这种偏见是有理论来源的，在十一世纪左右，教会提出一种理想的社会组织结构，它把世界上的所有人分成了三种。一种叫做祈祷的人，这种人用祷词来泽被众生，也就是教士和主教、教皇们。一种叫做战斗的人，他们用军事力量保护所有人，很明显是指的骑士阶层。还有一种人叫做劳动的人，他们用辛勤的汗水维系所有人的生存，这就是农民了。这个年代还没有工人的概念，在城里住着的人既不能种地又不能放羊，只是从事一些手工业和服务业，显然不是这三种人里的任何一种，所以不符合教会的理念，必须被歧视。
十三世纪的农村构成方式分为三种，村庄、采邑和教区，不管在北欧、西欧合适南欧都差不多。
村庄，一般是由一群自由民和佃农自发组成的。自由民有自己的土地，不需要付租金，只要交够教会的什一税就可以自给自足。佃农则没有自己的土地，他们通常都是租种贵族的土地，交完什一税还得交地租。
采邑，贵族和佃农组成的基础社会模块，可大可小，主要看这个贵族拥有多大的领地。采邑有的时候可能包括好几个村庄，有时候就是一个小村子。
教区，牧师和教区居民组成的社会模块，一个教区可能同时包括几个村庄和几个采邑，也有可能一个教区里只有一个采邑，一般都是比较大的采邑。
在这三种模式里，采邑是最普遍也最重要的组织结构，可以没有村庄、没有教区，但不能没有采邑。因为每个采邑里都有很多公共设施，村庄里一般没有。比如说铁匠、木匠、屠夫、面包师和酿酒师，他们可以给所有居民提供修理农具、房屋、屠宰、制作面包和酿酒的服务。另外采邑里还会有一个非常重要的东西，就是水源，也就是水井。这个玩意在中世纪的欧洲农村是最贵的设施，一般人挖不起，只有领主的采邑里才会有一眼，供所有人使用。要是赶上一个大领主比较富有，那可能会有两眼或者更多，领主使用的专门挖在城堡里，百姓使用的在城堡外面。
在这里有个很出乎洪涛意外的事情，就是酿酒师。中世纪的酿酒师都是女人，这个风俗是从什么时候流传下来的弗雷德里希二世也说不清楚。大概是在中世纪初吧，酿酒师还被称作（brewer），但是到了中世纪的中期，尾缀就变成了ster，叫做（r），这个ster是女性、阴性的词尾。
除了自由民、佃农、工匠、领主、教士之外，采邑里还会有一些外来户或者流民。他们全是从外地因为战乱、疫病跑过来的，没有足够的土地可以耕种，就一边种地一边给别人打长工，属于比佃农地位还低的阶层，生活最艰苦。放牛、放羊、砍柴的人一般都是这种长工，受人歧视。尤其是放羊的，由于羊会把草根啃光，所以在每个领地里都有规定的放羊地，不许乱放羊。林地也是属于领主的，不许放羊人随意通过，一般由放羊人走的路被叫做manades或bacades。
很多外国电影电视里都会演迷人的牧羊女和贵族的爱情故事，洪涛也看过，到这时他才知道自己被骗了，中世纪根本不可能有迷人的牧羊女，那种苦活儿女孩子根本干不了，全是糙老爷们干的。反正弗雷德里希二世活了四十多年，从来没见过一个年轻女性放羊的。
(未完待续。)
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