四合院:我街溜子,捡属性逆袭!

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第591章 厨艺特训计划!何雨柱不祥的预感!

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1963年1月24日,除夕。

这是整个春节假期里,最为隆重、也最令人期待的一个晚上了。

它代表着辞旧迎新,代表着阖家团圆。

无论相隔多远,都要在这一天赶回家,围坐在桌前,吃上一顿热热闹闹的年夜饭。

这是一份执念,也是流淌在每一个华夏人血脉里,永远无法割舍的亲情。

刚过中午,整个四合院里,就已经彻底忙活了起来。

各家各户的厨房里,都传出了叮叮当当的切菜声、和锅碗瓢盆的碰撞声。

空气中,弥漫起各种食物的香气,勾起了所有人独属于年夜饭的特殊记忆。

陈宇凡家更是如此。

今晚的这顿年夜饭,他邀请了不少人。

可以说是宾客满堂,场面极为隆重。

不过,今天真正掌勺的人是何雨柱。

陈宇凡倒是落得个清闲,轻松了许多。

他只需要把所有的食材,都提前准备妥当就行。

早在上午,他就已经把今晚需要用到的所有东西,都从系统仓库和系统农场里取了出来,整整齐齐地码放在了厨房的橱柜和案板上。

经过了这一年的时间,他系统仓库里的物资,早就已经堆积如山。

别说吃一辈子了,就是开个大型菜市场,都绰绰有余。

今晚这顿宴席的食材,自然也是顶级中的顶级。

那两条用来做红烧鲤鱼的大鲤鱼,是陈宇凡在农场池塘里养出来的,每一条都有一尺多长,鲜活乱跳,鱼鳞在光下甚至闪着金光。

用来做白切鸡的,是两只在系统农场里溜达了一年多的走地鸡,肉质紧实,油脂金黄。

还有油焖大虾,用的是半尺来长的大对虾,虾身青亮,虾壳坚硬,一看就是极品。

做扒牛肉条的,则是上好的牛肋条,肥瘦相间,纹理清晰。

陈宇凡倒是没在系统空间里养牛,这是他托人进来的,也是普通人吃不到的精品。

小鸡炖蘑菇的鸡,是嫩滑的三黄鸡。

配的蘑菇,是别人从东北带来的野生蘑菇,拿出来就能闻到浓郁香气的榛蘑气味。

葱烧海参,更是大菜。

陈宇凡选择的是,已经泡发好的辽东刺参。

每个海参都个头十足,肉质肥厚,通体乌黑油亮,单是看着就让人食指大动。

其余的猪肉、羊肉、猪耳朵、五花肉、松花蛋、豆腐......

无一不是最新鲜、品质最好的。

陈宇凡自己今天要做的菜,其实只有两个。

一个是八宝饭。

这道菜,何雨柱当然也会做,但水平实在是一般。

而八宝饭在年夜饭的桌上,有着甜甜蜜蜜、团团圆圆的好彩头,寓意极好,马虎不得。

所以,陈宇凡决定还是亲自出手,保证这道主食的品质。

另一个,自然就是那道压轴的汤菜——开水白菜。

这道菜的难度实在是太大了,对高汤的要求,几乎达到了吹毛求疵的地步。

以何雨柱现在的水平,还远远做不出来。

所以,陈宇凡在中午的时候,就已经开始为这道菜做起了准备工作。

他从厨房里,弄来了一个能炖下一头羊的巨型汤锅。

然后,便开始往里面放东西。

整整两只肥硕的老母鸡,两根带着厚厚肉皮的大蹄膀,还有一大块金黄剔透、价值不菲的花胶......

这些极品的增鲜吊味的食材,被他毫不吝啬地全部扔进了锅里。

随后,他又加入了足量的清水,用大火烧开,撇去浮沫,再转为文火,盖上锅盖,就这么慢慢地炖着。

这锅顶级的“清汤”,至少需要炖煮四五个小时,才能把所有食材的精华,都彻底地融入到汤水之中。

做完了这些准备工作,陈宇凡接下来的任务,就只剩下那道八宝饭了。

其余所有的菜,都将全部交给何雨柱来处理。

陈宇凡搬了个小马扎,悠闲的坐在了厨房的门口,一边喝着茶,一边看着何雨柱忙活。

这架势,完全像个监工。

何雨柱此时,心里是紧张得不行。

虽然他有多年的掌勺经验,但今晚这顿饭,规格实在是太高了。

桌上几乎全是硬菜、大菜,对他来说,还是有些难度的。

更要命的是......

师父就坐在旁边看着啊!

这无形之中,给了他巨大的压力。

他感觉自己握着菜刀的手,都有点发紧。

“别紧张。”

陈宇凡看出了他的窘迫,淡淡地开口道:“就当和平时一样,拿出你的真本事就行。”

“是......是!”

何雨柱深吸一口气,强迫自己冷静下来,开始处理起了食材。

他决定先从那道“扒牛肉条”开始。

要说这扒牛肉条,那可是北方宴席上的一道大菜,非常考验厨子对“扒”这个技法的掌握,以及对火候的控制能力。

所谓“扒”,讲究的是原料软烂,汤汁醇厚,形态完整。

何雨柱先是将那块极品的牛肋条,顺着纹理切成长条,然后下入热油锅中,迅速翻炒,将牛肉的表面煎得微黄焦香,锁住里面的肉汁。

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