这边，何雨柱适应了之后，又“吧吧”的抽了两口，一边吐着烟雾，一边看着何大清。
“爹，如果说你要是因为害怕身份造假的问题。我这里，可以很明确的告诉你，咱家，就是工人成分。你别听其他人瞎说，他们在了解，能有你儿子我成天摆弄这些玩意的了解么？”
还没等何雨柱跟何大清说关于续弦的事呢。
何大清却急了。
“嗯？咱家成分确定是工人？”
深知，说话声都大了。
不过，何大清意识到自己失态了，拿起酒盅抿了一口，算是稳定一下，这才继续问着何雨柱。
“柱子，你单位那边能确定咱家是工人么？”
“爹，你认为我们单位要是不能确定咱家是工人，我还有可能继续在那地方上班么？”
何雨柱拿起酒盅，陪了一个。
“而且，就算我能继续在那上班。可这都过去一个多月了，你可能还像现在这么逍遥的成天的夜不归宿么？早就得被抓了。”
虽然何雨柱话都说到这个份了，可何大清还是不信的又问了一遍。
“柱子，你说实话，你真的确定么？”
这时候，何雨柱就感觉有点不对了。
“爹，你跟我说说，到底怎么回事？咱家的成分虽然属于卡边，上下有点浮动，但是，说造假肯定是够不上的，也不至于让你像现在这个样子。”
“唉~~~”
何大清先是叹了口气，随后一口把酒盅里的酒给周了。
“前一阵，你们单位的人下来登记成分，我原先听你说过一嘴，也就顺口说了个工人。可事后，我越像越不对，我就开始留心了。”
说着，何大清看向了何雨柱。
“柱子，你还记得去年我给你送去学川菜的那个峨眉酒家的伍师傅么？”
“记得啊，怎么了？”
何雨柱肯定能记得啊。
毕竟他现在这个职位还是跟峨眉酒家有关系。
“伍师傅前一阵就因为成分问题，现在峨眉酒家也开不下去了，只能出去给人当后厨打杂了。”
？？？？？
何大清这话一出，何雨柱满头问号。
“爹，可是这跟你害怕又有什么关系呢？”
“还有什么关系？我问了好几个老朋友了，除了那些没师承叫不起号的师傅以外，剩下的，你像丰泽园的陈师傅，东兴楼老大厨曲师傅，还有刚才说的伍师傅，哪个是工人了？”
（东兴楼在44年歇业，80年代初才重新开业，所以，这里用了个“老”，是代表原先的意思。）
说着，何大清不屑的看了一眼何雨柱。
“你爹我，虽然这几年落寞了，但是，想当年我何大清这三个字，就是个活字招牌。”
“噗嗤”。
报一丝，何雨柱没忍住，一口酒喷出来了。
“爹，咱能不跟这几位比，就跟其他人比，行么？”
“有什么区别么？”
何大清虽然不愿意，但是还是皱着眉头问了一嘴。
“区别？区别大了。人家那几位，不是开饭庄的，就是分股红的。你说你一个跑单蹦的，为啥非得跟这几位比么？”
“不是按手艺分的么？谁手艺好，谁上去，谁没有师承叫不起号的，谁就是工人了？”
何大清皱着眉头抽着烟。
如果说后世的何雨柱可能不理解的话。
那现在的何雨柱，是非常理解何大清为什么有这个想法。
在这个时代，或者说，在这个时代之前。
厨子，虽说是下九流，但是，好歹也算是一门手艺。
只要是手艺，那就涉及到手艺高低的问题了。
手艺好的，做菜好吃，有人捧。
就像何大清刚才说的，他可以算是“活字招牌”，也就是不管他走到哪家饭店，有的客人都会跟着他一起去的。
那饭店的东家为了留住像何大清这种的大师傅，咋办呢？
给股份呗。
就像东兴楼的老大师傅曲师傅。
还有丰泽园的陈师傅。
如果不想在人手底下干怎么办？
那就自己出去单干呗。
就像峨眉酒家的伍师傅。
还有，丰泽园的陈师傅。
（因为陈师傅是和人合伙的买卖，所以，怎么说都对。）
就因为厨子这一样一直是这样流传下来的，所以，在何大清的认知里，手艺好、能叫出来号的，跟有股份或者自己干的，可以划等号了。
何雨柱为了打消何大清的疑虑，从政策，讲到文件，又从具体案例，讲到何大清身上。
讲的都口干舌燥的连干了好几盅，这才让何大清相信他们家是真正的“工人”。
看着何大清一脸的释然，何雨柱终于满意的点点头。
“爹，这回可以不走了吧？”
可随着何大清犹豫都没有犹豫的说话声，何雨柱好悬一口酒呛死。
“不，走！”
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