大唐:开局碰瓷长乐公主

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第464章 牦牛情绪很稳定!

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半小时后,一头健硕的西域牦牛被七、八个人连拖带赶弄回伙房后院。

与苏尘所想象的有些不太一样,这些牦牛似乎没那么暴躁,或许是苏尘把这些牦牛想成了野生牦牛。

经过牧民驯养后,牦牛性情发生了变化。

“侯爷,丁老哥说他有过分解牛肉的手艺。”王喜带着一位年长的村民,来到苏尘跟前。

丁姓村民向苏尘拱手一礼,“庄主!”

“小老儿虽未宰杀过活牛,以往分解过不少因伤或病死牛,不知可行否?”

“哈哈哈,完全可以!丁大叔,等会我让人把牛给……之后便由你来操刀,他们会从旁协助。”苏尘比划了一个手刀动作。

“对了丁大叔,倘若可以,尽量将牛筋整条取下,牛皮削的大块些。”

西域棉花已经运来庄园,到时肯定要增加棉花弹弓,有了这些牛筋就无需向李世民讨要。

牛筋在大唐是很稀缺物资。

“好哩!”丁大叔笑道。

随后,苏尘看向王朝道:“王朝,动手吧!尽量一击毙命,让它走得安详些!”说完,苏尘转过了身体背对着待宰牦牛。

这头牦牛体形比大唐耕牛大不了多少,目测在九百斤上下。

“好嘞侯爷,您瞧好吧!”

王朝吐了口唾沫搓了搓手,捞起下摆别好。举起一块坚硬的大石块,猛然砸向牛头顶部中间突起部位。

“嘣!”

只听得一声重物撞击声,牦牛应声倒下。

“扑通~轰~!”

倒地后的牦牛四肢划拉了几下,牦牛颈脖伸的笔直,便彻底失去了动静。

“侯爷,完事了!”王朝出声提醒背过身去的苏尘。

苏尘很是惊讶,他转过身去还不到十五秒,“这么快就搞定了?”慢慢走了过去,上前查看一番。

倒地的牦牛情绪很稳定。

“嗯,好!干净利落。”苏尘点了点头。

“丁大叔,接下来就交给你了。你说怎么做,他们都听你的。”

之前丁大叔让王喜安排人在旁边已搭好架子,估计等会是要把牦牛架起来剔骨分割。

“好哩,庄园请放心,保准分得明明白白!”

丁大叔拿起事先了准备的刀具,磨刀霍霍。

苏尘在宰牛现场看了没一会儿便离去,他要去厨房提前做些准备。

……半个时辰后。

“侯爷,牛肉已分解好,您要不要去看看?”王朝来到厨房汇报。

“这么快啊。行,我去瞅瞅!”苏尘拿起一块抹布擦了一下手。

来到后院,牦牛已骨肉分离。

“庄主,此牦牛割出纯牛肉约有四百五十斤上下。”丁大叔指着分割好的牦牛肉说道。

“好的,辛苦你了丁大叔。”苏尘笑了笑,拿起一块差不多有三斤的牛肉,“丁大叔,这些牛肉带回去给家人添添菜!”

“庄主,这可使不得!”

丁大叔将牛肉推回,连连后退。

在苏尘目瞪口呆的眼神中,丁大叔头也不回转身离去了。

丁大叔一边跑,嘴里不停的念叨着:

“小老儿得了庄主那些牛肉,还不被村子的人戳脊梁骨骂?庄主人怪好哩!”

苏尘无奈笑了笑,“王朝,带人把这几块肉拿到厨房去,其他的放在冰窖好好保存。”

“还有那些牛内脏和骨架,搬进后院洗净。”

“好嘞侯爷!”

王朝立即组织人手干活。

“小的见过侯爷!”

突然,皇宫御膳房的程师傅,带着两名御厨到来。

“程师傅,是陛下让你来学做牛肉丸的吧?”苏尘笑着打趣道,心中腹诽皇帝真是一刻也等不及啊。

搞不好等会程师傅还要带牛肉丸回宫。

“侯爷妙算,正是陛下命小的前来庄园求教!”程师傅躬身一礼答道。

“呵呵,那正好,我们刚刚准备开始呢!”话不多说,苏尘开始指点刘师傅做牛肉丸。

“刘师傅,这是牛后腿肉,用来做牛肉丸再好不过。先紧着后腿肉,看看能做出多少牛肉丸。”

精选的牦牛肉送到厨房后,苏尘立即叫来刘师傅。

“侯爷,您请说,牛肉丸该如何下手!”

刘师傅带着其他几名厨子向苏尘虚心求教。

“先称一下这里有多少斤牛肉。”

苏尘挑了一大块后腿肉和里脊肉,准备用来做牛肉丸。

伙计立刻将牛肉过秤。

“侯爷,两块牛肉重三十二斤六两。”

苏尘点了点头,感觉牛肉有点多了。

“做牛肉丸简单的很,先剔去表面筋膜然后反复捶打,直至整块牛肉成末略微起浆。”

“捶打时注意随时挑出牛肉里面的筋膜。”稍作停顿,当刘师傅他们点头后,继续说道:“牛肉捶打好了之后……”

“先打浆吧,下个步骤等会再说。”

空口白说不如等会做给刘师傅他们看,拿起之前找来的棒槌,递到刘师傅手中,“控制好力度,不要血肉横飞咯。”

“好的侯爷!”刘师傅拿起擀面木杖。

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