阿薇起得很早。
才过四更，她便出了厢房。
冬日夜里寒冷，青茵被冻得打了个寒颤，直到跟着阿薇进了小厨房才缓过来。
灶下的火没有熄。
阿薇睡觉前叫毛婆子留着的。
灶上锅里有温水，她又往底下送了些柴，把火烧旺些。
三日前，定西侯替成昭郡王带了句话，说是今儿晌午便去小河村后山上开棺验尸，叫她莫要错过时辰。
定西侯听得头痛，说时更眼花。
好好的姑娘家，竟然要去看那等场面！
他好言好语想劝说住，被阿薇一句“在蜀地又不是没看过”给堵了，只能随她。
得了消息，阿薇便开始置办供品，闻嬷嬷仔细教过她，姑母从前都喜欢吃什么。
一道是盐水鸭。
这菜费工夫，早在定下日子那天，阿薇便准备着了。
盐是海盐，先炒去了海腥味和水汽，再加入花椒、八角，小火快炒，手不能停下，得把盐炒到起毛了才好。
鸭子是庄子里送来的，大小合适，放凉的白毛盐取一半从鸭嘴里塞入，余下的便从鸭腿开始抹，每一寸都要抹透了，鸭腿肉厚，需得多搓揉几遍，那鸭皮油脂多，不容易入味，断不能马虎了，连内腔也要小心地揉好。
冬天寒，要腌制小两个时辰，再将鸭子入清卤浸泡两个时辰。
泡足了滋味，就一直在晾晒。
睡前阿薇去看过了，已是干了。
此刻，趁着锅里热水烧开，葱姜八角塞入鸭腔，下了锅去，来来回回翻动鸭子，直煮了两刻钟才捞出来。
青茵端了个盘子来装：“真香啊。”
阿薇洗锅，交代道：“放窗边凉着，但别叫风直吹。”
也是算着时辰，这厢刚好，那厢毛婆子就从外头进来，一手拎着一只收拾干净了的鸡，一手提着个篮子。
“前头大厨房刚杀好的，”毛婆子道，“还有刚剥好的冬笋、虾仁，另杀了条鱼。”
阿薇颔首。
这个时辰，对她来说是早，对大厨房备菜的嬷嬷们倒也不敢说早了。
取下鸡胸肉，余下的切了块，又切了些咸肉片，新鲜的冬笋也切块，另余了半株和鸡胸肉、香菇一道切了丁、又切些许熟火腿沫。
青茵听她的吩咐，抱着个小杵，把瓜子仁、松子仁与腰果凿碎。
阿薇手上换了把小斧头。
片好的三肥七瘦的猪肉，需得用斧头背来敲打，刀背太细、捶出来不美。
捶好肉糜，再捶鱼泥、最后八成肉、两成鱼混在一起，肉又嫩又鲜。
往里头加好葱姜水，添上芡粉、盐、油、鸡蛋，再添适量的水，便往一个方向绞打上劲。
青茵胳膊酸了，正挥着散散，抬头见她家表姑娘绞肉的姿态，看得目不转睛，满脸佩服。
毛婆子新烧了锅水，扭头与青茵道：“冬天打肉手指冷得慌，夏天也不好，得拿冰块再底下镇着，也凉手。”
青茵半懂不懂地点了点头。
等肉上了劲，锅里的水温正好，阿薇挤了一个个肉丸下去。
等烧开的工夫，她去洗了手，温水泡了泡，才觉手指舒服多了。
另一个灶上，鸡油下锅，葱姜蒜爆香，倒下先前切好的鸡块咸肉，简单煎了会儿，便倒入了一砂锅里焖着。
边上，毛婆子把肉圆捞了起来，笑着夸了句：“又白又圆，看着就弹牙。”
“一会儿不好带汤，”阿薇道，“嬷嬷替我烫几根青菜好围个边。”
毛婆子自是点头。
阿薇则取了南豆腐出来，切去四边，只余下中间最软嫩的部分，碾碎过罗，往其中加了蛋清、盐、鸡汤、淀粉搅拌。
烫过青菜的热水里，下入切丁的香菇、冬笋、虾仁与鸡胸肉，焯水煮开后捞起来，青茵那里的也杵好了。
砂锅热腾腾的，掀开盖子放入冬笋块，且叫它再焖着。
大锅里添少许油，把拌好的豆腐倒进去炒，再下焯好的四丁，倒入那三种碎碎，炒开后装碗，撒上火腿沫。
橱柜里，另有昨日备好的绿豆糕和素鸡。
素鸡是拿香菇汁泡的，很是入味，陆念昨晚试过味，说很是喜欢。
窗边的盐水鸭已经凉了，取来切开，半边鸭腿、半边鸭腹，一并切块装盘。
砂锅里的冬笋也够了火候，最后往里添一小撮青蒜，便也就做得了。
八宝豆腐，鸡块炖笋，肉圆配青菜，盐水鸭，素鸡，绿豆糕，差不多时辰备好。
毛婆子一面赞叹菜色好、闻着香，一面又夸表姑娘会打算，这么多道工序忙而不乱，可见是样样安排在了心里，能有这份本事，果然是厨房常客。
再一想，也是。
蜀地余家那儿惨哦，动不动摆席面，生死忌日、头七三七，那么多人凑在一块，经历得多了，看都看出心得来了。
这六道冷热分开，装了两个食盒。
毛婆子道：“叫大厨房备的馒头按说也差不多了，您过去点个红就好。”
阿薇应下来。
冬日的天亮得迟，微微露了鱼肚白。
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