我把我的这些拙见毫无保留说给刘雪婷听，刘雪婷听后点点头然后又是一阵摇头。
刘雪婷的行为搞得我莫名其妙，她这意思到底是赞同我的说法还是不赞同我的说法啊？怎么又是点头又是摇头的。
幸好刘雪婷这次没让我等太久就给出了她的判断轻声说道:
“之所以鲁菜是文人的专属可能是因为孔子的缘故吧，孔子就是出生在齐鲁之地，所以代表齐鲁之地的鲁菜也就成为了文人最喜欢是菜式。”
想想刘雪婷话里的意思确实有一定道理，毕竟孔子可是文人都会崇拜的开山鼻祖。
想到这里我又对其它菜系所代表的含义有了一定猜想说道:
“按照你的思路那么粤菜作为商人的代表就不难理解了。毕竟南粤这些地方可是可是我国开放的最前沿，也是商人最早诞生的地方。把粤菜作为商人的代表也可以理解，但是淮扬菜为什么成为达官贵人的代表呢？这一点还真是令人不解。”
刘雪婷听到这里皱起了好看的眉头蹙眉道:
“以前我连淮扬菜听都没听说过，今天要不是你这位美食家告诉我我都不知道还有淮扬菜这种菜系呢！当然现在也猜不出它为什么就成为达官显贵的最爱了。”
刘雪婷想了想又开口道:
“对了，远达你知道淮扬菜有哪些代表菜式吗？如果你能说出淮扬菜的代表菜式说不定我还能根据这些具有代表性的菜式分析出它们的特点然后看能不能和达官显贵扯上什么关系来！”
刘雪婷的这个提问虽然会让一般人感觉麻烦，毕竟在我们生活中很少有接触到淮扬菜的机会，不过对于能够代表淮扬菜的几道名菜我还真有所耳闻于是侃侃而道:
“清炖蟹粉狮子头：用蟹肉和猪肉制成肉丸，肥而不腻，清香爽口，造型大而圆 。
软兜长鱼：以黄鳝为原料，软绵滑嫩，两头垂下如小孩肚兜带，营养丰富 。
钦工肉圆：钦工镇传统名小吃，用铁棒反复捶打肉糜制成，外形圆润饱满，鲜嫩可口 。
松鼠鳜鱼：鳜鱼经改刀油炸后形似松鼠，外脆里嫩，酸甜可口 。
水晶肴肉：精选猪蹄，经腌制、煮制等多道工序，肉色鲜红，皮白光亮，卤冻透明，味香酥嫩 。
大煮干丝：用豆腐干切成细丝，加鸡汤、虾仁、火腿等烩煮，干丝洁白绵软，配菜香嫩鲜美 。
文思豆腐：将嫩豆腐切成细如发丝的豆腐丝，与金针菜、木耳等配料烹制成汤，色泽艳丽，入口即化 。
三套鸭：把家鸭、野鸭和菜鸽去骨后层层套在一起，捆扎烹饪，味道鲜美，层次丰富 。
扬州炒饭：以米饭为主料，加入青豆、火腿、鸡蛋、虾仁等配菜炒制，颗粒分明，口感丰富 。
开洋蒲菜：以蒲菜根茎为原料，清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味 。
平桥豆腐：选用内脂豆腐切成菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁等，用鲫鱼脑起鲜，淋明油，而且这道菜看起来不冒热气实则很烫。这倒是和我们的麻婆豆腐有异曲同工的做法，因为麻婆豆腐上桌后同样不冒热气，到吃上一口可以把嘴唇烫出泡来！”为什么会这样说，因为达哥第一次吃麻婆豆腐就是以这样悲惨的结局离开餐桌！
光是这些我就用了好几分钟才跟刘雪婷说明白实在是淮扬菜里边代表菜做起来不光麻烦，而且食材要求也是极高。所以让我发挥的空间可以很大。
特别是讲到文思豆腐这道菜时，因为我曾在电视上看到过厨师用刀将一块豆腐切成丝的过程。当时看到这样的画面我感叹不已，因为豆腐这种食材要想剁成块其实并不复杂可是要想切成丝那就相当考验刀工了。
我至少敢保证在我过去二十多年就从未在生活中遇到过这样的大神能把豆腐切成丝。
刘雪婷在听完我的讲述以后眼里闪着向往的光芒说道:
“远达这些菜你都会做吗？听你讲的那么细致你肯定都做过对不对？”
虽然我不想让刘雪婷感到失望，但这次注定刘雪婷在我这里会很失望，因为这些菜别说做，我连见都没见过能说的这么详细也只是因为我曾经在一本美食杂志中看到过。
之所以我能把我曾经看过的东西这样详细的说出来，那是因为我在看这本杂志之前在电视上看过一档美食节目其中就有对文思豆腐的介绍。
当时在看完那档节目后我就对淮扬菜有了深刻印象，在之后很长一段时间里只要是对淮扬菜的介绍我都会细心留意。
所以现在我才能够在刘雪婷问起关于淮扬菜的那些菜式时侃侃而谈。
现在刘雪婷又用期待的表情问起我会不会做这些菜，却让我感觉麻烦大了，如果我说我不会做肯定会让刘雪婷感到失望，但如果我大包大揽的说我会做，可到时候如果刘雪婷要我做的话她肯定会更加失望。
我想了想刚才说的能够代表淮扬菜系的代表菜式突然想到了扬州炒饭这道名不见经传菜式有了注意。
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