然后在众目睽睽之下，将刀平放，从鱼尾处进刀。
只听“唰”的一声，一条鱼便是被他从尾到头一分为二.....
然后他再次将鱼平放，重复着刚才的动作，又是一刀就将两片鱼肉轻松取下。
只听“咚咚咚”几声，那一条鱼的鱼骨也就被他全部斩成小段。
然后他菜刀平放，刮去菜板上的粘液，再次将鱼片放在菜板上，
这样一来，由于粘液被去除，片起鱼片来，鱼肉就不会晃动，这样就很便于鱼片成型。
望着放在菜板上的鱼，林石手中的菜刀，保持一定的角度，然后手起刀落。
“唰唰唰”的一片刀光过后，那原本的两块鱼肉便是成为了一堆薄厚均匀的鱼片。
短短二十秒不到，一条完整的大花鲢便是被林石片成了一堆鱼片和鱼骨。
而且那鱼片在厨房灯光的照耀下，直接是每一片都能被灯影透过。
而那一旁的林婉悦，虽然之前就已见识过林石的刀工。但是此时再见，依旧是震撼当场。
她发现林石此时的速度，竟是比之前还要快上许多。
而那一旁的其余人员，就更是震惊无比。
刚才的一切，对于他们来说，就只是一片眼花缭乱的残影。
他们甚至根本就没有看清林石是怎么具体下刀的。
所以此时的他们，在短暂的惊讶过后，直接是忍不住出声道：
“我的天！林石这动作也太快了吧！”
“这刀工，简直神了！”
“是啊，快的我都给没有反映过来，一条鱼就被他片完了！”
“你没反应过来倒是小事，我看啊，
“只怕是鱼都还没有反映过来，自己就被片成了鱼片！”
“这手速！这刀工！真的是超乎了我的想象！”.
片完一条鱼，林石继续片盆中其他的鱼，
很快，在他那残影般的动作之下，
桶里面的二十条鱼便是被他全部片完。
而周围的众人，也是在此时露出了震惊的目光。
他们都没有想到，这短短不过五六分钟的时间，.
二十条鱼便是就这样分别成为了一盆鱼骨和鱼片
而他们再次看向林石的眼神，都是变得不可思议。
对于众人的目光，林石并没有太多的在意。
他片完了鱼，便是继续处理片好的鱼片。
这二十条鱼，足足分成了一大盆鱼骨和一大盆鱼片。
林石拿来一袋盐将其打开，然后往盛装鱼肉和鱼骨的盆中分别倒了不少。
一旁的林婉悦见状，不由得露出了疑惑的眼神。
“林石，你倒这么多盐在鱼里面干什么啊？这些盐加进去鱼应该会很咸吧？”
林婉悦发现，一包盐，林石已经基本上要倒完了，
就算林婉悦不是职业厨师，她也知道，
这么多的盐，要是真的放在鱼里面，绝对会被咸死。
看到林婉悦那惊讶的表情，林石笑道：“继续看，你一会儿就会明白了。”
听到林石的话，林婉悦虽然还是一片懵懂，但是既然林石这样说，那她自然就会乖的听。
所以她直接是静静的站在林石的身后，认真的观看着。
林石说完，便是将盆中的盐跟鱼肉搅拌起来，等到完全拌匀后，才将其放到水龙头下去冲水。
而看到这一幕的林婉悦顿时就露出了恍然大悟的神情。
“哦！我明白了！你这是用盐来洗鱼，想把它表面的粘液洗干净，对吧？”
此时的林婉悦，犹如发现了新大陆一样，那看向林石的大眼之中满是精光。
听到林婉悦的话，林石也是露出了有些意外的神情。
他没有想到才到这一步，林婉悦就能够发现这其中的奥秘。
这可是大部分职业厨师都不知道的秘诀。
所以面对他再次看向林婉悦的目光中，也是多了一种欣赏的意味。
“不错，你说的很对！”
林石点点头，在林婉悦的基础上，他又强调道：
“另外，这鱼肉经过盐的清洗，不仅可以洗去鱼的腥味，
“而且还能够让得鱼肉更加的白净，最终吃起来也更加的劲道爽滑，
“这酸菜鱼的口感好不好，就看这鱼有没有用盐搓揉并且清洗过。”
听到林石的话，林婉悦更是又明白了几分。
她望着盆中已经快要被水冲得雪白透亮的鱼片，不住的点头，
那看向林石的目光也是变得更加的钦佩：“原来如此！”
为林婉悦解惑我完，林石便是继续着酸菜鱼的制作。
经过盐洗过的鱼肉白白净静，林石找来一个筐子将其滤了起来。
再然后，鱼骨也是同样的处理方法，
先经过盐洗干净后，在滤在框子里，让其将水分控干。
林石这里正在处理鱼片，另一边，林婉悦已经开始切上了酸菜，
切完酸菜，她又继续切仔姜蛙和仔姜鸭的配料。
林石这边，等到鱼肉滤干水分后，他便是将其再次倒入盆中，
再分别往里面放入盐、胡椒、鸡蛋清、最后再加入本地红薯粉，将其和匀即可。
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