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第14章 试菜结束

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“嗯,哥你说的对。”

对于何雨柱说自己刀工不行,周浩然认同的点着头。

是,周浩然曾经利用成年人的思维,以及自带的一些手艺,让何大清评价他为“天生吃厨师这碗饭的”。

可是吧,这得分跟谁比。

如果跟一些学徒,甚至是野路子上来的厂子里的师傅比,周浩然现在的刀工属实不错了。

可是,要是跟何雨柱比。。。。。。

这么说吧。

就算周浩然从9岁拜入何大清门下,天天练习,到现在也不过是5年出头。

况且,他还不是天天练呢。

周浩然还得在平常日子去上学呢。

而何雨柱呢?

人家可是正经的“童子功”。

到现在,不说20年,也差不多了。

你让这俩人怎么比,对吧?

看着周浩然听进去了,何雨柱也就不再说什么了。

转而换了话题。

“对了,老弟,我刚才看你怎么还会清真菜啊。”

刚才,周浩然做的菜里,如果较真的说,还真不算有传统清真菜。

可是,如果从广义上论,还真有好几道清真菜。

像红烧牛肉、扒牛肉条。

以及,醋溜苜蓿。

尤其是醋溜苜蓿。

在后世,周浩然刷短视频的时候,刷到过有几位国宴大师组成的一个团队教做菜的视频。

里面,有讲解过醋溜苜蓿这道菜。

据传,最早,是马连良马先生首创。

因为当时马先生到饭庄喜欢点摊鸡蛋和葱爆羊肉。

有一次,马先生被催的急了。

就把摊鸡蛋和葱爆羊肉和弄到了一起。

又因为马先生喜欢加醋。

所以,才得来的这道菜。

当然了,这只是据传而已。

当时的周浩然也没当真,只是当个故事再听。

后来,就熟悉了这道菜的做法。

至于其他两道,周浩然也是在后世,跟视频里学的。

说真的。

在后世,菜系之分,其实已经没有那么严格了。

就比如川菜。

这玩意,都知道,它分上河帮、下河帮、小河帮。

可是,在后世。

这种传统分类基本已经没有了。

基本上,都改成了东北川菜、京派川菜、粤式川菜,等等等等。

可以这么说,川菜到了一个地方,就有一个地方的改良。

尤其是在东北。

众所周知,东北呢,烧烤挺出名的,对吧?

那,你随便进个烧烤摊,谁家不能给你整出来个辣炒杂贝?

甚至,好一好还能给你整出来个毛血旺呢。

回锅肉,辣炒鸡丁更是不在话下。

这么说完,再说回清真菜。

清真菜原先在北方是以什么出名?

是以做牛羊肉出名的。

因为历史原因,中原和北方,牛羊肉这种东西,做不好,是真的不好吃。

而且,又因为历史原因,牛羊肉,还真不是一般人能吃的起的。

可是,后世呢?

不说别的。

周浩然印象最深的,就是有一年,猪肉跟牛肉和羊肉都是一个价了。

那,普通家庭,吃个牛羊肉,太正常了,对吧?

这也就是为什么清真菜系有些东西,变成了流行、大众。

毕竟,在后世,有一句话,叫“信息大爆炸的时代,所有的东西都将成为大众。”

可是,这仅仅是周浩然这个经历过信息大爆炸年代的人自己知道。

而何雨柱根本不知道这些。

他还仅仅停留在一个菜系,如果不拜师,就只能偷学的阶段。

所以,当何雨柱看见周浩然做了三道“清真菜”,才有了这么一问。

而周浩然根本不慌。

“哥,你说的是那三道菜啊,是我师父教我的啊。”

没想到何雨柱在听完周浩然的解释,很是自然的点点头。

“难怪我在天津的鸿宾楼学完厨出来回家的时候,我爹有一段时间总让我变着花样做清真菜呢,原来是为了偷学啊。”

“噗嗤。。。。。”

抱歉。

周浩然根本没忍住,笑出声了。

在何雨柱小的时候,何大清托人给何雨柱送去了鸿宾楼学艺这事,在原先,何大清和周师傅喝酒的时候叨咕过。

那时候,作为伺候局的周浩然自然知道。

不过,如果周浩然没记错的话,当时,何大清的原话“这小子一天天的不着四六,我就怕他在后厨没学多少东西,让他天天复习加深印象,省着以后出去做菜被人较真。”

“也行,我爸把这几道菜的手艺教给你了也不算亏。”

看着一脸笑意的周浩然,何雨柱也不恼。

用手摸了摸周浩然的脑袋。

“等以后的,有机会的,我把我学过的,你还不会的清真菜都教你。”

“好啊,哥~~~”

虽然周浩然就没打算干厨子干一辈子。

但是,最近几年,或者十几年、二十来年,为了安稳,肯定是得先干厨子的。

那,多学点,没毛病。

就这样,随着哥俩说着唠着,时间一点一点的过去。

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