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七姝

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第205章 小时候的味道

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一口铜锅,沸腾的是羊肉的鲜美,品尝的是种花美食的魅力!

它既能御风寒,又可补身体、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。

秋冬季吃羊肉好处非常多,可温经补血,调经散寒,养肝补虚。身体虚弱,且冬天身体冰冷的人可以多吃。

她自己在家做羊肉的时候,都尽量不放花椒、大料、醋,不单影响肉的品质还会越煮越难吃。

所有为了吃到好吃,不膻的羊肉,她都是买现杀的羊。

以前只要一到冬天,叶清瑄就开始筹划吃涮羊肉了。

原来有条件,她会在肖驰休假的时候,两人带上肖家的小朋友们,驱车去草原,找当地的牧民,购买两只羊,一大一小。

其中小的那只,一整只羊,请当地居民做成最正宗的烤全羊。

另外一只的其中一半,第二天则做成涮羊肉,羊肉煲,羊肉串……

剩下半只,则是带回去,做成羊蝎子火锅,烤羊排,葱爆羊肉,孜然羊肉,辣焖羊肉,羊肉汤。

和肖奶奶他们一块享用。

可谓是各种各样的羊肉吃法,自从她和肖驰在一起之后,都吃了个遍。

现在天气变冷,她自然就又想吃羊了。

她本来是想和以前一样,每年冬天的第一只羊,是和肖驰一块。

但两人昨天通过电话,叶清瑄便知道,肖驰这段时间真是忙疯了,完全没有时间请假回来,陪她陪家人。

日子离了谁都得过,总不能肖驰不回来,她就不吃羊肉了吧!

习惯是习惯,但现实是现实。

昨天在电话里,表达了自己的惋惜之情后,叶清瑄挂了电话,就开开心心的拿起对讲机,和萧然约起来,明天吃全羊宴。

不过在准备其他羊肉大餐之前,她得把当归羊肉汤煲上。

当归用的就是,之前扶奶奶和霍爷爷,给她送的当归。

她打算一次性煲10锅,反正她空间里,在寒季来之前,洗干净放着备用的砂锅,还有一堆。

这10锅的量,刚好把扶奶奶他们送的当归用完。

到时候送一锅给扶奶奶他们,一锅今天她和萧然吃,剩下8锅收进空间,之后再慢慢吃。

当归羊肉清汤,需要好品质的羊肉,这样做不膻。肉质好,煮的时间也短,哪怕清水煮都非常好吃。

先将羊肉用生粉和盐泡洗十分钟,让血水流出来后,流动水抓洗5-6次,直到肉看起来白白的,把血水控干后,冷水下锅,放姜片和当归,当归非常重要,也膻味关键食材,大火煮开后,撇掉浮末。

煮大概2分钟,羊肉捞起,千万不要拿水龙头水冲洗!不需要任何冲洗,把刚刚焯的水倒了,重新用矿泉水,倒在锅中,烧开了,放羊肉,和配料。

这汤说是当归羊肉汤,实际里面放的药材和配料,不止有当归。

还有党参、枸杞,马蹄、白萝卜最后30前再放入。

大火煮沸,再转小火炖煮2-3小时,最后的最后加入适量的盐,就可以吃了。

当然也能配上各自喜爱的蘸酱,可以自行搭配,不管怎么吃都真的非常非常美味啊!

在炖羊肉的这30分钟内,叶清瑄开始备其他菜,需要的食材。

…………

一缕轻烟从砂锅边缘升腾,炖肉的香气弥漫在空气中。锅内的肉块已经炖煮了几个小时,变得酥软可口。肉质细腻,香味浓郁,汤汁醇厚,让人忍不住品尝一口。

叶清瑄从不是一个亏待自己的人,好吃的美食做出来,就是要第一时间认真品尝。

整碗羊肉汤就像是一幅用味道描绘出来的美丽图画,它带着滋润和温馨。

让她不免会想起起,小时候和父亲为数不多的相处时光,在肖驰之前,总是父亲陪她一块吃,冬天的第一口羊肉,喝冬天的第一口羊肉汤。

对于叶清瑄来说羊肉汤,不仅是一碗可以滋补身心,温暖心灵的汤,它能让她回想起童年的温馨。

好鲜!!

好喝!

肉块的软烂程度正好,里面的萝卜和马蹄也吸满了汤汁。

一口下去,那叫一个唇齿留香。

她这羊虽然不是种花草原那边现杀,先吃,牧民散养的羊,它的味道也丝毫不差。

如果她没记错,这是应该哈尔汗的羊肉。

当时伊桑听到她要大量的羊肉时,就说他能给她弄到大量的哈尔汗的羊。

果然每一个东西出名,都有它的道理。

哈尔汗的羊肉没有一点儿膻腥味,嚼在嘴里非常紧实。这种紧实不是柴,不是夹生,是肉里的纤维感,密实、紧凑,纤维一层层叠压着、交织着,它们之间浸润了汤汁,仿佛织物间夹杂了五彩纬线,变得丰富而厚实。

将一锅热乎滚烫的当归羊肉汤,连锅一块收进空间。

心神意动之下,砂锅里的汤汤水水还有里面的药材,萝卜和荸荠,连一点肉渣都不剩的,全部剥离开来。

齐齐整整的,转移到了一个厚实的保温饭盒之中。

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