丑女种田忙:邪王爆宠美食妃

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第360章 比赛开始了

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几个看见这一幕的厨子们忍不住议论起来。

“仅仅三息的功夫,一根黄瓜切成块儿了,他是怎么办到的?这刀工不戴老头差啊。”

看见这一幕的常鑫有些惊讶地说道。

刚才他看到那个胖厨子把黄瓜抛到天,然后只是随意的一刀刀切了过去,这样简单的动了几下,把黄瓜切成了块。

“花样子罢了F瓜是最好切的食材了,老夫十年前能他切的好。”

戴老头在一边慢悠悠的开口,眼丝毫没有惊讶。

“是吗?那待会儿你也露一手绝活,震震他们。”

“哼,刀功好有什么稀的?做出来的菜好不好吃才行。”高赛虎看见了这一幕说道。

“没错,那人不过是在哗众取宠罢了。”高丽花也说,不过她心里却还是有些担忧,她的弱点其实是刀工。

这一年她也在刀工又下了一番苦工,但刚才那个人的做法,她自认自己还是做不到。

在菜的味道她已经得心应手了,索性这一年她在菜色做了更多章。

一年来,除了苦练刀工,她是默默跟影梅庵的妙味老尼学习如何做素斋,如何给每道菜做摆盘。

为了这个,她还苦求暂时住在那儿的书画大家~巧云斋的主人明心夫人半年,才打动了她。

在明心夫人那儿虚心学习书画,从画里琢磨出美的意境,让她做出来的菜看起来更精致美观。

而高赛虎说是那么说,目光却偷偷关注着那个胖厨子。

叶清很快没有再观察其他人,而是忽然想到一会要做点心,她似乎还没有和好面。

她琢磨了一下,趁着还有时间,她要不要先和面。

在这时候,间小高台的“九把刀”老爷子~谭大师拿起案几的一个小铜锣。

“铛啷”

“梆梆”

铜锣敲了两下,院里的人群瞬间都安静了下来。

谭大师站起身,先是运了运气,然后声若洪钟的说道:“赛马开始,请所有参赛的厨师各归各位,并且在半个时辰内完成此轮赛项目。”

说完,谭大师在一个铜香炉里点了一炷可以烧半个时辰的香。

灶台那边的选手们见香一点燃,马开始动手了。

今日天空虽然没有烈日,但大家伙还是忙得热火朝天。

赛场,叶清在灶台同时烧起了三口锅,一大一小的炒锅,以及一个大蒸锅,全部加了水。

热菜环节,她准备做的菜都是很快能完成的,所以她打算第一步是做点心。

时间有限,她无法做太过复杂的古法点心。

而其他九位参赛的厨子不一样了,他们人多还早做了准备,带来的各种做点心的面和馅都是早准备好的。

古人在做点心这门厨艺下的功夫跟创意其实一点也不会现代人差,传统点心的魅力一直都是存在的。

甚至有许多宫廷点心后世都失传了,叶清记得的古法点心里有很多种。

如:碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合欢汤、吉祥果、珍珠翡翠汤圆、

莲叶羹、梅花香饼、香薷饮、玫瑰酥、七巧点心、花开富贵,翡翠芹香虾饺皇……

在这种时刻,叶清若想出取胜只有做当今还没有的各种精致的西式点心,但是有很多她需要用的西式点心所用的配料跟模具都是没有的。

好在叶清之前发现了天雪居准备的食材里居然有新鲜的牛乳,并且她也已经想到了要做的几样点心。

叶清拿起用一个陶壶装的新鲜牛乳,倒到一个很大的碗里面,加入了她用冰糖磨碎之后自己制作的砂糖之后搅拌了一下。

将牛奶倒进了小锅里,先叙加热让砂糖都化了,然后大火再加热,并用用筷子把一直搅拌。

等出了奶皮在把奶皮捞出来,这个过程一直持续半刻钟,直到牛奶里的水分越来越少,颜色也变成米白色之后,在把浓浓的牛奶装出来,再搅拌均匀放凉。

一会儿这碗炼乳做好了。

叶清将几根山药去皮后洗净,切成小段马锅蒸,这山药必须蒸两刻钟,蒸绵软为止。

趁这个空闲的时间,叶清准备制作第二道点心,那是在点心类“色”相这一块占据优势的,一款风靡后世万千少女心的“水信玄饼”。

她先用凉水浸泡盐渍好的月季花,去除花里多余的咸味儿,这种只拇指大一些的盐渍月季花,是她无意找蜜饯的时候发现的。

事实月季花的味道并不美味,但古人认为它有清肝明目的功效。所以有人把这种小型的月


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