就在服务员倒茶的间隙，武娜娜领着一高一矮两个中年人进了一楼大厅。
“老板娘回来了！”
“娜娜回来了！”
众人都打招呼，武娜娜笑道：“大家都来了啊，稍坐片刻，师傅才刚到，马上就可以准备切肉了。”
武娜娜说着指了指强子跟两个中年人介绍：“那就是咱们的老板强子，给你们打电话的就是他，张海介绍的也是他（强子北京的战友）。”
两个中年人赶紧走向强子：“你好老板，我是粟永强，请多关照！”
“我是司马栓牢，廊坊人，张海的战友，不过我是义务兵。”
司马栓牢是战友给强子找的火锅城大师傅，大高个，年龄大概在四十岁上下。
于是强子赶紧上前握手：“你好老班长，我也是义务兵，那么咱们合作愉快了！”
跟两个厨子握手认识了一下后，强子回头对众人说道：“大家先嗑瓜子聊天，我带他们去准备食材。”
众人摆手：“去吧去吧！”
“这么着急请我们过来，感情你工人还没请到位，开什么国际玩笑！”
“就是，就你着急能折腾，赶紧去吧！”
进了后厨后，司马栓牢和粟永强都赞叹后厨的空间够大，设备也够全，一水的不锈钢三防柜、工作台、冰柜、冰箱看着铮明瓦亮一尘不染。
新买的羊肉切卷机、刨子机等等也是最新款不锈钢的，一切看着都像是刚准备开得新店。
“老班长，您先看一下我准备的这些辣椒油、花椒油啥的都对不对，我是根据自己吃涮羊肉那些料准备的。”
强子对司马栓牢说道。
司马栓牢抻着脖子把一个工作台上的东西看了个遍，然后笑着说道。
“大致就是这些，你悟性很好，就是辣椒油还少一样，涮羊肉的辣椒油要用干海椒炼制，还要加入葱姜蒜等五味菜，这种用辣椒面炸的辣椒油吃涮羊肉会抢味的（遮住其他调料的味道）。”
“那么设备呢？”
“设备也够全，就是差把手工切的推刀，两头带把的那种！”
司马栓牢说着将新买的切卷机转了转圆盘刀，似乎在是契合度。
“还要哪个啊，我以为有机器就不要那玩意了！”
“你是只知其一不知其二，高档的羊肉卷也是靠手工分割，然后再卷成卷冷冻，要不然市面上买的羊肉卷根本吃不出老北京涮羊肉的范，还有就是修卷也需要用，不能一味的靠机器，有些肉卷不规则的话，用机器切得浪费多少。
还有就是现在老北京涮羊肉也升级了，不仅能涮羊肉，还能涮牛肉，什么牛上脑、黄瓜条、背眼、里脊、总之能进铜锅的东西多了去了，要不然光吃羊肉谁受得了……原来的几个素菜现在也是五花八门，啥都能涮，说白了跟普通的火锅没啥区别。
你这火锅城我大概听弟妹说了，你的想法很好，不仅能一物两用增加品类，还能给食客多个选择……”
司马栓牢倒底是干涮羊肉的正经大厨，对涮羊肉的门道摸的门清，强子听候暗自庆幸，自己怎么就运气这么好呢，随便就能挖到技术过硬的老师傅。
“呵呵呵……老班长啊，以后这火锅城还要多多仰仗你了，你放心，跟我干过的人都知道我的为人，只要生意好，什么都舍得。”
司马栓牢笑道：“仰仗谈不上，咱哥们干活凭良心，老粟（同行的粟永强）也一样，我们俩打帮了六七年了，有我们俩坐镇，你就放心大胆的干，后厨这块出了事，你直接扣我们的工钱。
另外我着重申明一下，每个月上旬必须发工资，因为我们出门打工就是养家糊口，老粟和我家里各有两个上高中的孩子，负担重啊！”
说道拖欠工资的事，强子笑道：“别说拖欠工资了，就是给老班长你先发工资都行，谁叫咱都是兵呢！”
几人一边参观后厨一边谈好了后边的工作事宜，看得出司马栓牢干练精明，做事不拖沓的人，说话也快人快语，跟他那土的掉渣的名字完全不符。
“这样啊……强子，我看你今天也是本着试菜的目的来的，你这羊肉啥的都没处理好，我和老粟就直接手工切了，顺便让你看看哥们的功夫，另外你也大概齐了解一下涮羊肉的程序，免得你想当然的认为羊肉机器啥的买回来往厨房一扔，就可以搞事了！”
司马栓牢和粟永强说着就开始撸袖子，准备下手了。
强子急忙说道：“稍等一下，我去拿工服，都是现成的。”
老北京涮羊肉听着简单，但是准备起来却一点儿也不简单。
司马栓牢和粟永强手脚麻利的将两只内蒙草原羊羔子分割了，然后按照不同部位分别放在冷冻盘里，又放进速冻冰柜里。
这才开始准备起其他食材以及小料，粟永强上炉子开火炸制辣椒油，司马栓牢则继续在工作台上切配小料及蔬菜。
大概不到半个小时，重新烧的木炭加入铜锅里，又放入清水和羊尾油以及葱姜，盖上锅子就端到了桌上。
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