等过年来客人的时候在下锅炖，记得一定要热水下锅。
选肉方面，市面上那种普通白条鸡是不行的，肉质比较软，直接炸就熟了，再炖就得散。
原来姜川老家过年的时候，大多数是买的养殖场淘汰的蛋鸡，杀鸡的时候能从肚子里掏出一大串没壳的鸡蛋。
对于这种一年才见一次的鸡蛋，姜川对它的味道自然是好奇的紧，主要是馋的。
但姜妈对这事表示反对，说小孩子不能吃没见面的鸡蛋，所以姜川现在也不知道这个蛋到底是个什么味。
既然吃不到鸡蛋那就只能守着锅吃肉了，为了防止姜川偷吃闹肚子，姜妈只好在不糊的情况下把肉多炸一会。
“什么时候，这可不兴放空头支票啊。”有在排队买肉丸子的游客跟着起哄。
“这个快，中午炸好了，晚上就能炖，到时候各位在哪家住，就让那家的孩子过来端一碗就成。”
“大家可能还不清楚，咱小姜的老家可以称的上是中国味都，俗话说一日三餐寻味杨安，我们的地区美食配上独特的调味配方，绝对让大家吃的满意。”
姜川这一波不仅想赚钱还要给他的家乡打一波广告。
为了给这事做铺垫，他可是特意为炸肉丸子单独配了孜然和辣椒粉。
咱们国内的XJ孜然研磨成半颗粒，经过烘烤的朝天椒配少量的小米椒和灯笼椒研磨成粉。
既有辣度又有香味，还能跟原本腌肉的料形成互补。
这个磨的粗细也有讲究，一般情况是破籽辣舌尖，细面辣嗓子眼。
当肉丸子从锅里捞出来的时候，轻轻晃动漏勺甩掉上面的油珠，紧接着倒进盒子里，趁热撒上调料粉。
这时候调料粉被肉丸子的热气一冲，几种香味混合在一起散发出去，周围的人顿时口水都流下来了。
拿到手之后迫不及待的用牙签把肉丸子扎进嘴里，只一入口，鲜、香、咸、辣的感觉刺激着味蕾，即使被烫的嘶哈、嘶哈的也不舍得把丸子吐出来。
看着大家的吃相，姜川就觉的这一波赢了。
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