1、佛跳墙，是闽菜十大代表菜里比较出名的一道菜，因此很多宴会上都会有这道菜，尤其是国宴。它的食材相对来说比较昂贵，比方说鲍鱼，鱼翅还有海参，但是也是真的很好吃。
2、鸡丝燕窝，属于规格比较高的菜，吃起来口感比较清淡，但是味道又特别鲜美，而且还特别有营养，很适合那些孕妇和老年人。
3、翡翠珍珠鲍，是福州传统名菜。以鲍鱼、干贝为主料，精工制作而成。因形如翡翠，故名翡翠珍珠鲍。此菜营养丰富、造型美观、味道鲜美，用料精贵，自然为宴席上品。
4、荔枝肉，是福州传统的名菜之一，也是闽菜的五大代表菜之一。至今已有两百多年的历史。荔枝肉因为口感嫩滑，酸甜可口，形色味皆似荔枝而得名。
中华美食文化博大精深，就请这些厨师也是花费了一番功夫。
南甜北咸，东辣西酸；南爱米，北爱面；北方人爱吃面条，沿海城市多海鲜；劳力者肥厚，劳心者清甜；少的香脆刺激，老的巴嫩松软。
尤其是一些商务宴请，完全就可以直接安排在这。
开业当天这些菜都给安排上了，大家是赞不绝口。
南易也是个虚心好学的厨子，当天就带着自己的徒弟们过来学习。
不是南易不够格上这来炒菜，实在是他年纪大了干不动了。
而手下这几个徒弟还都差点意思，也就比马华强点难登大雅之堂。
有的时候厨师届都笑话南易代表菜是野菜团子，傻柱的代表菜就是东坡肘子麻婆豆腐。
像是早就去世的何大清他的代表菜就是糟溜三白，那可是让四九城有名的大饭庄认可。
这个菜的精髓傻柱就一直没学到，何大清那么好的手艺白瞎了。
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