鲍鱼鸡煲与红烧鸡块不同，要斩得相对小快一些。
苏阳已经事先用生姜、白糖、胡椒粉、米酒以及淀粉对鸡块进行腌制。
洗净的鲍鱼则是用食盐、胡椒粉、生抽以及米酒跟淀粉进行腌制。
淀粉不需要放太多，主要的目的是为了使之后煎至时，让表面焦香且更好的锁住水分。
而米酒能够在去腥的同时，额外对食材增香。
“苏阳哥，今天这鲍鱼鸡煲的做法好像跟上次不一样呢。”李敏娜说道。
上一次在李响亮家，苏阳就做过一次鲍鱼鸡煲。
鲍鱼与鸡肉的鲜香相辅相成，纵使这并不是一道辣口的菜，也给李敏娜留下了很深的印象。
苏阳起锅烧油，回道：“今天这些鲍鱼很漂亮，所以才做的鲍鱼鸡煲，但之前的做法你们已经吃过，总得换换口味嘛。”
“那太好了，又可以多尝尝苏阳哥不一样的手艺！”李敏娜内心窃喜，还好今天詹市长带了这些乐安鸡过来。
詹福远已经安静了很久。
锅中炖着的红烧鸡块香味隐约飘散而出，进入他的鼻腔。
这让他的注意力全然被那股香味所吸引。
忽然这时，一阵“滋啦”声吸引了他的注意力。
只见苏阳将改好花刀的鲍鱼下锅。
在先前淀粉的作用下，地面很快就煎黄煎香，苏阳再将其翻面继续煎制。
淡淡的米酒香与鲍鱼本身的香味混合，让詹福远下意识地咽了咽口水。
却不料这细小的声音被陈曦雯捕捉到：“詹市长，是不是饿啦。”
詹福远好一阵尴尬，却也坦言：“也不怕你们笑话，就以苏先生的厨艺，无论是谁在现场看见、闻见，那都会泛饿的，我当然也不例外。”
“哈哈哈，理解理解，人之常情嘛~~”陈曦雯笑呵着说道。
苏阳眼看着鲍鱼两面都煎的差不多了，便说道：“你们可能得稍微往后一些。”
詹福远还没反应过来，李敏娜跟陈曦雯就往后走了几步。
“詹市长，快来，要着火了。”李敏娜提醒道。
詹福远疑惑，却听了李敏娜的话，往后走几步站到了她们身边。
下一秒。
他就看见苏阳往锅中倒了些白色的液体，简单翻炒两三下后，火焰瞬间从锅底窜升，在整个锅内燃烧！
詹福远瞬间感到周围都变得更明亮了许多。
紧接而来的，是那更加强烈的鲜味混合着米酒的酒香飘散。
“真是绝了！苏先生这招太厉害了！”詹福远激动地转头对李敏娜跟陈曦雯说道。
然而两人的表情却是平淡。
与詹福远不同，她们早就见惯了这场面，就连陈曦雯也知道这是因为在高温的作用下加入了米酒翻炒的结果，并没有什么特殊的。
哪怕是换她来，也能把火焰炒到锅里去。
只不过比较危险就是了。
两人的习以为常让詹福远又是好一阵尴尬，他忽然觉得自己过于激动了。
——“之后我得淡定些才行，不能一副没市面的样子。”
——“不过刚刚……真的很帅啊！”
苏阳将鲍鱼盛出备用。
此时的鲍鱼两面焦香，看上去异常诱人，散发出奇特的香味。
那是米酒的酒精挥发之后，余留的米酒香与鲍鱼本身的鲜味混合在一起。
重新起锅烧油润锅，将腌制好的鸡肉平铺进入锅中。
由于已经提前润过锅，所以并不需要担心鸡肉会粘锅，苏阳时不时旋转锅底，让每一块鸡肉都得到充分煎制。
待底部焦香后，苏阳轻轻颠锅，所有鸡块在空中跳转，完美翻面。
“厉害，厉害！”
“这些鸡块居然全部翻了面，我还以为得用筷子一个个翻呢！”詹福远再次对着李敏娜跟陈曦雯两人惊呼道。
“……”
两人的表情依旧平淡，甚至眼中蕴含着一种克制的疑惑感看着詹福远。
——“坏了！”
——“我这么激动干嘛呀！”
李敏娜总感觉如果就这么冷场的话不太好，便有些僵硬地笑道：“哈哈…是呀是呀。”
“……”詹福远只能同样回以尴尬的笑容。
——“好尴尬啊！”
——“李小姐还不如别回答我呢！”
另一面的鸡块也开始变得焦香后，苏阳下入干葱同以及姜蒜爆香。
下入海鲜酱与生抽大火翻炒。
调料很快就包裹在了鸡肉上，让本就表面焦香的鸡肉色泽更是无比诱人。
围着锅边淋入一圈米酒，快速颠锅。
与先前一样，火焰再次猛然蹿升，让周围的温度都高了许多。
米酒的酒精味在大火下挥发，只预留米酒的香味。
加入鸡汤，少许蚝油进行调味。
汤汁开始沸腾后，盖上锅盖转成中小火。
在这期间，苏阳在加热好的砂锅底铺上姜片跟洋葱。
3分钟后，鸡肉已经熟透。
苏阳下入鲍鱼，翻炒的同时转为大火将汤汁收浓，起锅转入砂锅。
把盖子盖上，围绕着砂锅再淋上一圈米酒。
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