一方面在长安的西面武功集结兵力，另一方面由郭子仪帅朔方军在东边，准备从河东过蒲坂，从而形成两部包夹长安之势。
而安守忠则预判了唐军的预判，在唐军发起攻击前，安守忠先发动攻击，直扑西面武功的唐军，唐军被杀的大败。
而东部在郭子仪的率领下最开始打的还是很不错，一度击败崔贤佑，平定河东之后又快速拿下潼关。
不过这个胜利并没有改善战场的局势。面对郭子仪的进攻，堪称叛军精锐的安守忠立马从西面战场率军支援，双方在永丰仓激战2日。
这一战郭子仪率领的唐军大败，不仅使得唐军损失了很多高级将领，连郭子仪的儿子郭旰都战死沙场。史书记载唐军死者万余人，存者仅半。
名将仆固怀恩战败之后靠着骏马过河才侥幸逃回。永丰仓一战，面对郭子仪统帅的唐军，安守忠兵贵神速，也让唐军见识到了这位叛军骁将的实力。
之后唐军也彻底放弃了两部攻击的思路，决心集中优势兵力进攻长安。公元757年4月，郭子仪率军与王思礼会合攻打长安，唐军在长安西侧的清渠设伏。
这一战打得相当有趣，双方先是对峙了几天，安守忠突然率军向后撤退。郭子仪认为机会来了，于是率军追击。
在全军跨过清渠后，唐军没有看到溃败的叛军，而是看到叛军军容齐整的背靠长安列阵。
安守忠安排骑兵以一字长蛇阵冲击唐军，在靠近唐军时突然转换为两队向唐军两翼杀过去。这时隐藏在城墙的叛军，以及叛军的中军步兵也开始冲锋。
唐军士气大损，开始出现溃散，最终这一战以唐军的惨败而落幕。这一场算是郭子仪职业生涯输的比较窝囊的败仗，光清渠上唐军丢弃的营具盔甲、兵器就堆积如山。
而清渠之战也是安守忠单独指挥的最大胜利，依靠佯装撤退后的突然反攻、两翼包抄，干净利落的击败了郭子仪和王思礼。
此后的近半年时间，关中的唐军在安守忠的军事行动面前，安守忠无疑成为唐军收复两京难以逾越的城墙。
面对激烈的失败，使得唐军再也不敢凭借优势兵力对拼，开始认真地思考怎么对付叛军的骑兵。
在郭子仪的主张下，最后的解决办法则是请外援，引回纥的骑兵南下。然而天下也没有免费的午餐，唐朝所付出的代价也是巨大的。
当时唐朝答应收复长安之后，土地、百姓、官邸归唐朝，而财物、男女老少则都归回纥。堂堂大唐王朝，居然允许回纥人在自己的首都进行劫掠，无疑是巨大的耻辱。
公元757年11月，郭子仪率兵15万，并且有回纥骑兵4000，号称20万进军长安。历史也来到了那个时刻，众多唐军兵士的埋骨地——香积寺。
唐军这边在香积寺之战中，唐军以郭子仪的朔方军、李嗣业的安西军为核心，堪称大唐最后的精锐。而怀恩率领的回纥雇佣军也是唐朝这次押上的血本。
叛军一方则以安守忠为统帅，李归仁率领骑兵部队为主力。
香积寺之北的巅峰决战开始。战斗伊始，叛军李归仁出阵挑战。唐军追击，结果和清渠之战一样，追击的唐军中了叛军的预谋。
大部队唐军被打垮后，甚至冲回了自家军阵，直接引发了阵脚大乱，军心不稳。由此也能看出叛军实力的强悍，此时的唐军岌岌可危。
突然，一个猛人站了出来，大喊“把我的命给我”，他一人斩杀数十名叛军。接着他率领磨刀队继续反攻，成功稳住阵脚。而这个人就是莽将李嗣业。
与此同时，仆固怀恩带领回纥骑兵也在右翼压制了叛军骑兵的绕后偷袭。骑兵作为叛军的王牌，在被压制之后，战争形势终于开始有利于唐军。
双方战至黄昏，胜利的天平最终倒向了兵力更厚的唐军。兵力处于劣势的叛军终于坚持不住，安守忠带领2万多叛军撤退，香积寺之战也最终以叛军的失败而告终。
此战虽然叛军最后惨败，但安守忠率领的叛军一度把唐军打得大乱。若非李嗣业的出色发挥，再加上回纥骑兵的外援，唐军必然会全面崩盘。
香积寺之战叛军失败其实也有一定必然性。
最初叛军的多次战略决策失误，放弃追击给了唐朝站稳脚跟的机会。
虽然战前唐军屡战屡败，损失惨重，但其可以凭借强大的动员能力集结兵力和物资，多次发动反攻。而回纥骑兵的加入更是弱化了叛军的优势，最终唐军才能获胜。
香积寺之战后，内部分裂的叛军也是一败涂地。
在安禄山被刺杀后，叛军迅速分裂，分为安庆绪和史思明两拨人。而安守忠也最终死于叛军的内斗，被史思明所杀，令人惋惜。
纵观安守忠的一生，虽然他并不太为人所熟知，但他出身草莽，一步步从小兵成长为叛军名将，力压郭子仪、王思礼等一众唐朝名将，以一己之力挡住了唐军的多次进攻，可谓乱世骁将。
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