看到备菜已经完成，顾知意从柜子里拿出两张红纸，喊方大壮把所有的火锅单品打上价格。
“方先生，我来说菜品价格，你来写。”
“好。”方大壮说完，从柜子里拿出之前董家留下来的毛笔和砚台放在柜桌上，他快速磨了墨，随后拿起毛笔沾了一点墨水，说道：“东家请说。”
顾知意开始报菜品单价。
“火锅汤底一份：五十文。”
“鲜鸡一只：两百文，半只：一百文。”
“脆脆鸭肠一份：五十文。”
“新鲜鱼片一份：五十文。”
“土豆片一份：二十五文。”
“冬瓜皮一片：二十文。”
……
方大壮写完菜单，顾知意让他把菜单张贴在大厅左右两面墙上，并让四姐妹熟记菜单价格。
四姐妹会认字，年轻记性好，只用了不到两刻钟就把所有的菜单价格牢牢熟记在心。
方大壮就更不用说了，抄完菜单看了两遍就记住了。
看到还没有顾客进店，顾知意给他们简单培训了一下给客人点单，给客人配蘸料等细节问题。
免得到时忙起来会频繁出错。
“怎么样，刚刚我说的大家都听明白了吗？”顾知意微笑问道。
“东家，我们都听明白了。”
方大壮和四姐妹齐声回话。
话音刚落，门口响起了一阵嘈杂的声音，顾知意等人抬头看去，发现门口涌进了一大批顾客。
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