擀皮的时候，她特意提醒自己，不能擀得太薄，太薄的话，生煎包在加热过程中容易塌陷，卖相和口感都会打折扣。
接着，她拿起一张面皮，将光滑的一面朝下托在手心。
用小勺舀起一勺之前拌好冷藏的、带着皮冻丁的肉馅，放在面皮中央。
然后，她开始打褶子。
她的手指灵活地翻飞，拇指和食指配合，一捏一推，一个漂亮的褶子就出来了。
她一边转动着面皮，一边均匀地打上褶子，速度很快，褶子之间的距离也很均匀。
最后，在收口处，她特别用力地将所有褶子捏紧，再将收口处稍微搓圆、按平。
【生煎是褶子朝下煎的，收口要是不紧，里面的汤汁一融化，肯定会漏出来，到时候就不是煎包子了，是煮肉汤，还会糊锅底，那就麻烦了。所以这最后一步，捏紧是关键。】
很快，一个白白胖胖、肚子圆滚滚、顶部收口处带着漂亮螺旋花纹的生煎包就在她手中诞生了。
她将包好的生煎包底部沾一点点干粉，轻轻放在旁边的案板上。
接着，又拿起下一个剂子，重复着擀皮、放馅、打褶、收口的动作。
她的动作越来越熟练，速度也越来越快。
没过多久，案板上就整整齐齐地排好了一队，个个饱满挺立，造型喜人。
林柚在一旁看得眼睛都直了，忍不住赞叹：“檬檬！这褶子捏得也太好看了吧！比外面好多专门卖生煎的店捏得都漂亮！”
宁檬笑了笑，没有说话，将注意力集中在接下来的关键步骤——煎制。
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