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第四百六十五章 夏大厨神2

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厨子一听,道:“同行啊?瞧着细品嫩肉,以为是个书生呢!”

临夏拱手:“兄台,方才多有得罪。”

那厨子也是个大方人,听她这么说只是拜拜手:“没事,那鱼不大好吃吧,既是同行,你那嘴肯定也是刁的,我就说不好吃,老板非让放。”

老板又朝厨子瞪了一眼。

临夏轻笑,这厨子,真是个耿直BOY啊。

不过眼下,她是为鱼而来,自然还是先说说鱼吧。

“老板这样,那鱼在哪里,可还有多,不然,剩下的你卖给我,然后厨房借我使使,若是不大方便,这借厨房的费用,我也可以出,多少你提。”

老板稍微迟疑了下,外头有人催菜,他跟着催了下大厨:“你手脚麻溜点,一个盐焗虾,你这虾是个我现成去捞了吧。”

厨子一怔:“哎呀呀,光顾着跟这人说话,都给忘了砂锅里还焗着虾呢。”

老板一听,气的骂了一句:“你这人你这人。”

回头看向临夏,也有点不大高兴:“现在我们这忙着呢,不然等会儿再说吧。”

到底,是觉得临夏妨碍了后厨工作。

临夏为显诚意,捞起了袖子:“盐焗虾,我最在行了,我帮你们。”

上前,也不顾两人发愣,手脚麻溜已经上了手。

等到两人反应过来,她已经支了铁锅,开始用花椒炒盐了。

“这盐还得炒呢?”

临夏看着他们那小陶锅:“原本也不用炒,直接在锅里加热盐就行,你这锅太薄,保温性和密封性都不好,这样直接做,效果不如炒盐来的好。劳烦,把虾须帮我剪掉。”

厨子:“还剪须子啊,这么麻烦。”

临夏道:“好吃就不能嫌麻烦,不是吗,何况,也不麻烦,我瞧你闷了这么久的盐焗虾,其实你把时间都浪费在了不该浪费的地方,劳烦,虾须处理下,还有虾线。”

厨子:“成成成,我倒是要瞧瞧,你做出来和我做的,有个什么区别。”

他说话间,命另一个伙计按照临夏的要求去处理虾子,自己则把烧的稍微有点过了的虾子,从砂锅里夹了出来,看向门口老板:“老板,叫人再等上会儿,这盘虾是铁定不能给人上的,烧过头了。”

这小店客人能这么多,可见口碑还是不错的。

老板自然也不愿意砸了招牌,于是道:“那你快些。”

说完,大约是去安抚客人了,走了。

临夏这便炒完了花椒盐,那伙计动作尚算利索,虾也处理的差不多了。

等到临夏把炒好的盐放进干净的砂锅里,伙计那边都处理完毕了。

因为是盐焗虾,所以这虾身尚算干爽,可比起醉宵楼来,还是差点儿,毕竟醉宵楼的虾子,处理之前都会用干净的棉布吸去表面水分。这虾,略显得湿答答了些。

厨房里是没有干净棉布的,临夏看了一圈,晾着几块蒸笼布,也行。

取了,裹住虾。

那厢,厨子的盐焗虾,正在煲盐,听到了噼里啪啦的声音,他却光顾着看临夏擦虾子的手,都没留神自己的盐巴已经煲好了。

直到临夏提醒:“你的盐。”

他才恍然还神:“啊呀,好了呀。——小兄弟,你这个手真是在厨房里干活的?细皮嫩肉的,跟那葱白似,说句你听了不舒服的,你这人长的,就像个女人。没羞辱你的意思,就是觉得你长的白净,这西宁郑家的夫人,就前总督何大人的二女儿,都没你长的白嫩的。”

临夏只是轻笑了声音:“皮相父母给的,天生晒不黑。”

其实是,天天在厨房,晒的时间也没有。

可确实她的皮肤耐造,太阳晒不着说是不黑吧,那厨房里的油烟也熏不坏那一脸的细嫩。

她倒是愿意被熏的粗糙些,更像个男人些,在这男人为天,女人寸步难行的地方,也能生存的顺畅些。

跟厨子说话间,她已经吸干了虾子上的水,铺在了炒好的盐巴上。又在上头闷了一层厚厚的盐巴,盖上了砂锅盖子。

厨子也放了虾肉,上头没铺盐,放完了虾的砂锅,继续小火煨烤。

看着临夏的做法,实在是费解:“盐用炒的,炒盐用花椒,倒是增香,我懂。这虾去个须子,为没卖相我也懂。挑了虾线实在没必要,小兄弟,你先前师从何人啊,没告诉你,这虾子去了虾线,肉容易散啊。还有啊,你这也不开火,把虾夹热盐巴之间,你这是烫熟啊,这做法我是没瞧过。你这样得烫多久啊,能熟嘛?”

临夏只是笑笑不说话。

那厨子实在是个话痨,等菜的工夫,先是质疑了临夏的做法,后来想拿资历压临夏一头,说起了自己当年在何府厨房学徒,何总督举家搬迁京城为尚书后,又去了郑家做过一阵子的事儿。

等他叽里呱啦说了一堆,临夏打开了砂锅。

他愣了下:“我这才说了几句话,你那盐焗虾就好了?”

临夏点点头:“其实你的也好了。”

厨子:“哪能啊,且得再等会儿呢。”

临夏不管他,拨开了上面覆盖的花椒粗盐,露出几只红彤彤的虾子。

虾壳光洁,鲜红,上头沾了一层粗盐,几粒花椒。

她一只只夹出来,抖干净上头的盐巴,装了盘,巧具匠心的,点缀了一片绿叶子,红虾绿叶,视觉上也是一种享受。

老板正来催菜呢。

瞧一盘出路的盐焗虾,就要端出去。

却被厨子拦住:“这是这小兄弟做的,别是不好吃,回头被人退菜了。——老板,咱先尝尝。”

老板对这“新人”手艺,自也不敢大意。

跟厨子两人分了一只。

剥虾壳时候,两人就互相看了一眼,一剥就整个掉了,这么好剥,这么做到的。

等到把虾肉送入嘴里。

老板的眼睛都亮了,而大厨的表情,则是十分古怪,看了临夏好一会儿,想说什么。

老板一声惊叹,给他吓的没说出来。

“太好吃了,肉质鲜嫩,咸淡适口,这海虾的甜味,分毫每让盐占去了重头,有白灼的鲜甜,也有椒盐的鲜香,美味,美味啊。”

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