### 三、功效
1. **猪肝**：猪肝含有丰富的维生素 A、维生素 B2、铁、锌等营养成分，具有补肝明目、养血安神的功效。
2. **鸡蛋**：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、养血安胎的功效。
3. **葱白**：葱白含有丰富的挥发油、蒜素等营养成分，具有发汗解表、散寒通阳的功效。
### 四、注意事项
1. 猪肝一定要清洗干净，去除血水和杂质，以免影响口感和健康。
2. 鸡蛋液倒入锅中后，要迅速搅拌均匀，以免形成蛋花。
3. 葱白段要最后加入，煮至断生即可，以免煮烂影响口感。
胡萝卜炖猪肝——
# 胡萝卜炖猪肝调养药膳
胡萝卜炖猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的调养药膳。这道菜肴以胡萝卜和猪肝为主要食材，搭配适量的调料，炖煮而成。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 C、维生素 B6 等营养成分，具有养肝明目、健脾消食等功效；猪肝富含蛋白质、铁、维生素 A 等营养成分，具有补肝明目、养血等功效。将两者搭配在一起，不仅可以增加菜肴的营养价值，还可以起到调养身体的作用。
## 一、材料准备
1. **主料**：胡萝卜 200 克，猪肝 100 克。
2. **辅料**：葱 10 克，姜 5 克，蒜 5 克，盐 3 克，料酒 10 毫升，生抽 10 毫升，白糖 5 克，鸡精 3 克，食用油 20 毫升。
## 二、制作步骤
1. **准备材料**：将胡萝卜洗净，去皮，切成小块；将猪肝洗净，切成薄片；将葱、姜、蒜洗净，切成末备用。
2. **腌制猪肝**：将猪肝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、鸡精，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
3. **炒制猪肝**：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的猪肝，翻炒至变色，盛出备用。
4. **炒制胡萝卜**：锅中留少许底油，放入胡萝卜块，翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮 15 分钟左右，直到胡萝卜变软。
5. **加入猪肝**：将炒好的猪肝放入锅中，继续炖煮 5 分钟左右，直到猪肝熟透。
6. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。
## 三、注意事项
1. **猪肝的选择**：选择新鲜的猪肝，颜色鲜艳，表面光滑，没有异味。
2. **猪肝的处理**：猪肝在烹饪前需要用清水浸泡 30 分钟左右，去除血水和杂质。
3. **烹饪时间**：烹饪时间不宜过长，以免猪肝变老，影响口感。
## 四、营养价值
1. **胡萝卜**：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 C、维生素 B6 等营养成分，具有养肝明目、健脾消食等功效。
2. **猪肝**：猪肝富含蛋白质、铁、维生素 A 等营养成分，具有补肝明目、养血等功效。
## 五、适宜人群
1. **一般人群均可食用**：胡萝卜炖猪肝营养丰富，口感鲜美，一般人群均可食用。
2. **贫血患者**：猪肝富含铁元素，是补血的佳品，贫血患者可以适量食用。
3. **眼睛疲劳者**：胡萝卜富含胡萝卜素，具有养肝明目的功效，眼睛疲劳者可以适量食用。
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