理好了,宋来兴媳妇还好奇的问道:“弟妹,这虾这样做真的就不腥了吗?我上次做的腥的都没人吃。”

“是哩,嫂子,待会儿我多做一点儿,等客人走了你们可以尝尝”李依依小声说。

说完,连宋来福的媳妇卫氏眼里都期待着,李依依根本没空在意一些,她赶紧将虾剁碎了,又调好味,小心翼翼的塞入豆腐中,等塞好了,下油锅炸至表面金黄,同样的蒸了一会儿,等蒸好了,她又将那盒子状的豆腐,小心的切成片儿,仔细摆盘,最后浇上李依依秘制的料汁,旁边又放上一两根香菜点缀,看着红红绿绿,赏心悦目。

李依依将做的多出来的放入一些小碗,拿给了两人,起先卫氏还有些不好意思,婆母在外面,自己在厨房偷吃像什么话,但是又架不住妯娌在一旁劝说和面前食物香气的诱惑,卫氏微微扭过头,发现那两个婆子正在烧火,并没有看向这边,于是拿过筷子,迅速夹了一块儿,放入嘴里。

那豆腐入口即化,表面被油炸过,此时吸满了汤汁,化在嘴里,滋味别提有多好了,更别说那豆腐里的虾了,一点儿腥味都没有,反而鲜味十足,嚼起来恰到好处的颗粒感配上豆腐简直是绝配,卫氏此时全是彻底被李依依的厨艺征服了,也彻底不担心今日这席面了。

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