栾师傅看到沈瑜的刀功，顿时收起轻视，再看到他斟酌配料的时候，就有点冒汗了。之前，他们用的办法都是标准的配料，但是这位年轻的老总，却仔细的斟酌用料。从仔细的程度，高下立判。
沈瑜开始热油，炒菜，速度比备料快了许多。他把经过爆炒的食材装盘，然后说道：“行了，大家尝尝怎么样？”
行云流水的动作，让很围观的人暗挑大拇指。
陈经理尝了一口，立刻说道：“好，这才是油爆双脆，熟的火候好，还能尝出脆劲儿。沈总，真没想到你的手艺这么好。”
沈瑜示意其他厨师都尝尝。
栾师傅觉得，老陈是照顾沈瑜的面子，才真么说。可是尝了一口之后，忍不住又尝了一口，再看看其他厨师的表情……
明白了。
尽管刚才被驳了面子，他也不得不服。这菜做的确实好。
沈瑜摆了摆手，制止众人的恭维，看向刘师傅。
被所有人的目光注视，刘师傅越发紧张。飞快的完成剔骨，把三黄鸡摆好，对学徒说：“准备填馅。”
“慢。”沈瑜制止了学徒的动作。
刘师傅边擦汗边问道：“沈总，您还有什么要求？”刚才的过程，他虽然在剔骨。还是看在了眼中。
沈瑜戴上手套，翻动剔骨完成的布袋鸡，说道：“尾线去除的太过，填料蒸制容易破。踢出翅骨的时候，开口太大。”
他翻来布袋鸡的颈部，随手抽出一条白色的东西。“这里的气嗓剔除的不干净。”
刘师傅的额头又出了一层汗。他很想说，酒店以前的师傅做过几次，就是这么做的，自己一共做过两次。可是，又不敢这么说出来。
沈瑜看了看时间，直接让人拿过一只今天宰好的鸡，用手感受着份量。
这时，他听到了游戏的提示音。
他停顿一会儿，对周围的厨师说：“今天的事情对我们很重要。我就不说客套话了。先看看我怎么做八宝布袋鸡。”
他拿起菜刀，轻巧的去掉三黄鸡的四尖（爪，尾，翅，喙）。
他为了炫技，没有先去除翅骨和腿腿。从颈部入刀，踢出颈骨，然后换小刀，一步步的断节，剔骨，直到整鸡出骨。直到他完整的提出了骨头和多余的部分，围观者们长长的出了一口气。
此时摆在案板上的布袋鸡，只有颈部一处开口。
“沈总，厉害。”
“沈总，您这技巧练了多久？”
沈瑜用笑容回应称赞，看了看八宝料，根据布袋鸡的容量，小心开始填充。
围观者们看过了沈瑜的剔骨技巧，已经叹服，对于后面的制作办法，更加好奇，于是，围拢的圈子越来越小，人群越来越密集，大家都想在更好的距离，把制作过程看清楚。
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