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第369章 ‘红烧鱼块’

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“终于把咱们这条美食街上的顾客送走了,我真怕再来点人,把咱的小龙虾包圆了。”

双方端着小半盆的龙虾又回到后厨,伊婉儿只看了一眼,就心中有数她为何说这话了。

“你不怕都卖光了,你吃不着了。”

“不怕,反正周末咱们去秋游,你肯定还会给我们做的吧,到时候到我阿姨家,别的没有,小龙虾管饱。”

“好。”

所有的小龙虾炒出来之后,又开始准备午饭了,不要去拒绝忙碌,因为它是一种充实。

伊婉儿突然想起什么事来,便招呼张芳芳过去:“芳姐,帮我去商场买两个菠萝可以吗?”

“没问题,不过因为菠萝沙嘴,我很少买菠萝回去,所以不一定会挑。”

“提到挑选菠萝的时候,首先要挑长叶子的菠萝,叶子越长味道越好,口感更香甜。

菠萝看上去都是黄色的,挑选时要选颜色偏深一点的,偏橙黄色的,还要选有光泽的。

要选矮胖型,菠萝都是圆柱形的,挑选时要尽量选个头比较矮,体型比较粗的。

中等个头的菠萝最好吃,个头太小没发育好,个头太大,果肉纤维又比较粗,这样都不建议挑选。”

伊婉儿跟她细细道来,张芳芳连连点头,幸好自己问了一下,要不然这个还真是瞎子摸瓜只捡大的挑。

“那我先出去了。”她把围裙脱下来,拿起手机就出去了。

今晚上今天中午要做的炒饭,就是昨天晚上人家送给她的那一副十字绣礼物上面的五种炒饭,所以才紧赶着让张芳芳去帮忙买菠萝。

昨晚把礼物拎回家,自己睡前还仔细看了一遍,早上吃早饭的时候,忘记跟外公说一下。

让他帮忙去找个人给裱一下,到时候挂在店里,想着要在记事本上记下了一笔。

张芳芳拎着菠萝回来的时候,伊婉儿已经炒好了猪肉加炒饭,扬州炒饭,虾仁什锦炒饭和香肠炒饭。

再做一个菠萝炒饭的话,就凑齐那一幅画了。

将新鲜菠萝切半,用小刀将其肉挖出,切成指甲盖大小的菠萝丁浸入盐水,保留1半菠萝壳做容器。

青红椒、都切跟菠萝丁差不多大小的丁。

锅中热油,待六成热时,磕入鸡蛋,炒成鸡蛋碎,盛出备用,虾仁过开水烫熟。

锅内留底油,待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后,加入香米饭,炒匀。

往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁,放入盐、蚝油、鸡精调味。

将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中,撒上熟腰果仁即可。

菠萝炒饭刚刚做好,张芳芳就过来说,董军他们带着孩子过来吃午饭了。

“先把菠萝炒饭给他们送过去,我再炒两个菜很快的,问问他们其他的还要吃什么?”

“好。”她端出去也不过眨眼的功夫又回来了,只是说按照店里的规矩,你做什么就吃什么?

“你把炒饭再给他们端两份去前边,哪种都可以。”

伊婉儿打算做一道小炒牛肉,一道红烧鱼块,一道芦笋虾仁,一道滑蛋豆腐。

小炒牛肉,鲜嫩入味,香辣开胃,非常好吃。

红烧鱼块肉质鲜嫩,香辣入味,下酒又下饭。

芦笋最鲜了,和虾仁一起炒,翠绿鲜嫩清淡爽口,营养又美味。

豆腐滑蛋色香味美,爽滑鲜嫩,鸡蛋的清香味,好吃不腻。

接下来伊婉儿先做小炒牛肉。

先准备一块牛肉和佐料,准备一块生姜,两根小葱,适量的胡椒粉,生抽,蚝油,鸡精和一大勺淀粉。

再多准备一点食用油,准备完食用油之后准备青椒,大蒜,小米辣,食盐,香油和香菜就可以了。

将生牛肉清洗干净放到案板上,然后将它切成薄片。

可以稍微大一点,全部切完之后将它放到一个碗中。

然后放到一旁备用,接下来把小葱切成葱段,生姜切成片。

将切好的生姜片,葱段放到一个小碗中。

在小碗中加入适量的清水,接下来用手用力捏出葱姜汁。

将葱姜汁倒入到牛肉里面,不要将葱姜倒进去了。

接下来向碗中加上一点胡椒粉,生抽,蚝油,鸡精抓拌均匀。

让牛肉吸收水分,这样吃起来会更加嫩。

这个时候可以用手摔打几下让牛肉上劲入味。

接下来向碗中加入适量的淀粉用手抓拌均匀,这样能够锁住牛肉的水分。

最后放上一点食用油继续抓拌,这样在下锅的时候就不容易发生粘连。

接下来将洗净的青椒切成丝,放到碗中备用。

将剩下的小葱切成葱花,生姜切成姜丝。

然后把大蒜取出来切蒜片,小米辣取出来洗净切碎。

起锅烧油,锅中多放点油,然后放入腌好的牛肉,快速地翻炒,一直把牛肉炒到变色就可以了。

大约三分钟以后咱们将牛肉控油捞出来,然后留下少量的底油,放入准备好的小料炒出香味。

接下来加入青椒继续翻炒一分钟,然后放入牛肉翻炒一分钟。

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