沈草先拿起了一盘羊尾油，开口解释，“这个东西呢，叫羊尾油，其实就是羊屁股的那一坨。”
“羊尾油用来润锅，这样锅里就有些羊油，吃起来会更香。”
“而羊尾油的口感是非常嫩，吃起来就像是吃乳酪一样，入口即化。”
“但是，有些人可能会吃不惯，你们一会儿先夹一点儿尝尝，确定自己喜不喜欢。”
李小雨还是帮着小孩这一桌涮肉，她也学着沈草，先给这边煮了一盘羊尾油。
沈草将羊尾油放入锅中之后，就一直盯着锅里的变化。
谁知道，她想这一口都多久了啊。
前世，她只要天一冷，每周都至少吃一次涮肉的。
本来以为这辈子可能再也吃不到如此正宗的涮肉了，谁曾想，竟然被她找到了和之前前世宁夏滩羊，内蒙羊的完美替代。
如今的蒙县应该和前世的内蒙古差不多，都是遍地的草原。
只是她有些疑惑，为何蒙县只有羊肉，而没有牛肉。
刚刚放入锅中的羊尾油，本来还是雪白的颜色，但是煮了一会儿之后，变成了透明色，而且原本平滑的表面也因为蛋白质受热紧绷起来，变成了和木耳边一样的蜷起来的样子。
看起来十分可爱。
“可以吃了。”沈草说完，就率先给自己夹了一筷子，放入盛有她秘制的麻酱碗中。
给羊尾油表面裹满麻酱，原本透明的羊尾油立刻变成了和麻酱一样的颜色。
放入口中，口腔中立刻充满了麻酱的味道，不得不说，韭花酱和腐乳的搭配简直太适合涮肉了。
那味道十分浓郁。
轻轻一抿，根本来不及嚼，羊尾油就顺着喉咙滑了下去。
等她准备再去夹的时候，突然发现锅里的羊尾油已经没剩多少了。
她仔细扒拉了一会儿才找到了一两片。
沈玉安，魏思雨和婉月都十分喜欢羊尾油的口感。
沈父沈母年龄大了，对这种油腻的东西没多大兴趣。
锅里的羊尾油大部分都是被他们三个吃完了。
“草儿姐姐，还有羊尾油吗，我好喜欢这种入口即化的口感啊。”
沈玉安和魏思雨也看着她点点头。
得，她再去切一盘。
她站起来看小孩儿那桌的羊尾油也吃完了，吃得比他们那桌还干净。
等沈草的时候，他们将桌子上的两盘炸萝卜丸子吃得干干净净。
酥脆的萝卜丸子，吃起来‘咔嚓’‘咔嚓’的，越嚼越香。
沈草走进来就听到满屋的‘咔嚓’声儿。
沈草将一盘羊尾油放到小孩桌上，她端着自己的那盘，一股脑全部进锅中。
这次，不等她说，大家都知道如何判断熟没熟了。
很快，一盘又光了。
“好了，羊尾油好吃，但一次也不能吃太多，还有这么多肉呢。”
沈草接着拿起一盘肉，将肉全部倒入锅中。
有了刚刚的羊尾油润锅，原本的清汤表面开始飘着一层透明的油花。
沈草将肉放入锅中后，用筷子扒拉均匀，“这肉放入锅中，只要变色就可以吃了。”
她将面前的肉扒拉几下，原本鲜红的肉就变成了淡淡的粉红色。
她夹了一筷子给婉月，“这个样子就可以吃了。”
婉月开心地吃着碗里的肉。
草儿姐姐真好，第一口肉是给自己吃的。
其他人也开始夹肉吃。
一盘肉很快吃完。
沈草每涮一盘肉，就给他们解释这是哪个部位的肉，口感如何。
沈玉安一直以为自己是会吃的，听了沈草的解释，他自愧不如。
他只会吃做好的，可沈草竟然连每盘肉在羊身上那个部位，口感是怎样的都一清二楚。
而每盘肉煮熟吃起来的口感和她描述的一模一样。
简直是妙人啊。
沈草涮了几盘羊肉之后，开始涮今天早上买来的牛肉。
她先将雪花比较多的那盘肉涮了进去。
“这是牛肉，也是幸运，能让我碰到卖牛肉的。”
沈玉安听了沈草的话，看着那盘牛肉。
沈草将买牛肉的事儿给大家讲了一下，其他人这才明白是怎么回事。
“不过，牛肉和羊肉不同，牛肉涮进去要格外注意，羊肉煮多久都不会老，但是牛肉一旦煮过了，就很容易嚼都嚼不动。”
牛肉几乎刚下锅，刚刚变成粉红色，沈草就告诉他们可以吃了。
几人手脚麻利，几筷子就把锅里的牛肉夹光了。
婉月吃着明显比羊肉更加韧的牛肉开口，“我还是喜欢吃嫩嫩的羊肉，这个牛肉有些硬。”
沈草笑着点点头，“这是因为这头牛已经上了年龄了。”
“一般要是养殖的肉牛，肉质不会这么硬，要是处理的好，吃起来也会很嫩的。”
“哎，也不知道蒙县为何只养羊，那么好的地方，要是可以养牛的话，那可太好了。”
沈玉安听了沈草的话，看了一眼婉月，蒙县好像是婉月的封地。
之所以没有养牛，好像是之前婉月小时候觉得牛太大了，羊小小的很可爱，所以才没有养牛。
再加上养牛所需要耗费的精力比养羊大多了，因此蒙县养牛的就越来越少了。
婉月看到表哥投过来的目光，吐了吐舌头。
“草儿姐姐，蒙县也可以养牛的。”她回去就下令，让父皇找人专门找地方养牛。
“只是，为何你这么想养牛啊。”她有些疑惑开口问道。
沈草开口解释，“因为昨天我们吃的火锅，要是换成牛油做的，会更加好吃。”
“而且涮菜好多都是牛身上的。”
“总之，有了牛肉之后，火锅吃起来会更加好吃。”也会吃起来更加满足。
牛肉卷儿，牛肉丸，千层，百叶，黄喉等等沈草爱吃的火锅食材都是牛身上的。
她每次吃完火锅总觉得不太满足，就是因为没有肥牛，牛肉丸，牛肚这些。
说起牛肉，沈草突然想起来，今天一大早买的牛胃还没切。
那牛胃就是前世常吃的千层肚，她去的时候只发现这一个牛胃，不然她就都买回来了。
不过也算是幸运，正好买到了她最爱吃的千层肚那个。
“对了，我差点儿忘记了今天的惊喜。”
她就说嘛，铜锅涮肉还得爆个肚才满足嘛。
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