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第30章 杀猪

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把提前准备好的大缸拿出来,肋排清洗干净上面裹上自己炒好的料,均匀抹在上面。

之前买的白川这次就起了大作用了,待全部抹好,放进缸里腌制。

剩下的五花肉和瘦肉洗好,改刀切成碎粒,按三七比例搅拌均匀,加糖和酒腌制。

这一步几乎所有人都在帮忙,实在是忙不过来,还找邻居借了几把刀。

等腌制好,叶苗手把手教大家灌肉进去。刚开始不熟练,慢慢就越来越快,腊肠灌了很多。

灌好的挂在厨房晾制。

用了一整天的时间,总算是全部处理好了。

十天过去,腊肉和腊肠都差不多,叶苗想开始熏制。

肉太多了,在厨房肯定不行。

“苗苗,山边有一个土窑你记得吗?”叶文庆知道妹妹需求以后想起来。

“对啊,三哥真聪明!”叶苗想起来了。那个土窑她和哥哥们上山挖药材的时候碰见过。

“要不,哥哥们帮帮我?”

“那是自然的,还需要你张口?”叶文强觉得妹妹太客气了。

“那我们现在走,把土窑那里收拾好,我们在壁上凿几个小洞,好放杆子在上面挂肉。”

几人想了想便明白是怎么放。

虽然土早就冻了,但是几个小洞要不了多久也是能凿开的。

几人也不磨蹭,马上出去。

“这地方离家里有点距离,熏制的时候要人守着,我们三个每天轮换。”叶文勇担心那么多肉被人惦记。

“我正有此意。”叶文庆道。

“我也想过这个问题,但是这窑并不能休息,整晚整晚不睡可不行,现在天又冷。”

“况且,要想好吃,这肉起码得慢熏二十天呢。”

叶苗不想因着这个,一家人都休息不好,太辛苦。

“这么久?”叶文庆以为有个两三天就差不多了。

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