削皮、砍段、清洗、切块、打碎、
用纱布拧汁、过滤、熬蔗汁......
熬到浓稠再冷却就能得到带颜色的蔗糖，
想要搞成白糖则还需要其它工具和更多步骤，
时间不允许咱们那么搞，
何况接下来要弄的国宴甜品，蔗糖足矣！
和酥皮：
中筋面粉、猪大油、红菜头汁、蔗糖，
和面、揉面、摔面......摔到面团变滋润为止，
洒点面粉用保鲜膜盖着让它饧一下......
接着和油心：
低筋面粉、大油...这里可不能加蔗糖，不然就不是白色了，
和均匀即可；
之前的酥皮团拿出来摔几摔，放到冰箱里再饧两个小时！
这一步可不能心急，
这样处理两个小时后，
红色的酥皮团才会没有一点“记忆”，怎么弄都不会回弹，
不过会有气泡，需要仔细检查并用牙签戳破放气，
接着将红酥皮团擀成一个由两正方形组成的长方形，白油心团则擀成其中的正方形，
油心团放在酥皮团上，
对折，锁边，
让酥皮团将油心团完全包裹在内，
然后推擀，将面团推薄，同时修剪边缘，让其保持长方形形状，
随即将薄薄的面团三段折叠，继续推薄，留意是否有气泡，及时用牙签冲破放气，
修边、对折，再饧10分钟，
好让面团松一松，
这样后面才能擀得更薄，
反复推擀几轮后，
选择合适的尺寸将薄面团切成一条条，
此刻可以看到面团内部是非常均匀的红白相间， 再次修边并将面团整齐的叠起来，
封上保鲜膜放到冰箱里冰一到两个小时！
只有把它冰硬了，后续才能切得更均匀，
好东西就是这么讲究！
期间可以用做枣馅......
冰得差不多了就拿出来，
切的时候刀子不能有任何水分，必须擦拭干净，
逆着面团的纹路切成薄片，厚度两毫米左右，
然后顺着纹路擀成薄片，擀到一毫米左右就可以在里侧刷蛋液，
随即将枣馅搓好并包进去，蛋液封口，整体包成大枣的模样，
顺便搞点绿面充当枣蒂，
包完了就可以油炸......
国宴点心之——蜜枣酥，
就此完成，
上菜！！！
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