薯蓣，即山药，是一种常见的药食两用植物，具有多种功效作用、禁忌和中医药理，以下为您详细介绍：
功效作用
1.健脾益胃：可用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等症状，能增强脾胃的消化吸收功能，改善食欲不振、消化不良等问题。
2.滋肾益精：对肾气虚、肾阴虚等引起的腰膝酸软、夜尿频多、遗精、带下等症有一定的调理作用，有助于滋养肾阴、补肾气。
3.益肺止咳：适用于肺虚喘咳、虚劳咳嗽等，能补肺气、滋肺阴，起到止咳平喘的效果。
4.降低血糖：山药中的某些成分具有降血糖的作用，可辅助治疗糖尿病，帮助控制血糖水平。
5.延年益寿：含有丰富的营养成分，如黏液蛋白、淀粉酶等，具有滋补身体、增强免疫力、延缓衰老等功效。
禁忌
1.便秘者：山药富含淀粉，有收敛止泻的作用，便秘者食用可能会加重症状。
2.糖尿病患者：虽然山药有一定的降血糖作用，但过量食用仍可能导致血糖升高，所以糖尿病患者应适量食用。
3.湿热体质者：山药性偏温，湿热体质者食用过多可能加重体内湿热，引发口干舌燥、便秘等问题。
4.过敏体质者：极少数人可能对山药过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒等过敏症状，过敏体质者应谨慎食用。
5.前列腺癌、乳腺癌患者：山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素，因此，对于前列腺癌、乳腺癌的患者来说不适宜多食用。
中医药理
1.归经：山药味甘，性平，归脾、肺、肾经。
2.功效主治：具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，主治脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症。
3.炮制作用：生山药以补肾生精、益肺阴为主，常用于肾虚遗精、尿频、肺虚喘咳等症；炒山药则以补脾健胃为主，常用于脾虚泄泻、白带过多等症。
4.配伍应用：常与党参、白术、茯苓等配伍用于治疗脾胃虚弱；与熟地、山茱萸、牡丹皮等配伍用于治疗肾虚症；与沙参、麦冬、玉竹等配伍用于治疗肺虚症。
《薯蓣的食用方法》
炒山药
1.食材准备：山药200克，黑木耳100克，青椒适量。
2.做法步骤：
1.黑木耳用温水泡发后洗净撕小朵，锅中放水烧开，放入黑木耳焯水2分钟，捞出沥干。
2.山药去皮，洗净切片，青椒切丝。
3.锅中放油烧热，下入山药煸炒片刻，加入少量水，盖盖烧2分钟，放入黑木耳、青椒，翻炒1分钟，加适量盐、料酒、白糖调味即可。
清蒸山药
1.食材准备：山药适量。
2.做法步骤：
1.将山药去皮，切段。
2.放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，口感清鲜绵软，香甜可口。也适合大病初愈、没什么胃口的人，以及慢性病如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性还可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，有滋阴养血的功效。
煲山药粥
1.食材准备：山药适量，粳米或其他杂粮适量，红枣、枸杞等辅料（可根据个人喜好添加）。
2.做法步骤：
1.煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣、枸杞等。
2.煮至粥熟烂即可，孩子和老人牙口不好、消化系统比较弱，适合吃山药粥，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝。
炖山药
1.山药炖土鸡：
1.食材准备：山药、土鸡、枸杞等辅料。
2.做法步骤：将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可，有健脾和胃的功效，适于秋冬滋补。
2.山药炖排骨：
1.食材准备：山药、排骨、其他调料。
2.做法步骤：将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，可滋肾益精。
蓝莓山药泥
1.食材准备：山药300克，蓝莓酱60克，鲜牛奶、白砂糖少许。
2.做法步骤：
1.将山药洗干净，切段，放入蒸锅中，蒸60分钟取出。
2.把蒸熟的山药去皮并压成泥，加入鲜牛奶、白砂糖少许搅拌均匀后，放置模具中塑形，摆盘，淋上蓝莓酱即可。
山药或山药片茶
1.食材准备：取山药50克，枸杞10克；或取山药片50克，红茶50克。
2.做法步骤：煎水代茶饮，有一定的养生功效。
注意事项
1.山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
2.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触，可戴手套操作，若不慎接触黏液后皮肤不适，可先清洗双手，然后浸泡在白醋水中止痒。
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