在这的过程中，首先需要去味增香。
香葱爆出香味后，依次加入姬松茸菇丁、鸡肉丁、金华火腿、淡水虾仔，煸炒出香味。
扬州炒饭之所以会名震大江南北，如果只是用蛋炒饭的眼光看它，那就大错特错了！
将爆炒好的配料放置一旁备用。
盛好高汤……
用鸡汤作为底汤混合各种食材的味道，将其独特的香鲜释放出来，是这道菜的精华。
接着是最关键的时刻！！
三香碎金法！！
所谓的三香碎金考验的不但是娴熟的手法和火候的掌握，更是这道菜灵魂升华所在。
将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中。
炒成桂花盛开的木樨状。
像一簇簇桂花盛开时的绚烂金黄。
米饭配料再次合炒，形成蛋香、饭香以及交杂在一起的混合香，这就是所谓的三香炒饭，俗称什锦炒饭。
再加入新鲜的长粒米饭。
预先炒饭必先得捣蛋，饭要炒得好，捣蛋的功夫不可少。
凌可郁手中的勺子越掂越快！
这是让每一颗米粒都要留下锅与火的记忆。
通过多次投放的方法，将配菜和高汤依次加入，会有不同的味觉层次。
而后加入虾仁，青豆，通过火候的控制，青豆会在入口时有几率爆浆。
然后再加入香葱，它们在锅中相互交融，碰撞出丰富的口感。
随着这道菜即将完成，香气在空气中弥漫开来，让人垂涎欲滴。
没想到有人能将蛋炒饭炒出如此多的花样。
更没想到有人能将蛋炒饭炒出如此诱人的香味。
简直太不可思议了！
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