“我出一道，红烧狮子头！这道菜要是做好了，哪个餐馆儿都是招牌菜。”
“我的考题是，松鼠鳜鱼。”
“我的简单，开水白菜。”
其他的菜都不算刁难，只是都很考验厨师的功力。唯独这个师傅淡淡的飘出一句“开水白菜”，让孟清欢眉头一挑。
她看了看这位师傅：“开水白菜，很简单？”
其他师傅有些不明所以：“开水……白菜？开水煮白菜有什么好考试的？老陈，你糊涂了？”
陈师傅露出一个意味深长的笑容：“就是开水白菜。”
各位厨子议论纷纷，外面的人也在叽叽喳喳。
“开水白菜有啥吃的？我想想那味儿就想吐。”李杨精准吐槽。
宋瑾年皱了皱眉：“肯定没那么简单。”
“先不说这个，红烧狮子头，还有啥松鼠鳜鱼，都是硬菜，会不会太为难人了？还有那什么海鲜，我都没见过的东西，这也太……”
曹连生有些担心。
“这些不怕，我媳妇儿肯定行。”
宋瑾年光看孟清欢的表情，就知道这些东西对她来说简直是手拿把掐。
里面，孟清欢继续听题：
后面四道菜分别是灌汤包，锅包肉，龙须酥还有蜜汁糖藕。
海鲜嘛，种类挺多，做个海鲜炒饭？狮子头，松鼠鳜鱼对她来说很简单，前世练习过无数遍了。菌子嘛……煮个菌子火锅？火候到了就行，不然容易吃出问题。
龙须酥做法不难，难在拉丝的技术上，也是相当经典的甜点了，这个她也会。
灌汤包其实主要是靠皮冻来实现包子里有汤的，只要掌握好调料的配比，做法并不难。不过……
孟清欢环顾一圈，没发现有皮冻，那估计要自己做了。皮冻凝固需要时间，最好先做上皮冻，随后让它慢慢凝固去。
蜜汁糖藕和锅包肉都是孟清欢做过的菜，相对也简单。
让孟清欢比较重视的是那道开水白菜。
听起来像白水煮白菜，没什么特别的，但其实想做好这开水白菜里的“开水”可是非常不容易的。这道菜工序复杂，味道鲜美，是后世的国宴菜！
这个师傅只说开水白菜，什么都不解释，表情还一副看好戏的样子。
虽说这道菜后世是国宴菜，但现在还不是，是地方特色菜，如果不是当地的人，可能听说都没听说过。这陈师傅摆明了是在为难她！
不过她怎么会被为难到呢？
越复杂的菜，她反而越有把握！
孟清欢从容一笑：“各位的考题出完了，那我就开始咯？”
陈师傅笃定她是在装蒜，这开水白菜最有迷惑性了，他就不信这小丫头能把这道菜做出来！
这可是他打听了好几天才准备好的刁难人的菜谱，这死丫头肯定做不出来，许参谋的赏钱他是拿定了！
“哎哎，你们看，清欢开始动手了！”
挤在前排的胡玉兰发现了这件事，率先开口。
宋瑾年也努力凑近玻璃，想看清楚孟清欢的动作。
孟清欢环顾四周，最先对一块猪肉下手了。不过让人奇怪的是，她既不要肥肉又不要瘦肉，而是把一大块猪肉上的猪皮全都扒下来了。
先下锅焯水，拎出来把上面的油脂刮干净，只留下干净的皮，随后切成大小均匀的长条，都进锅里开始熬煮皮冻。
趁着这个档口，孟清欢开始有条不紊的处理别的食材。
海鲜清洗干净，章鱼把能吃的部分留下，切丁，贝类丢进碗里，加油用力摇晃，让它们吐沙子，虾类直接剥壳去虾线，留下生虾仁儿备用。
各种肉类也分别处理成了她需要的样子。肉块儿，肉末，肉绒，分类放好，看起来赏心悦目的。
“这么复杂啊？这要是我，可能都记不住步骤。”
玻璃外，胡玉兰原本还想学习一下呢，结果看到孟清欢行云流水的动作和快出残影的刀法，顿时歇了心思。
与此同时，不少人也在窃窃私语，甚至悄悄打赌：
“哎，你们说，这宋团长的媳妇儿有这水平通过所有的考核吗？”
“嘶……我看悬。里面好几道菜都是硬菜，想做好不容易。”
“也不一定，你看，她那刀工，那动作，明显是胸有成竹！”
“我觉得她能。”
“我看不行，毕竟是三个食堂的大师傅一起出的考题，能做出来一半儿就不错了，所有的东西……即使让这些食堂师傅自己来试试，也不一定能做到吧？”
外界的讨论和质疑孟清欢听不见，即使听见了也不会理会。
在外人看来，她好像很平静，动作也很熟练，只有她自己知道，她脑子里正在规划九道菜制作的先后顺序，需要的食材，主料，辅料，如何处理，每一步需要多少时间……
处理好食材，孟清欢专门找来了一口大锅，选了一只新鲜的老母鸡，适量的猪筒骨和一些其他的配料，开始熬汤。
开始时加了很多水，但开水白菜需要的浓汤要炖好几个小时，前期水必须加够。
费时间的汤上锅之后，孟清欢就腾出手开始做菜了。
首先出锅的是蜜汁糖藕，紧跟着的就是海鲜炒饭。
这两道菜端出来，所有人都围了上来。
按照规则，孟清欢做出来的每一道菜都需要让所有出题的师傅以及在场的领导们挨个品尝打分。
孟清欢做的分量也算足足的，但架不住人多啊，你一口我一口的就分完了。
师长尝了蜜汁糖藕后，赞不绝口：“这个好吃，又香又甜，既有藕香味儿，又有米香味儿，我喜欢！”
几个食堂的掌勺师傅则是对那份海鲜炒饭评价很高。
“海鲜处理的不错，没有腥味儿，但是能吃到鲜香。”
“炒饭的火候控制的不错，粒粒分明，那么大的火也没把食材炒焦。”
“调味儿也不错，哎，她刚刚是不是放醋了？难得啊，一般的炒饭里谁会放醋啊，这适量放一些，居然别有一番风味！”
“是呀是呀，这是个人的秘方吧？也是让咱们学到了。”
几个师傅的讨论，李杨并不是很关心，他更惦记那份炒饭，眼看在食堂师傅们点评一句尝一口的操作下，已经所剩无几了！
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