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第394章 ‘野蒜煎饼’

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姐妹俩又像是年轻时那样,说说笑笑间就把活干了。

“婉儿,地皮菜、小野蒜洗干净了,你先做着。”刘大娘喊道。

“您洗好的就放在旁边,等下我看着做。”

“嗯。”

伊婉儿则是在做冰粉。

凉粉果洗干净之后,用刀一分为二的切开,然后用勺子把它内部粉红色的种子刮下来。

放在纱布或者是报纸上,然后拿到太阳底下去晒。

一般晒上两小时就可以了,晒干之后就可以制作冰粉了。

伊婉儿觉得现在挖出来晾晒,等做好饭之后,洗凉粉果做冰粉就快了。

先用一块干净的纱布,把凉粉果的种子包裹起来,然后放到水盆里面,倒入清凉的井水。

刘二妮院子中就有一口古井,她刚才喝过了井水清凉甘甜。

水进入以后,把纱布包裹的凉粉果浸泡一下,然后就像洗衣服一样,不断的揉搓这个纱布包裹的凉粉果种子。

不需要加入任何的调料,直到盆里的水变成淡白色了。

而纱布里面也挤不出黏稠状的汁液了,就可以把纱布球拿出来。

然后把脸盆放到冰箱里面冷藏起来。

大约两三个小时以后,凉粉就大功告成了。

这样制作的凉粉和果冻一样,用刀切成小块,再根据自己的口味加入蜂蜜,或者是薄荷水、葡萄干等,美味解馋的冰凉粉就可以开吃了。

用凉粉果所制作的凉粉,是真正纯天然的绿色食品,不仅没有添加任何的物质,制作也简单,关键是营养方面也很出众。

很多医学书籍都对凉粉果有过记载,只因它还有祛风,利湿,活血,解毒等作用。

在过去条件不好,凉粉果所做的凉粉就是农村娃夏季的“解暑神器”,一碗冰凉粉,再加入一勺子蜂蜜,实在是太美味了。

只是现在农村很少再有人去采摘凉粉果来制作凉粉了,但是在城里偶尔也有人售卖,价格也不便宜,一小碗就要七八元。

有很多年轻人为了一口冰粉专门去吃火锅,也是很疯狂了。

地皮菜伊婉儿是打算做地皮菜菜色水饺的,所以张芳芳单独留了一块面团做菠菜面。

地皮菜、粉丝分别泡软切碎,鸡蛋摊饼切碎。

韭菜洗净控水切丁,倒些食用油进去拌一拌,韭菜容易出水,加些油可以锁水。

把四种菜拌一起,蚝油、鸡精调味,包饺子之前加盐。

菠菜洗净切碎榨汁和面一份,白面和面一份,醒一会儿。

小野蒜伊婉儿是除了打算做水饺馅使用,又加了一道野蒜煎饼。

把小根蒜清洗干净,控水备用。

猪肉馅中分次加葱姜水搅拌均匀,再加白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀。

最后加点熟植物油拌匀封住水分,这样调制的猪肉馅更鲜嫩多汁。

把小根蒜切碎放入大碗中,加点熟植物油拌匀,锁住水分,避免包馅的时候出水。

待要包饺子之前,再将小根蒜和猪肉馅混合,加盐、蚝油搅拌均匀。

野蒜煎饼所需食材,野蒜一把、面粉、清水、盐、鸡蛋。

洗干净的小野蒜,然后切成小的碎丁状待用。

这里野蒜用量不是绝对的,喜欢野蒜味浓厚点的,就多放些,反之则少放些即可。

然后把4个鸡蛋打入碗内,再加入10克盐,搅打均匀。

接着把面粉和清水倒入鸡蛋碗内,用手动打蛋器充分混合均匀。

这里面粉最好用中筋面粉,做出来的口感是最好的。

面糊混匀后的状态,非常细腻,看不到面疙瘩的存在。

如果你混匀后的面糊总是有颗粒物的话,可以网筛进行过滤一下,这样就能得到细腻的面糊了。

然后我们将切碎的野蒜倒入面糊碗内,搅拌均匀。

平底锅内倒入食用油,取适量的面糊倒入锅内,用勺背尽量摊成一个圆形。

要注意的是,每摊一个面糊,彼此之间要留些距离,避免粘连在一起,用中小火来煎。

煎到底部凝固后,翻面继续煎,直到煎至野蒜煎饼两面金黄,就可以出锅享用了。剩下的面糊依次操作。

大家煎野蒜煎饼的时候,最好摊得薄一些,这样口感更好。

烘好的野蒜饼软薄香嫩,几乎是半透明的,吃起来柔中带刚,口感非常特别。

野蒜饼金黄伴着葱绿,香气逼人,吃在嘴里充斥着野蒜特有的清香,仿佛整个口腔都满满的是大自然的味道。

待所有孩子们都到家的时候,伊婉儿的也算煎饼已经出锅了好多个。

“好香呀,我闻到了,姐姐给我们做好吃的了。”

“我们也闻到了,好香好香。”

“哎呀,车子怎么还不停下?我要下车找姐姐吃好吃的了。”

“对呀,哥哥车子快停下吧,我要下车去找姐姐吃好吃的。”

“你们不要急,等车子到门口自然就停下了,全部都坐好,不要伸头看待会刹车的时候把你们甩下去。”

他们一起混迹了一中午,孩子们和陈峰早已打成了一片。

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