葛明见袁老道不说话了，又接着对张春来说到：“肉食肯定要考虑成本，虽然我们可以买贵一些也能赚钱，但是很多人估计吃不起。比如上次在庄子上做的条子肉，可以弄点菜干铺在肉下，蒸熟了菜干比肉还要好吃。这样用的肉少一些，就不用卖太贵，很多人都能吃的起。”
“我听说做酒楼就是做加法，口味要满足更多的人口味，价格要满足更多人的价格，这样才能做得下去。当然这个比较适合在县城，要是在长安这样的地方，那肯定只做价格最高的菜式，只招待少数贵人，不但活轻松，赚钱还更多。”
葛明见张春来没反应，继续开始瞎掰：“只要东西好吃，勋贵排队都来吃，咱一天还只做几桌生意，来晚了不接待。而且还不让点菜，咱们做什么他们就吃什么。爱吃吃，不吃就走。到时候在酒楼里要贴上几张大字，上面就写：不准打骂顾客。”
张春来听得目瞪口呆，自己只是厨子，自然不懂得做生意，也从来没有人跟他说过做酒楼有这么多讲究的。对于张春来来说，做厨子无非“勤行”而已，讲究的是能吃苦，要勤快，厨艺好，饭菜香。
袁老道倒是听得津津有味，其实做生意的本质还是心理学，像袁老道这种兼职看相算命的，无一不是心理大师，所以葛明一说就全都懂了。无非饥饿营销而已，菜的口味已经不重要了，重要的是能吃上是身份的象征。
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