这种技术称之为晃勺，让牛肉丝一直保持移动不粘锅、受热均匀，并且在炒锅与牛肉丝摩擦之时，增加肉丝表面的亮度。
同时，晃勺产生的惯力会使牛肉丝与炒锅之间产生肉眼难以观察到的间隙，为小翻勺或者大翻勺奠定基础。
勺功的分类虽然没有刀功那么多，那么细，但它的每一个技术都可以相互配合，相互转换，可变『性』非常之大，没有固定或是统筹的说法，只要适合食材，适合烹饪技法，都可以混搭使用。
“主办方为了淘汰选手，当真是不择手段，处处设置陷阱啊。”陈冲一边晃勺，一边嘀咕。
别以为切菜蒙眼、颠锅缺勺这种难题是比赛的核心，实际上一些细节上的问题同样具有毁灭『性』的打击。
比如第一个陷阱
第一阶段的刀功比试让人误以为只要在规定时间切好食材，就能顺利过关。如此一来，在无法保证食材处理精度的时候，自然有人以粗糙代替。
结果呢
大部分偷『奸』耍滑之人的确过关了，却也基本宣告无缘第二轮。
至于第二个陷阱则是食材
当所有人的注意力都被如何烹熟食材所吸引时，食材反而成了通向成功的绊脚石。
土豆、胡萝卜、豆腐、牛肉、鱼肉。表面上看，这五种食材以土豆最难熟，依次是胡萝卜、牛肉、豆腐以及鱼肉。
主办方没有提供餐盘，意味着炒制途中，无法将炒熟的菜转移出来，只能留在锅里。
所以，从主观上来看，先炒土豆明显是最明知的选择。从最不易熟的食材入手，慢慢加入其他食材。
可是，如果真这样做了，那就中计了，因为没有用水泡过的土豆，淀粉含量很高，在没有油的辅助下，绝对会粘锅，在锅底形成一层粗糙的锅巴，且越来越黑。
因此，在这样的情况下，第二种食材入锅之后的结果可想而知，要么和淀粉站在一起，要么受热不均匀，半天熟不了。
“叮125号选手选择离场”
陈冲微微挑眉，因为125号选手不正是自己左手边那位胡子拉碴的大叔么
“哐当，吗的。”
左边传来一声金属交加的声音以及一声叫骂，陈冲转头一看，只见那位淘汰的选手将炒锅仍在了桌上，转身就走。
炉灶的火还开着，被工作人员关闭，而那口炒锅里，土豆丝沾满了炒锅的大部分面积，已经动不了了，只能眼睁睁看着它越来越黑，散发出刺鼻的焦臭。
陈冲摇了摇头，真是说什么来什么，刚说土豆不能第一个下锅，就有人中招了。
“叮238号选手选择离场”
“叮482号选手选择离场”
“叮341号选手选择离场”
电子音越来越密集，淘汰的人越来越多，虽然陈冲不清楚这些人为什么淘汰，但不难猜测，其中有不少人的情况和125号一样。
呲呲
锅里的牛肉丝开始冒出白烟，一股淡淡的香味逐渐散出，像极了烤肉的味道。
陈冲的炒锅还在晃动，牛肉丝也在晃动，但令人意外的是，在此过程中，炒锅的表面已经缓缓出现了一层油亮
“差不多了。”
陈冲嘴角带笑，这便是他先炒牛肉的作用，煸出牛肉中的牛油，为接下来的食材做好铺垫，同时增加表面的顺滑程度。
接着，他将土豆丝倒入锅中
期间，陈冲依旧没有停止晃锅的动作，所以当土豆丝下锅之后，很快也开始跟着牛肉丝转动起来。
唯一不同的是，土豆丝不是跟着牛肉丝后面转，而是两种食材呈一上一下的方式同旋转，牛肉丝在上，土豆丝在下，泾渭分明。
能形成如此奇特的格局，主要是陈冲对于节奏与两种食材的重心把握得非常好，然后在土豆丝下锅之前，稍稍加重力量，用惯『性』将牛肉丝往上推，给土豆丝的转动留出足够空间。
只要将两种食材旋转的重心调整一致，那么牛肉丝向下滑的力就会被土豆丝向上顶的力抵消掉，再控制好晃动节奏，就能形成这神奇一幕。
当然，如果自身没有深厚的勺功功底，就算说得再简单，也很难做到。
陈冲能做到，自然是因为脑子里有记忆经验的帮助，再加上平日里炒菜时没少装『逼』，哦不，没少翻勺，早就形成了肌肉记忆。
一旁的工作人员双眼发光，仿佛陈冲锅里转动的不是食材，而是一个空心的旋转陀螺，只要有力的加持，似乎就永远不会倒下。
不过，她的这份震惊还未持续多久，便见到前者又倒下胡萝卜丝，然后经过之前一模一样的变化后，成了一个三『色』的空心陀螺
“我的天呐”她不仅喃喃自语，不可置信的看了陈冲一眼，后者除了额头有些细汗外，神态还算轻松。
“这家伙怪物吧”
当胡萝卜丝下锅之后，陈冲的手臂立刻向下沉了一丝，好在他很快调整过来，才没有导致锅底与炉灶的支撑触碰。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢美食大暴走请大家收藏：(m.20xs.org)美食大暴走20小说网更新速度全网最快。