现在的林非凡，只要是能够加快学习的刀工菜，他都很喜欢。
这种刀工菜，他可以通过不停的练习而快速掌握。
所以，又经过一个星期，不知道多长时间的练习，他现在已经掌握了顺德鱼生的制作。
现在推出之后，立即获得了很多老饕的欢迎，如果不是因为这个，他这家店还不能立即引起大批食客光顾。
也就不会形成像今天这样，座无虚席的场景。
“老板，这一道一鱼三吃的反响很不错啊！”
对于林非凡的进步，李长久全部看在眼中。
几天之前，他还就是一个普通的野厨子，而今天呢？
今天的林非凡，已经像是做了十几年的大厨了，最起码那刀工，就已经十分的厉害。
就像今天的这道菜，已经可以说是招牌的一鱼三吃。
鱼生片晶莹剔透、配菜丰富，入口的鲜。
而拆鱼羹鲜滑，味道更足，毕竟是汤，汤做的鲜，入口感觉更好。
最后的炸鱼骨的松脆，这就是第三吃。
一鱼三吃，明明是一条鱼，却可以做三道菜，这就是绝活。
现在林非凡已经确定，他跟着视频学习的那位国宴大师，是一名最顶级的粤菜大师，而且他还是顺德人。
跟着他的影像学习，肯定能够学到一点粤菜的精髓。
现在林非凡做的鱼生，味道淡而不寡，甜而不腻，入口清淡、生脆、爽滑。
这种鱼生不需要煮，也不需要炒，完全生吃，能让食客品味到自然的清新，体会到返璞归真的快乐。
所以，它一直在餐桌上受到人们的青睐。
现在的林非凡能够用这么一道生鱼片当招牌吸引人，肯定也不简单。
不说其他，只是一个选材，就需要绞尽脑汁。
因为这是生鱼片，如果原材料不好，谁敢吃？
现在霓虹那边对于治疗寄生虫世界第一，为什么？
还不是因为他们吃生鱼片世界第一？吃的多了，被寄生虫寄生的可能性就极大的提高。
而病人多了，自然治疗的手段就会提高。
这就跟国内做肝脏切除手术很厉害一样，就是因为这一类的病人多，医生可以不停的练手。
所以，一道美味的鱼生，制作出来可不简单。
这道美食由选材到制作完成，每一道工序都特别讲究。
做这道菜，就宛如制作一件精美的艺术品。
在选料方面，虽然所内各地都在大量养鱼，这为鱼生的制作提供了丰富的材料。
但不是什么鱼，都可以拿来做鱼生的。
一般是选择海皖或者海鲈，海鱼相对淡水鱼更适合生吃！
材料的选择要费尽心机，而在制作上更要经历一番艺术的考验。
鱼肉要与鱼骨、鱼皮分离完整，不能粘上半点杂骨。
切鱼片时厚度要均匀，要切成纸片一样薄。
这些对厨师的刀功，可都是一次考验！
有了好的原材料，还有足够好的刀工，这还不行。
一道菜，最重要的其实就是味道。
而刀工也是为味道提供服务的，要不然就没必要使用炫技的刀工。
所以，在制作鱼生的时候，其他拌菜也十分重要。
在这道顺德鱼生之中，伴菜的制作，也是不可忽视的。
要将伴菜切成细丝，越细越好。
这样将伴菜和鱼生搅和的时候，能最大限度地使伴菜的风味渗透到鱼生里去，从而使鱼片的原味发挥得淋漓尽致。
鱼生和伴菜切好之后，搅和在一起，在视觉和味觉上都给人以莫大的享受。
晶莹剔透的鱼生，与红红绿绿的伴菜互相映衬，宛如一大块杂色翡翠，散发着自然清新的气息。
入口鲜、甜、嫩、滑，只需加点盐、花生油拌匀即可。
当然，也可以放入蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝……
这些配菜，有些去腥，有些提味，有些增加口感。
有些适合重口味，可以根据每个人的口味，选择调配组合。
吃鱼生时也特别讲究，要将鱼片和伴菜搅匀，放一些植物油和姜丝将鱼腥味彻底清除掉。
吃的时候，要把伴菜用鱼片夹着，让人每吃一口都感受到自然的清新。
鱼片是鲜甜爽口的，伴菜是清脆细腻的，两者渗透交融，那滋味真是没法形容！
鱼生入口之后，肉菜在唇齿间翻卷，香甜在舌尖上流淌。
这时，你以为鱼肉吃完了就结束了？
当然不是！不要着急还有鱼头豆腐汤、凉拌鱼皮、香煎鱼骨……
一道鱼生吃下来，让人唇齿留香，仿佛回到原始、古朴的氛围中……
就是因为提升了格调，所以这种吃法才会收到追捧的吧？
这已经吃的不是单纯的美食，而是一种格调。
对于这种小资情调，现代很多白领都情有独钟，这也是林非凡这家店，能够在极短时间内，就开始座无虚席的原因。
不过，开饭店，特别是高端饭店，肯定不能就以一道菜打天下。
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