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第10章 初试锋芒

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清晨的中央厨房里,林默正在和几位老师傅一起检查第一批标准化调味料的生产情况。

"火候掌握得不错。"王爷子检查着一罐罐装好的调味料,"香气十足,比例也准确。"

林默在检验单上记录着数据:"这批一共一千罐,全部达到标准了吗?"

"达标率95%以上。"老李拿着检测仪器说,"比上周的样品又有进步。"

就在这时,陈雪匆匆跑进来:"林默,出大事了!"

"怎么了?"

"对面新开了一家连锁餐厅,价格比我们低三成,还打出'正宗老味道'的招牌!"陈雪气愤地说,"很多客人都被他们吸引过去了。"

林默放下记录本:"走,去看看。"

穿过马路,对面店面装修得金碧辉煌,门口排着长队。招牌上赫然写着"百年味道"几个大字。

"这不是抄袭我们的概念吗?"陈雪咬牙切齿,"他们知道我们要做老字号连锁,所以抢先下手!"

林默仔细观察着店面:"先别急。对手出招,就是给我们机会。"

他走进店里,要了几个主打菜。没多久,一盘红烧肉端上来,卖相不错,但吃了一口,林默就明白了。

"调味料是仿制的。"他轻声对陈雪说,"而且是粗制滥造的那种。"

陈雪也尝了一口:"确实,完全没有老字号的韵味。"

"走,回去准备战斗。"林默站起身,眼中闪着智慧的光芒。

回到店里,林默立即召集团队开会。苏晓月刚做完市场调查也赶来了。

"对手的底细我已经查清楚了。"苏晓月说,"是青龙餐饮的新品牌,背后有资本推手。他们就是冲着我们来的。"

"目的很明显,"林默分析道,"想在我们正式扩张前先占领市场。但他们犯了一个致命错误。"

"什么错误?"众人好奇地问。

"他们以为老字号的核心是招牌,却忽视了最关键的东西——品质。"林默指着桌上的调味料,"这正是我们的机会。"

他快速在白板上写下计划:

1. 即刻启动品鉴活动,邀请美食专家和老顾客免费品尝

2. 通过社交媒体发起"寻找记忆中的味道"活动

3. 开放后厨参观,展示正宗的制作工艺

4. 推出特惠套餐,但价格不降反升,突出品质定位

"提价?"陈雪有些担心,"这时候提价会不会把客人都吓跑?"

"不会。"林默自信地说,"真正懂得品质的人,不会在乎多花几十块钱。况且,我们连测配料都要用进口天平,成本本来就不低。"

王爷子赞许地点头:"说得对!老字号的尊严,不能用低价去换。"

很快,林默的计划开始实施。第一步,他邀请了几位知名美食评论家来店里品鉴。专家们详细对比了两家店的菜品,得出的结论让人振奋。

"这才是真正的老字号味道!"一位老饕赞不绝口,"现在市面上能保持这种水准的太少了。"

第二步,苏晓月负责的社交媒体活动开始发酵。她请来专业摄影师,拍摄了一系列制作过程的视频,配上感人的文案。

"看到王爷爷八十多岁还在坚持钻研,我真的很感动。"一位网友评论道,"这就是工匠精神啊!"

第三步,开放后厨参观。林默特意把最新的设备和最传统的工艺结合展示,让顾客看到现代化管理下的匠心坚守。

"原来一罐调味料要经过这么多道工序!"参观的顾客惊叹道,"难怪味道这么纯正。"

终于,第四步特惠套餐推出。林默别出心裁地设计了"寻味套餐",价格比普通套餐贵20%,但每份都配有王爷爷亲笔签名的小册子,介绍菜品背后的故事。

"这个创意太棒了!"陈雪看着供不应求的场面,"既保住了价格,又让顾客感受到尊重。"

一周后,对面店铺的生意明显冷清了。而王家的队伍,反而比以前更长了。

"林先生,我们服了!"一天晚上,青龙餐饮的老板亲自登门,"我们愿意以两倍价格收购你们的调味料配方。"

林默淡淡一笑:"抱歉,配方不卖。不过我们欢迎合作。"

"什么意思?"

"你们有渠道有资金,我们有技术有品牌。"林默说,"如果愿意,可以谈谈战略合作。"

对方愣了一下,随即大喜:"这个提议好!其实我们也知道,光靠抄袭是走不远的。"

当天晚上,两家公司达成了初步合作意向。青龙餐饮将投资5000万入股,同时为王家提供全国连锁店的渠道支持。

"你早就算准了?"散会后,苏晓月问林默。

"商场如棋局,要把对手变成助力。"林默说,"青龙餐饮的渠道,正是我们急需的资源。"

陈雪也佩服地说:"高!这样我们的全国扩张计划可以提前启动了。"

"但品控更要跟上。"林默强调,"开店容易,保持品质才难。"

王爷子在一旁听着,欣慰地说:"老字号百年基业,就是这么一步步传承下来的。你们比我们这些老家伙强,既懂传承,又懂创新。"

当晚,林默加班整理这次战役的经验。他在笔记本上写下:

"老字号的核心竞争力:

1. 过硬的品质

2. 真实的故事

3. 匠心的坚守

4. 创新的理念

5. 灵活的策略"

苏晓月送来一杯咖啡:"在总结经验?"

"是啊,这次的事情让我明白,品牌不是喊出来的,而是做出来的。"

"所以我们接下来准备怎么做?"苏晓月坐在旁边。

林默展开一张全国地图:"该是时候开始全国布局了。第一站,我选择了......"

他的手指在地图上划过,停在了一个充满机遇的城市。夜色中,一个更宏大的商业版图正在徐徐展开。

办公室里,王爷子的照片端坐在墙上,慈祥地注视着这一切。老字号的故事还在继续,但讲述者已经换成了新一代的传承者。

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