按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、冰皮皮等;
从造型上又有光面与花边之分。
至于建州这一带的人最喜欢吃的就是两种月饼，一种是常见的五仁肉月饼，大多数是咸甜口味的，另外一种就是广式月饼。
估计是因为这里离着广城很近的原因吧！
而广式月饼其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品。
特别是广式莲蓉月饼是其中一种较为经典的口味，而冰皮月饼还是近几年来才流行的一种月饼。
冰皮月饼，不用烤箱也能做，色彩洁白如雪。若能冷藏食用，口味更佳！
吃起来味道更是香甜无比，特别是饼皮，满满都是凉爽又Q弹的香味。
做冰皮月饼，最关键的就是先把冰皮做出来。
和一般的月饼的饼皮制作方法不同，冰皮月饼的饼皮需要用到多种原材料。
除了面粉还需要粘米粉和糯米粉以及澄粉。
粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。
小麦淀粉，又叫澄粉，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性也可用来制作如虾饺、粉果、肠粉等。
澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄粉了。
因着今日买来的绿豆和红豆还有莲子需要泡发一夜才可以做成馅，所以今日下午叶清就不准备做普通的月饼了。
而且这些口味的月饼，厨娘们也很拿手，用不到叶清亲自做。
她今天主要就是做几款冰皮月饼出来，拿来招待那个老道。
说起来，自己也是粗心。
居然忘记问人家叫什么了！
叶清将将紫薯和南瓜先做成了馅，又把蛋黄做成了流沙。
流沙是由（胡萝卜，咸蛋黄，牛奶，植物油一起做成的。）
接着把甜瓜还有山里采来的一种红红的野果（有点像是覆盆子）做成了果酱。
还再做好了一盆奶油之后，就开始准备制作冰皮月饼了。
她先将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀;另外将牛奶、糖和油混合，再搅拌均匀，倒入刚刚混合好的面粉里。
再搅拌成均匀、浓稠的面糊;将做好的面糊两次过筛，然后盖上白色的蒸布、放入蒸锅大火蒸两刻钟，蒸熟后端出。
将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑、放凉，凉了之后放到冰鉴里冰镇。
接着准备糕粉:将适量的糯米粉放在锅里炒熟，炒至略微发黄、尝起来没有生粉的味道即可。
最后先将炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘，另外手上也要沾满，尤其是指尖。
取适量的冰皮和紫薯馅，将冰皮压扁，放入紫薯馅，然后用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来，包好后，再用手搓成一个小球。
在做冰皮月饼的模具里倒入糕粉防粘，然后把做好的月饼圆球放入模具里。
用手心压实，把模具倒过来放在砧板上、用手压下去，再将模具提起来，给月饼压出花纹即可。
其他馅料的月饼用同样方法做好，做好后先放冰鉴里冰镇一下，这样等吃得时候口感更好。
叶清刚忙活完，走到青竹院，就看见那老道已经过来了，正和钱君宝坐在院中大树底下在下棋呢。
她走过去，好奇的看了一会儿。
自己之前并不会下围棋，觉得这玩意儿玩起来太烧脑筋了。
而且，一枯坐就是大半天，她觉得有些无聊。
但来到这个世界以后，钱君宝偶尔会教叶清玩几手。
目前她当然还是围棋中的菜鸟，但也能看得懂一些了。
就算她是菜鸟，但也能看得出来，现在这两人是棋逢对手了，棋盘上两人是各行其道，棋走得飞快。
叶清一时间站在旁边入了迷。
看得出来，老道的棋艺确实牛，钱君宝能把白离初杀得片甲不留的棋术，在他这里就不够看了。
最后，钱君宝苦苦支撑了二十来手，结果走成了个死局。
钱君宝坐在那里，愣愣地盯着棋盘看了半晌，终于无奈地叹了口气，“之前一步错，后来步步都是错……”
老道却眉开眼笑的对钱君宝伸出了一只手，道：“下子无悔，先把二十两付了吧！”
钱君宝苦笑着，从腰间将荷包摸出，掏出一张面额一百两的银票放在老道面前。
“这……我找不开啊！”老道吹了一下自己的胡子，但手已经按在那银票上了。
叶清弯腰看了眼钱君宝，笑道：“你们居然还玩高价彩棋啊？一盘就二十两！”
钱君宝回眸瞅了叶清一眼，有些无奈的耸耸肩道：“云鸿子老人家说下棋要有点彩头，那才有乐子！”
叶清又看了一眼老道，见他喜滋滋的样子，也没破坏他的兴致。笑了笑道：“哦，那你们玩，我给你们弄点喝的过来！”
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