制作菜肴
在一些地方的家常菜中，鸡头实也会被用来炒菜，如鸡头实炒肉片，增加菜品的口感和营养价值。
注意事项
1.芡实性涩，易滞气，忌一次食用过多，否则难消化。
2.大便不利、消化功能差、易腹胀者忌食。
3.干燥芡实食用前，要用凉水浸泡2~3小时，使其柔软。
《鸡头实（芡实）的丹方》
玉锁丹
1.组成：鸡头肉末、莲花蕊末（莲须）、龙骨（别研）、乌梅肉（焙干取末）各一两。
2.制法：上件煮山药糊为丸，如鸡头大。
3.功效：治梦遗漏精。
4.用法：每服一粒，温酒、盐汤任下，空心。
金锁固精丸
1.组成：沙苑蒺藜（炒）、芡实（蒸）、莲须各二两，龙骨（酥炙）、牡蛎（盐水煮一日一夜，煅粉）各一两。
2.制法：共为末，莲子粉糊为丸。
3.功效：治精滑不禁。
4.用法：盐汤下。
水陆二仙丹
1.组成：取鸡头去外皮，取实连壳，杂捣令碎，晒干为末，复取糖樱子去外刺并其中子，洗净捣碎入甑中蒸令熟，却用所蒸汤淋三两过，取所淋糖樱汁，入银铫慢火熬成稀膏，用以和鸡头末，圆如梧桐子大。
2.功效：久服固真元，悦泽颜色。
3.用法：每服盐汤下五十丸。
四精丸
1.组成：秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两。
2.制法：共研为末，加蒸枣做成丸子，如梧子大。
3.功效：治小便频数及遗精。
4.用法：每服三十丸，空心服，盐汤送下。
秋石四糖丸
1.组成：秋石、莲肉（莲子）、茯苓、芡实俱二两。
2.制法：上四味为末，枣肉十二两为丸，桐子大。
3.功效：治肾虚盗汗腰痛。
4.用法：每服五、六十丸，温酒下。
分清丸
1.组成：芡实粉、白茯苓粉，黄蜡化蜜和丸，梧桐子大。
2.功效：治白浊。
3.用法：每服百丸，盐汤下。
服莲实鸡头实方
1.组成：莲实（8月直戌日取）、鸡头实（9月直戊日取）各等分。
2.制法：阴干百日，捣。
3.功效：长服益气力，养神，不饥，除百病，轻身延年。
4.用法：每服方寸匕，以井华水调服，满100日。
《鸡头实种植技术》
选地整地
1.种植环境：选择向阳背风、水流平稳、水位易控制的水域，如池塘、湖泊或水田。土壤应为微酸性或中性的壤土或黏土，富含有机质。
2.水位要求：根据种植目的调整水位，以采收芡米为主的地块，水位宜在50公分左右；以采收茎秆为主的，水位要在80公分以上。
播种育苗
1.种子处理：在播种前，将种子浸泡在水中，放在阳光下晒热催芽，或用25℃-30℃的温水浸泡，直至种芽萌动，一般需10-15天。
2.播种时间：通常在每年的四月上旬进行，当气温稳定在15℃以上时。
3.播种方式：可采用直播或育苗移栽。直播适合大面积种植，育苗移栽适合小面积水塘。
田间管理
1.查苗补苗：苗期需进行2-3次查苗，清除过密、弱苗和病害苗，缺苗时及时移栽补缺。
2.水层管理：定植时水位控制在15公分左右，随幼苗生长逐渐升高至80公分左右，涨水季节控制在150公分以下。
3.施肥管理：叶片肥大，需肥量大。在六月底和叶片直径达100公分时进行追肥，每次每亩追施复合肥或尿素，注意施肥时不要直接撒施，应埋在距根系15公分的泥土中。
病虫害防治
1.病害：常见的有炭疽病、黑斑病等，需做好栽培防病，如种子和池塘消毒，加强肥水管理，辅以药剂防治，如用62%霜炭清可湿性粉剂600倍液喷施。
2.虫害：如蚜虫、长腿水叶甲等，可通过清除杂草、合理施肥、使用低毒农药等措施防治。
及时采收
一般在8月开始采收，当植株叶心收缩、果实茎秆变软、果皮呈红褐色时即可。采收应分批进行，避免损伤茎叶，影响产量。
《鸡头实的收购价格参考》
1.新鲜鸡头实：在一些产地，新鲜鸡头实的价格可能在每斤20元左右。
2.干货鸡头实：干货鸡头实的价格通常较高，每斤可能在30元到50元之间。
3.优质鸡头实：优质的鸡头实，尤其是经过精细加工的产品，价格可能更高，每斤可达50元以上。
这些价格仅供参考，实际收购价格可能会因市场波动而有所变化。
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