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第514章 传茶道

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通过捧杯敬茶,众手传盅,可使气氛更加融洽,大家心贴得更近,感情也更为亲近。

第十道:鉴赏双色,喜闻高香。客人用左手将描有龙风的茶杯端稳,用右手将闻香杯慢慢提起来,将闻香杯中的热茶全部注入品茗杯中,这时要仔细观察杯中清亮艳丽的琥珀色茶汤。

喜闻高香,是武夷品茶中的头一闻,客人闻一闻杯底留香。第一闻,是闻茶香的纯度,看是否香高辛锐无异味。

第十一道:三龙护鼎,初品奇茗。用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿势来端杯品茶。这样拿杯既稳当又美观。三根手指寓为三龙。

初品奇茗是武夷山品茶三品中的第一品。茶汤入口后不要急着下咽,而是应该让茶汤在口中来回翻滚流动,使茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾都充分接触,从而更精确地品味出茶味的奇妙。

第十二道:再斟流霞,二探兰芷。“再斟流霞”指的是为客人斟上第二道茶。“流霞”原本指的是酒,但在斟乌龙茶的时候,茶汤艳丽清亮正如在杯中来回晃动的流霞,所以借用流霞来赞美乌龙茶的美丽汤色。

“二探兰芷”意思是进行第二次闻香。客人可以通过第二次闻香,看看这清幽、甜润、淡雅、悠远、捉摸不定的茶香是否比兰花之香更胜一筹。

第十三道:二品云腴,喉底留甘。“二品云腴”也就是品第二道茶。二品主要品尝的是茶的滋味,看茶汤过喉之后的感觉是鲜爽、甘醇,还是生涩、平淡。

第十四道:三斟石乳,荡气回肠。“三斟石乳“意思是开始斟第三道茶。“荡气回肠”是第三道茶斟过以后进行第三次闻香。品啜乌龙茶,闻香讲究“三口气”,也就是不单纯地用鼻子闻,而是用口吸入三大口茶香,然后像抽香烟一样,从鼻腔呼出,这样便可以全身心地感受到乌龙茶的茶香,更细腻地辨别茶叶的香型特征。

茶人们将这种闻香方法称为“荡气回肠”。

第十五道:含英咀华,领悟岩韵。“含英咀华”是品第三道茶。通过品饮了头两道茶,茶的生涩感已消失,从第三道茶开始茶味回甘。

“含英咀华”比喻饮乌龙茶就好像嘴里含着小花一样慢慢咀嚼,细细同味,只有这样才能领悟到乌龙茶的“香清甘活”。

第十六道:君子之交,水清味美。品味这种感觉就要在喝了头三道浓茶之后,再喝一口白开水。这口白开水同样不能急急咽下,而应当像含英咀华那样慢慢玩味。

咽下白开水后,再张口吸一口气,这时你一定会感到回味甘甜、满口生津、无比舒畅,甚至会产生“此时无茶胜有茶”的感觉。这也正是平平淡淡才是真的生活哲理啊。

第十七道:名茶探趣,游龙戏水。“名茶探趣”指的是从这个程序开始,请宾客自己动手,品味泡茶的乐趣。

“游龙戏水”是将泡后的茶叶置于清水杯中,让客人观赏经多次冲泡后充分舒展的茶叶叶片,也就是行话所说的“看叶底”。

第十八道:宾主起立,尽杯谢茶。这不仅是乌龙茶茶艺的最后一道程序,也是众多茶品的最后一项内容。茶艺结束时,请宾主起立,同干了杯中的茶,并将茶杯底朝天放回茶船。

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