长安城施行严格的坊市制,一百零八坊。
各坊之间道路为街,宽约五十步。
坊内府邸民房院落排列有序,形成纵横交错巷道,可供五辆马车并行。
越野车行驶在坊内巷道太过招摇,停在平康坊一街之隔的崇仁坊,长孙无忌府邸侧门。
“大舅哥,花满楼提供午餐没?”
下了车,苏尘、李承乾以及王朝马汉四人走向对面平康坊。
李承乾看向苏尘笑了笑,“有!”
“那就好!”苏尘看了一下手表加快脚步。
平康坊,长安城中等坊,东西长650步南北宽350步占地千余亩。
东接东市,西邻务本坊,南面则是宣阳坊。
夜市便设立在平康坊与宣阳坊之间。
步行半刻钟,苏尘抬头看向平康坊牌楼,摇着扇子就要迈入。
李承乾伸手拦在苏尘身前,“妹夫!时辰尚早,先去东市肉铺瞧瞧!”
出宫前,苏尘在御书房随口瞎编的‘太子体察民情,考查城内居民猪肉消费’,李世民父子却当了真。
李承乾更是将民生报告记在了心里。
“也行,现在不到九点半!”苏尘没多想,伸手做请姿向东面百步之外的东市走去。
九点多钟的太阳火辣辣,好在苏尘几人总能找到靠墙背阳遮荫躲避。
东、西二市占地极广,比两个中等坊还要大,三横三纵九宫格布局。
「长安志」记载:东市二百二十行,店铺三万家,西市四万家,两市每日交易额以粮食价格估算240万石。
贞观律规定:凡奴婢、牲畜交易,需立契约并缴纳3%契税,其他财货税吏征市估。
后来朝廷实行税票制,不再以市估征商税。
苏尘一眼认出李承乾的肉铺,店门口搭了一个架子,铁勾挂着仅剩骨架的牛骨。
店铺外放着六个大竹筐,里面装着剔除牛肉的牛骨、牛筋及牛皮。
三辆小型载货马车,上面摆满了大大小小箩筐,看上去应该是大户人家的采买。
零零散散几个提着竹篮的妇女,又有身着家丁仆役服饰的人走进肉铺。
三十五文一斤的牛肉相当划算,全是牛肉。
“妹夫,到了!”李承乾领着苏尘走进肉铺。
“店家!此物名为猪肝,如何入菜?”一名上了年纪的顾客,指着店内档口猪肝前面的木牌发问。
店内伙计放下手中刀具,擦了擦手,“好叫客官知晓!猪肝洗净血水剔除筋膜切薄片做成汤羹,府中若有铁锅亦可猛火快炒!”
“好,来五斤!”那人话不多说就掏钱。
“客官有所不知,猪肝论块不论斤,一块五文金币,今日仅剩一块!”
那人犹豫片刻,摇了摇头,“府中人多,一块猪肝怕是不够!”向伙计拱了拱手略显歉意,“明日吾将早来,今日暂且不买!”
肉铺伙计回礼笑道:“要得,客官明日赶早便是!”
店内有五名伙计一名掌柜,都在各忙各的招呼顾客。
牛肉早已卖光,只剩下三扇羊肉,两个半扇猪肉。
李承乾不是第一次来肉铺,伙计们发现李承乾只需像问候顾客一般拱手行礼即可。
中年男子在一扇猪肉上比划着,指引伙计下刀,“掌柜的,来三根排刀!”
一根排刀即为沿着一根排骨切到底。
此前买猪肉的顾客将其称为排刀,买猪肉时只需说出‘来根排刀’,伙计便明白如何下刀。
一次买三根排刀,那位顾客肯定是在大户人家做事。
“排刀三根,四斤七两!”伙计砍下连着骨头的一大块猪肉,大声唱出斤两。
“猪肉四斤七两,承惠”柜台掌柜提笔记账。
苏尘往柜台走去,一名妇人从随身包裹取出三络丝绵交给掌柜。
掌柜将丝绵当众过秤,“客官瞧好咯!中等丝绵一两六钱,折价十八文!”
蚕丝纺成的绵线称为丝绵,市场行情丝绵以屯为单位,一屯为六两折合铜钱八十文。
那妇人说道,“我买一根排刀!”
“好!”掌柜点头应好,伸手将妇人引向猪肉档口,吩咐伙计:“砍一根排刀,十八文计!”
伙计手起刀落砍下一根完整的排骨。
排刀切法,脊骨、排骨、五花肉、肥头、猪皮一切到底,各种肉应有尽有很划算。
也有不少顾客会要求伙计剔除猪骨。
一根排刀一斤至一斤四两不等,猪肉价格十五文一斤,那妇人可以买到一斤三两多的猪肉。
伙计将砍下的猪排刀过秤,少了三两。
很熟练的操起匕首,欲割下一块猪肉凑秤。
“要肥的!”那妇人急忙提醒,看来她不是第一次买猪肉。
肉铺不单可以用布匹绵麻作价买肉,还能用粮食购买。
长安城一斗粟米五文钱,柜台上有一个竹筒,人们将其称为‘升筒’。
十升为一斗,十斗一石。
一升粟米约现代的600克。
苏尘微笑着拱手向掌柜问道,“掌柜的,今天十头猪就剩下案板上这些了?”
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