（五）芹菜瘦肉粥
- 食材准备：准备新鲜脆嫩的芹菜 100 克，确保其茎部挺直、叶片翠绿、无黄叶和病虫害；选取肉质鲜嫩、纹理清晰、无异味的瘦肉 50 克；准备颗粒饱满、质地优良的大米 30 克；以及适量的盐、生抽、料酒、淀粉、葱花、生姜等调料，用于调味和去腥增香。
- 制作方法：
大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，用大火煮开后转小火煮粥。在煮粥的过程中，要不时搅拌一下，防止锅底粘锅，确保粥能够煮得均匀浓稠。
芹菜洗净，切成小段，长度适中，以便在后续的烹饪中能够快速熟透并保留其营养成分和口感。瘦肉洗净，切成丝，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。这一步骤能够使瘦肉充分吸收调料的味道，同时淀粉能够锁住肉中的水分，使肉丝更加嫩滑。
锅中倒入少许油，加热至六成热，放入葱花、生姜爆香，其散发的香味能够有效去除瘦肉的腥味，增加菜肴的香气。加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色，盛出备用。
当粥煮至八成熟时，加入芹菜段，继续煮 5 - 10 分钟，至芹菜熟透。芹菜的加入不仅能够为粥增添丰富的膳食纤维和维生素，还能使粥的口感更加清爽可口。
最后加入炒好的瘦肉丝，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟，让瘦肉丝的味道充分融入粥中。加入适量盐调味，根据个人口味调整盐的用量，使粥的味道更加鲜美可口。
- 功效：芹菜宛如一位清新的使者，富含膳食纤维和多种维生素，如维生素 C、维生素 K 等。膳食纤维能够促进肠道蠕动，清热利水、通便，帮助身体排出多余的水分和废物，减轻肠道负担。瘦肉则能为身体提供优质的蛋白质等营养物质
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