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第七百三十四章 四大宴席

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郝力保当了一辈子的厨师,食材的好坏他一眼就看得出来。

这些食材无一例外,都是精品。

新鲜的鸡鸭都是土鸡土鸭,油脂金黄,肉质紧实。

猪肉也都是土猪,肉色鲜红,骨髓饱满。

火腿是最顶级的金华火腿,用来吊汤的上品。

鲍鱼、海参、干贝这些干货也不用说,都是顶级的食材。

两头鲍已经泡发好了,他上前从盆中捞起一个,捏着两端,用力一捏,鲍鱼就弓了起来,两头的裙边碰在了一起。

这就说明,鲍鱼已经发制到位了。

跟着,他又捞起了一根海参,仔细打量了下,随即满意的点了点头,才把鲍鱼和海参都放了回去。

“待会儿就得开始炖鲍鱼了,不然明天来不及。”

李逸看到郝力保打量食材,也停下脚步,随口说了句。

“发制的不错。”

郝力保夸赞了句,随即问:“上什的活儿也是你干的?”

“不是。”

李逸抬手指了下在蒸箱前忙活的刘艺菲,解释:“干货发制都是她来负责的,我把发制的方法都告诉她了,她在盯着的。”

“不错。”

郝力保点了点头,随即笑道:“没想到你带着这个草台班子,干得还像模像样的。”

一路看过来,郝力保发现,虽然看上去有些混乱,艺人们处理食材的方式也有些笨拙,但最终处理出来的成品却意外的都还不错。

“他们还真不是草台班子。”

李逸笑着解释,语气却多了几分认真:“他们是之前每一期节目的嘉宾,在录节目的时候,他们虽然都不懂厨艺,但都肯学,只要能明确告诉他们要做什么,他们都是会想办法尽心尽力做好的。”

听到他的话,郝力保沉默了,随即才笑道:“你有这功夫,多带几个徒弟不是更好?”

“咱这是综艺节目,又不是真的开饭店。”

李逸笑了笑,伸手就推开了操作间的门。

顿时,一声声沉闷的咚咚砸墙声就传了出来,像是有重物在砸什么东西。

操作间是各类厨房机器所在的区域,堆满了厂商赞助的各类厨房电器。

但在操作间中央位置,却放着一台木质的老式打年糕机,在电机的带动下,木质舂头不停抬起,落下,砸着石臼里的一团灰色浆糊。

咚咚的砸墙声就是从石臼里传出来的。

李逸来到近前,关停了机器,随后就从石臼中挖出了一团浆糊,用手指抹开,观察了下浆糊的状态,随即就拿过了一个大盆来,把浆糊挖了进去。

看着这团灰色的浆糊,郝力保有些疑惑。

凡是食材,几乎都逃不过他的眼睛。

但这团浆糊,他还真没看出来是什么东西。

上前一步,他伸手挖出了一团来,低头闻了下。

浆糊并没有什么大的味道,只有一股淡淡的木质清香。

从味道分辨,没有什么头绪,他也学着李逸的样子,将浆糊用手指抹开,观察着它的状态。

浆糊已经被舂得十分细腻了,但依然能看到其中细小的纤维丝。

这些纤维丝略有质感,并没有木头丝那么坚硬,又不像芹菜丝那么软。

通过看也看不出什么头绪,郝力保想了想,就用另一只手蘸了点浆糊,伸进口中舔了舔,尝了尝味道。

和闻起来一样,浆糊并没有什么异味,只有一股淡淡的清香。

但这股清香并不像是木头,而像是竹子。

终于,郝力保分辨出了它的身份,有些惊讶的问:“这是竹笋?”

“对。”

李逸头也不抬的应了声。

“你把竹笋砸成这样,是要做什么菜?”

郝力保满心疑惑。

“【凤凰衣】。”

李逸还是头也不抬的回答了句。

“【凤凰衣】?”

郝力保看着他,语气带着一丝探寻:“你真要做龙凤宴?”

“不然呢?”

李逸回头看了他一眼,一边往大盆中填起了清水。

“你怎么知道龙凤宴是怎么做的?”

郝力保很好奇:“龙凤宴的菜单都不全,流传下来的就只有五道菜,其他的菜,你是从哪里了解到的?”

他之所以改变主意,要破例来参加这档综艺节目,就是因为拿去的那份菜单。

菜单上完整的记录了整桌【龙凤宴】所有的菜式,其中就包括他所知晓的那五道菜。

【龙凤宴】是厨界最顶级的四大宴席之一。

但和其他三桌【八珍宴】、【诈马宴】、【满汉全席】一样,做法和菜式全都失传了。

郝力保做了一辈子的厨师,无论天南海北的菜式,各大流派的菜系,他都了如指掌。

任何一种菜系的名菜,他都能做得比当地名厨还要正宗,还要美味。

毫不夸张的说,在中餐领域,他已经到了登峰造极,独孤求败的境界了。

任何一个行业,站在顶端的人,都能体会到何为高处不胜寒。

在攀援的过程中,因为有一个想要超越的终极目标存在,是可以让人一直保持斗志的。

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