将原料进行清洗、浸泡后，进行蒸煮处理，使原料充分熟化，为后续的发酵做好准备。
制曲环节是酱油酿造的关键步骤之一。通过特定的工艺，让微生物在原料上生长繁殖，形成各种酶类，这些酶类能够将原料中的蛋白质、淀粉等物质分解为氨基酸、糖类等营养成分，为酱油的风味和品质奠定基础。
发酵过程中，要控制好温度、湿度和通风等条件，让原料在适宜的环境中慢慢发酵，经过长时间的发酵，原料中的成分逐渐转化为酱油特有的风味物质。
最后经过压榨、过滤、灭菌等工序，得到色泽红亮、味道醇厚的黄滩牌酱油。
这种古法酿造的酱油，不添加任何人工色素和香料，完全依靠自然的发酵过程形成独特的风味，具有浓郁的酱香和醇厚的口感。
文化意义与市场价值
黄滩牌酱油古法酿造技艺不仅是一种生产方式，更是一种文化的传承。
它承载着应县人民对传统美食的热爱和追求，反映了当地人民的饮食文化和生活方式。
在现代社会，虽然工业化生产的酱油占据了大部分市场，但黄滩牌酱油凭借其独特的品质和传统的工艺，依然受到一部分消费者的青睐。
它成为了应县文化的一张名片，向外界展示着应县的传统美食文化。
同时，这一技艺也具有一定的市场价值。
随着人们对健康、绿色食品的需求不断增加，黄滩牌酱油这种采用古法酿造、无添加的酱油越来越受到市场的欢迎。
它不仅可以满足消费者对高品质酱油的需求，还可以为当地的经济发展做出贡献。
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朔州应县的白酒酿造技艺与黄滩牌酱油古法酿造技艺，是应县非物质文化遗产中的瑰宝。它们在岁月的长河中不断传承和发展，见证了应县的历史变迁和文化繁荣。我们应该珍惜这些非遗技艺，加强保护和传承，让它们在新时代焕发出更加耀眼的光芒。
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