一路上何氏拉着沈安然的手，说了一路的话，袁老爷送过来的新鲜食材大概也说了一遍，至于送来的海里的食材，沈安然大概确定了是螃蟹和虾，对于经常吃螃蟹和虾的沈安然来说，是难不倒她的。
沈安然一进聚财来，跟忙活的沈安福打了招呼，就去后堂看食材。
由于他们离海边远，所以除了鱼，别的海产品根本就没有见过，更别说吃了，看见活着的虾和螃蟹，沈安然一脸兴奋。
何氏紧张的看着沈安然：“安然，这桶里还活着的食材，人家袁老爷说是从省城商贩手里高价买来的，沿海地区海里的食材，我这也没有见过这些新鲜食材，看见它们乱动，我这心里毛毛的，都不知道该咋下手。”
沈安然抿着嘴笑了起来。
是啊！没见过海产品的人，看见四处乱跑，满是钳子的螃蟹，肯定不知道咋下手，还有这虾，让旁人看就是水里的虫子，吃都不敢吃，更别说上手试了。
袁老爷能弄到新鲜虾和螃蟹，说明花了不少钱，也证明了他要请的人，真的是贵客。
新鲜的蔬菜有芹菜，笋子，油白菜，别的食材聚财来就都有了。
“二婶，袁老爷要求做多少道菜呀？”沈安然淡定的问道。
“10菜一汤，共十席。”何氏一刻都没有放过沈安然的神态。
“安然，这海产品你看能做吗？”何氏问道。
“能做。”沈安然点了点头。
何氏一听能做，脸上的担忧一扫而光，立马笑了起来。
“那你看都咋做？咱们赶紧合计合计，晚饭时袁老爷就要过来试菜了。”
“好。”
沈安然跟在何氏身后出了厨房，在大厅内桌子旁坐下，何氏手里拿着纸笔。
“安然，你看这十道菜该怎么做？”何氏也不知道，自己为什么会这么信任一个孩子，沈安然眼里的淡定和从容，真的不像是个没见过世面的孩子，就像是常经历这些一般，没有一点俱意。
“油焖大虾，爆炒螃蟹，麻辣鱼，红烧肉，这是四道大菜，然后四道凉菜，口水鸡，凉拌牛肉，凉拌笋子，凉拌豆腐，然后素炒芹菜，油白菜炒野蘑菇，再炖个鸡汤，二婶您看可以吗？”
何氏记着这些菜名，又惊又喜。
“我这肯定可以，主要得看人家袁老爷试完菜，满意不满意了，我们再加个地皮炒鸡蛋吧，然后看再加个啥菜？凑够12道菜，如果袁老爷不满意哪道菜，咱们就撤哪道菜，这样也不用咱们再去想了。”何氏问着沈安然的意见。
“可以，我先做着这些，然后看再加个啥菜。”
“哎，好，今日就辛苦咱们小安然了。”何氏拉住沈安然的小手，欢喜不已。
“二婶客气了，我也是瞎琢磨，希望晚饭时袁老爷满意。”说完，沈安然就往后堂里去了，晚饭时间眼见就要到了，沈安然心里也着急。
沈安然毕竟是个孩子，手脚也快不起来，何氏也在后堂，所以沈安然就指挥着后堂里的师傅们。
别的菜师傅们倒是都能帮忙弄好，但是虾和螃蟹，师傅们就不敢下手了。
虾和螃蟹沈安然就自己上手了，沈安然把螃蟹用水清洗了一下，然后把蒸笼让人放锅上，把洗净的螃蟹放在笼上，盖了盖子蒸上。
螃蟹在蒸笼里发出了拔蒸壁的呲呲声，烧火的帮厨一脸不忍，觉得活着就放锅里蒸熟，还不如拍死了再蒸。
“安然，这什么螃蟹为什么活着就蒸了？就不能把它拍死了再蒸吗？”帮厨不忍的问道。
“活着蒸和死了蒸，口感是不一样的，死了的螃蟹肉就没有那么鲜嫩了，而且还不好剥壳。”沈安然踢着虾线，边踢边说。
“我们是没见过这些玩意，看着怪别扭的。”帮厨烧着火，讨好的嘿嘿一笑。
沈安然忙着手里的活，没有吭声。
锅开了后，沈安然掐着时间，三分钟就起盖，把螃蟹拿出来，又冲洗了一遍，然后让师傅把螃蟹切开备着。
鸡汤在砂锅里咕嘟咕嘟的炖着，菜师傅们也已经洗好切好，就等着沈安然炒，还是吩咐他们炒了。
沈安然把虾线踢完，洗净虾备着。
煮好的牛肉，在沈安然的吩咐下切成了薄片，煮熟的鸡撕好摆盘，豆腐切块过开水放盐水泡，笋子切薄片撒盐腌着。
沈安然指挥着后堂的人干的井井有条，所有的菜都准备好了，就等着袁老爷来了后起锅。
沈安然看着准备好的菜，想着再做道什么菜呢？突然她看见肉馅了，沈安然眼睛一亮，拿起一棵白菜，把白菜帮去掉，留下后半截白菜叶。白菜叶洗净，在开水锅里放进去烫了一下，就拿出来铺平放凉。
然后把肉馅挖了一小碗，拿了一块豆腐捣碎，加在肉馅里，然后放粉碎好的调料搅匀腌制，白菜叶也放凉了，把白菜叶拿出一片铺平，把肉馅放在白菜叶中间，再卷起白菜叶，一般绑的都是用开水烫的香菜，现在又没有香菜，沈安然只能用白菜叶绑，沈安然把多余的白菜叶切细条，卷的牢固不容易断，就绑住了白菜包肉。
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