李小雨按照沈草的做法，给自己先做了一碗。
她迫不及待地尝了一口，口腔里像是即刻涌入了无数的鲜味剂，鲜甜中带着清爽，鲜得她眉毛直颤。
沈草见她点了点头，似乎很满意自己做的汤底。
“小雨，你帮其他人也做一碗吧！”
李小雨指了指自己，“师父，我吗？”
“嗯！”
“相信自己，你可以的！”
秋末冬初的午后，阳光没有多大的攻击力，虽然天边还是有日光的残留。
但是，冷意已经悄然袭来。
此时一碗热腾腾的鲜美无比的鱼丸汤下肚。
不仅驱散了那一丝冷意，也带来了独属于这个季节的鲜美。
李小雨忐忑的心情，也在大家露出满意的笑容时烟消云散。
呼！看来大家都很喜欢。嘿嘿！
吃完了鱼丸汤，天色也暗了下来，沈父沈母连带着章婆婆他们去了前面忙生意。
沈庆，沈宛和小七最近开始启蒙，沈草在书房里给几人又加了几张桌子。
如今吃了晚饭，他们也都去了书房读书，做功课。
沈草带着李小雨准备把下午做鱼丸留下的那些鱼皮做了。
李小雨负责看火，经过几天的磨合，两人已经十分有默契了。
只要她一个眼神，李小雨就知道什么时候该添柴，什么时候该减火。
她先给铁锅中倒入少量的荤油，待油全部融化之后，她将鱼骨和虾头放入锅中。
热油将锅里的鱼骨煎至焦黄，将虾头中的虾油煎出。
然后在锅里倒入开水。
几乎开水刚刚倒入锅中，汤底的颜色就由清澈变成乳色。
荤油的脂肪与鱼骨中的蛋白质发生乳化反应，使得原本不溶于水的脂肪乳化融入水中。
再加上鱼骨中的蛋白质受热变性，变成了乳白色。
锅中还有橘黄色的虾油，虾油的颜色融合在汤底，使得锅中的汤底变成了橘红色。
沈草又给锅中加入了足量的姜丝和胡椒粉用以去腥。
李小雨将炉膛中的柴火夹了几块扔到了炉底的草木灰中熄灭。
将大火转为小火慢慢炖着。
时间和温度会慢慢发挥作用，将带来意料之内的惊喜。
沈草端来装满鱼皮的盆子，挑出一些有些碎的鱼皮，扔给了一旁的来财。
来财早就蓄势待发，几乎每次都可以准确地接住沈草扔下去的鱼皮。
“来财，好样的。”
许是听出了沈草的夸赞，来财的尾巴摇的更热烈了。
抓了一把面粉倒入盆中，用手使劲儿揉搓。
将鱼皮上的黏液与面粉充分融合。
再用水将面粉洗掉。
清洗后的鱼皮果然十分干净，没有一丝黏液。
给鱼皮中倒入适量的料酒，之前就准备好的姜汁和葱汁，用手抓拌至鱼皮充分吸收。
再加入少许的盐、胡椒粉等调料调味儿。
另起一口锅，倒入足量的菜籽油。
油温烧至六成热，将干净的筷子插入油中，筷子的边缘有丰富的小气泡产生，则说明油温已经好了。
将面粉，玉米淀粉和适量的五香粉搅拌均匀，就可以得到炸粉了。
拿出一张鱼皮，鱼皮的两面裹满炸粉之后放入油锅中。
将鱼皮放入油锅之后，沈草开口，“这个时候，千万不要用筷子翻鱼皮。”
“刚下锅的鱼皮还没有定型，鱼皮刚刚熟的时候特别软。
这个时候随意用筷子很容易将鱼皮戳烂。”
李小雨点了点头，炸鱼皮竟然还有这种讲究。
要是她肯定就忍不住翻动了。
“师父，那怎么样才能知道鱼皮已经可以翻了呢？”
沈草等了一会儿，待锅中的鱼皮可以翻动的时候才开口。
“等到你感觉差不多的时候，用筷子轻轻碰一下鱼皮的下面，感觉撞击的地方硬硬的时候，就可以翻面了。”
她将筷子递给了李小雨。
“你试试。”
李小雨接过筷子，学着沈草的样子，用筷子轻轻触碰了一下鱼皮。
果然，能感觉到硬硬的。
她顺手就将鱼皮翻了一面。
鱼皮表面被炸出了一层黄褐色的脆壳。
翻过面之后又炸了一会儿，一个酥脆可口的炸鱼皮就出锅了。
咬一口，“咔嚓！咔嚓！”无比酥脆。
嚼一嚼，咸香鲜美。
原本只能给来财吃掉的鱼皮摇身一变成为了美味的小零食。
李小雨给书房和前面都端了一小盆炸好的鱼皮。
每个人吃完之后都赞不绝口。
果然，油炸的糖油混合物，上至七八十岁的老人，下至七八岁的小孩，都无法抵挡得住它的诱惑。
没一会儿，他们就端着空盆又来厨房请求加满。
原本还以为可以剩下的鱼皮，竟然被消灭殆尽。
鱼汤此时也炖的差不多了。
沈草将锅盖小心翼翼地掀开。
热蒸汽下面是奶橘色的汤，不断翻滚的汤底，看起来十分浓郁。
“哇！”李小雨再次被沈草的厨艺折服。
没想到不要的虾头，鱼头还有鱼骨头都可以变成如此漂亮的汤底。
沈草找来一个空盆，用笊篱将锅中的鱼骨和虾头等全部捞出。
一锅鲜美无比的高汤就炖好了。
因为炖的时间足够长，鱼骨都已经酥掉了。
来财似乎早已预料到那满满一盆的鱼骨和虾头渣是给它的。
它刁来自己的饭盆，摇着尾巴，早早蹲在一旁等着。
“等一下哦，这会儿有些烫。”沈草被来财的行为可爱到了，这只小土狗不仅通人性，还无比聪明。
果然，它一听到沈草的话，立刻哼唧了一声，将饭盆放在厨房门口，提醒沈草一会儿不要忘记给它加饭。
自己则一脸失望地走回了自己的狗窝，窝在狗窝里一直盯着厨房。
“师父，你熬这么一锅高汤干嘛啊？”
“煮馄饨不是用鸡汤吗？还是说你准备用这锅汤来煮馄饨？”
用这锅煮馄饨也不是不行，只不过这次的汤沈草还有其他的用处。
“一会儿你就知道了。”
只见沈草又去了一趟储物间，拿出了一些洋葱，香菜，桂皮，八角，大蒜和一罐不知道什么的东西。
“天慢慢冷了，我准备给店里上一些暖和的食物。”
“麻辣烫。”
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